Panquecas de descarte de fermento natural
Como parte de fazer um fermento natural, alimentar e descartar o que sobra deitando ao lixo, pode muitas vezes trazer um sentimento de desperdício por isso hoje trago-vos uma receita de panquecas de descarte de fermento natural.
Para estas receitas não precisa que o fermento esteja activo nem muito menos que seja um fermento. Podem usar o descarte da alimentação de fazer o vosso fermento natural.
Perfeito não é?
Mais perfeito que isso é dizer que a receita só tem 7 ingredientes comuns a qualquer casa.
Uma receita simples e prática para acabar com o desperdício
Então sobre estas panquecas de descarte de fermento natural tenho a dizer o seguinte:
- 7 ingredientes – sobra de fermento natural, farinha, ovo ou ovo de linhaça (não testado) , bebida vegetal, bicarbonato ou fermento, óleo vegetal (usei de coco) e açúcar de coco.
- Apto a Aplv e intolerantes a lactose – pois não contêm leite com possibilidade de fazer sem ovo para vegans
- Contêm glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem no frigorífico até 1 semana no frio, mas pode congelar e retirar no dia anterior.
Se queres fazer o teu próprio fermento natural do zero — e perceber o porquê de cada passo, não só a receita — tenho um curso onde ensino tudo isso.
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Alterações que podem fazer :
- Pode substituir a farinha de espelta por trigo, branco ou integral, não testei com farinhas sem glúten
- Ou também pode usar bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
- Pode substituir o bicarbonato por fermento em pó para bolos, mas o bicarbonato é melhor
- Opcionalmente podem adicionar baunilha e ou canela (ficam super deliciosas)
Conselhos para que estas panquecas fiquem sempre bem:
- A frigideira onde fizerem as panquecas convêm estar bem quente. Só depois de quente é que devem baixar o lume para médio e adicionar a gordura, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
- A massa deverá ficar espessa para que as panquecas cresçam e fiquem fofas se não estiver vai ficar uma espécie de crepe.
- O bicarbonato ou o fermento são essenciais para que fiquem super fofas.
Se adoram panquecas e waffles e querem mais receitam podem ver aqui, no entanto deixo 4 sugestões:
- WAFFLES DE AVEIA E ALFARROBA – VEGAN E SEM GLÚTEN
- Panquecas de laranja
- Waffles de abóbora
- Waffles de coco (sem glúten)
- Panquecas fofas de aveia sem glúten e vegan
- Panquecas de banana e mirtilos
Vejam a receita destas panquecas de descarte de fermento natural em vídeo aqui em baixo e subscrevam o nosso canal:
Panquecas de descarte de fermento natural
Ingredientes:
- 90 grs fermento natural (sobra da alimentação)
- 180 grs farinha de espelta branca (usei semi-integral mas pode usar trigo, centeio, ceveda etc. desde que com glúten.)
- 1 unidade ovo (de certo que funciona com ovo de linhaça (1 cs de linhaça moída e 2 cs de água) mas não testei e não tenho a certeza se se mantêm fofas)
- 250 grs bebida vegetal (usei aveia)
- 3 colheres de sopa óleo vegetal (usei coco )
- 3 colheres de sopa açúcar de coco (ou outro desde que granulado)
- 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio (ou 1 colher de chá de fermento para bolos)
Para variar:
- chocolate 70% cacau (aos pedaços)
- canela em pó
- passas
- cacau em pó ( (se usar substitua por a mesma quantidade de aveia))
- alfarroba ( (se usar substitua por a mesma quantidade de aveia))
- frutos secos
- mirtilos
- raspa laranja
- raspa limão
Instruções:
- Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo muito bem.
- Se notarem que está muito liquida adicionem mais ou pouco de farinha. Deverá ficar uma massa espessa.Isto acontece e não consigo dizer a quantidade exata de farinha porque vai depender do grau de húmidade do vosso fermento natural.
- No entanto se usarem assim para o liquida irá ficar tipo crepe, também gostamos 🙂
- Pré-aqueça uma frigideira e untem com um pouco de óleo de coco ou outra gordura se precisar.
- Coloque 3 a 4 colheres de sopa de massa, deixe cozinhar até visualizar bolinhas e começar a ver as laterais douradas.
- Vire com a ajuda de uma espátula.
- Retire e sirva de imediato ou deixe arrefecer em cima de uma grelha.
- Podem usar a mesma massa da panqueca para fazer waffles, ficam deliciosas e crocantes.
- Sirva a gosto com o que desejar, eu usei frutos e fruta seca com um pouco de maple syrup.
- Bom apetite!
Vídeo:
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado destas panquecas de descarte de fermento natural e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
.
Boa tarde Sofia!
Fiz hoje, para aproveitar o descarte do meu fermento natural. Ficaram formidáveis! Fôfas e deliciosas.
Olá Isabel, que bom que gostou!
Obrigada por partilhar a sua opinião 😀
Boa tarde
Descobri hoje este blog e achei muito interessante e apelativo, pelo pouco que vi. Quis experimentar o fermento natural que me deram e vim pesquisar.
Olá Helena!!
Seja bem vinda! Fico muito contente por estar aqui 😀
Beijinhos e qualquer dúvida disponha
Olá Sofia,
o que é que quer dizer com:
“cacau em pó (se usar substitua por a mesma quantidade de aveia)
alfarroba (se usar substitua por a mesma quantidade de aveia)”
usar 90 de cada? Para perfazer as 180g?
Obrigada!
Olá!
Quer dizer que retira a mesma quantidade de farinha para a quantidade de cacau ou alfarroba que colocar. Por exemplo se quer colocar 30 grs de cacau deverá retirar 30grs de farinha 🙂
São sabores opcionais que pode usar 🙂
Beijinho
Olá obrigada pelas receitas e dicas ?
Queria dizer que com o descarte do fermento fiz crepes.. 90g fermento, 100g farinha arroz, 1 ovo, 200g água e 3csopa açúcar… Estão divinais..
Boa boa Sara!! Fico contente por saber <3 Beijinho