Aprende a fazer pão de hambúrguer de forma simples e fácil e nunca mais volte a comprar! Este pão é super fofo, mais saudável que os de compra e super delicioso. Perfeito para juntar ao teu hamburguer preferido.
E antes que pergunte, sim podem usar fermento de padeiro de compra em vez da massa mãe (isco, fermento natural,levain) .
Só tem 6 ingredientes e é super, hiper fofo e delicioso.
Sem leite, lactose, sem soja e sem ovo, por isso também apto a veganos e vegetarianos.
Vamos lá fazê-lo?
Há meses que andava a testar receitas de pão de hamburguer e nunca me saiam como eu queria. Até um dia me ter inspirado nesta receita da Lovely little kitchen e os resultados foram completamente surpreendentes.
Estes pães são super fofos, mas não ficam ainda mais fofos porque gosto de usar metade de farinha integral. No entanto podem fazê-la só com farinha branca e terão um dos pões de hamburguer mais fofo de sempre.
Então sobre este pão de hambúrguer tenho a dizer o seguinte:
- 6 ingredientes – farinha semi-integral de espelta, bebida vegetal ou água norma, açúcar (opcional mas vale a pena), manteiga vegan ou margarina vegetal, sal e fermento natural ou fermento de padeiro.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – contem glúten, não testei com farinha sem glúten. Têm aqui uma receita de pão sem glúten.
- Simples e Fácil
- Dura mais ou menos 4/5 dias à temperatura ambiente dentro de um saco de pano.
- Pode congelar até 6 meses.
Como se faz o pão de hambúrguer?
É super fácil!
- É só colocar todos os ingredientes na batedeira e bater durante 5 minutos.
- Após esse tempo a massa já descola da taça e por isso pode transferi-la para cima da bancada enfarinhada.
- Divida a massa em 8 bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho.
- Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, enfarinhe as bolinhas e tape com um pano de cozinha.
- Deixe levedar até duplicar de tamanho
- pré-aqueça o forno a 180º
- Pincele os pães com bebida vegetal e decore com sementes de sésamo
- Leve ao forno até estarem douradinhos
- Retire, sirva ainda quente ou deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha
Alterações que pode fazer a este pão de hambúrguer:
- Pode usar qualquer farinha desde que tenha glúten, como centeio, trigo, espelta etc. mas claro o tipo de farinha também altera a textura fofa. Só precisa de se lembrar que quanto mais integral for a farinha menos fofos ficam.
- Pode usar fermento natural ou fermento de padeiro (1 pacotinho de granulado ou 1 cubo de fresco)
- O sal tanto faz usar grosso como fino mas prefiro usar grosso. O fino tende a ser necessária mais quantidade.
- Pode usar bebida vegetal em vez da água para tornar o pão ainda mais rico.
- O açúcar pode usar qualquer um ou até retirar. Mas fica melhor com ele., pois fica mais parecido com os típicos pães de hamburguer.
Se queres fazer o teu próprio fermento natural do zero — e perceber o porquê de cada passo, não só a receita — tenho um curso onde ensino tudo isso.
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Conselhos para que este pão de hambúrguer fique sempre bem:
Se usar fermento natural aconselho a usar fermento natural ativado e bem borbulhento, assim os pães de hamburguer crescerão bem mais rápido.
Para o caso de quererem usar leite de coco e ou óleo de coco convém não estar muito frio. Eles solidificam e tornam a massa pesada, além de atrasarem o crescimento. O ideal, na verdade, é não usar nenhum dos dois.
Como conservar?
À temperatura ambiente:
Para alongar o tempo de conservação deverá guarda-lo num saco de tecido e não de plástico, assim os pães podem respirar e não vão criar bolor tão rapidamente.
O pano deixa respirar e conserva-o melhor que num saco de plástico. O saco plástico inibe a respiração e o pão deteriora-se mais rapidamente.
Congelar:
Depois de completamente frios, guarde num saco plástico ou recipiente e congele até 6 meses.
Pode congelar já cortados a meio para descongelarem mais rapidamente ou inteiros.
Para descongelar retire no dia anterior e coloque num saco de pano, ou 1h antes e torre na torradeira (no caso de os ter guardado em metades).
Quer mais receitas com a utilização de fermento natural? Ficam aqui algumas sugestões:
PANQUECAS DE DESCARTE DE FERMENTO NATURAL
COMO FAZER PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL SUPER FÁCIL
FOLAR DA PÁSCOA VEGAN – SEM PLV E SEM OVO
Veja a receita em vídeo deste pão de hambúrguer em baixo e subscreva ao canal:
Pão de hambúrguer de fermentação natural
Equipamento necessário:
- Forno
Ingredientes:
Para o pão:
- 100 grs fermento natural (ativado ou 1 pacotinho fermento seco/fresco de compra)
- 250 ml bebida vegetal de aveia (morno ou outro a vosso gosto)
- 6 grs sal
- 2 colheres de sopa açúcar mascavado (ou outro a gosto desde que granulado)
- 400 grs farinha espelta semi-integral (podem usar trigo )
- 3 colheres de sopa margarina (ou manteiga vegan sem PLV – não aconselho óleo de coco)
Para a cobertura:
- qb bebida vegetal
- qb sementes de sésamo
Instruções:
Comece por activar o fermento natural:
- Se estiver à temperatura ambiente não precisa de fazer nada, só usar.
- Se estiver no frio, retire-o do frigorífico, alimente-o com 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo, espelta ou outra com glúten e acrescente 1 a 2 colheres de sopa de água (se necessário).
- Mexa tudo muito bem e deixe-o crescer (ficar bem activo).
- Quando tiver crescido e estiver borbulhento, estará pronto a usar. Aqui em casa em 30 min mais ou menos está pronto no verão e 4/6h no inverno.
Dica para os dias frios:
- Acrescente 1 grs de fermento de padeiro à mistura, isto fará com que a massa cresça muito mais rápido sem perder os benefícios da fermentação natural.
No verão 3 a 5 h antes ( o tempo depende da temperatura que tiverem em casa, aqui ronda os 22-25º ) e no inverno 8/10h antes
- Misture todos os ingredientes num recipiente com a batedeira, batedeira de mão ou até com a mão durante 5 min ou até estar elástica e homogénea .
- Também pode só misturar que o resultado será parecido, mas prefiro trabalhar o glúten neste pão, ficam muito mais fofos.
- Pincele uma taça e as mãos com óleo ou azeite e transfira a massa para a taça untada. Isto evita que a massa cole às mãos ou à taça ao crescer.
- Deixe levedar até duplicar de tamanho.
- Depois transfira a massa para uma bancada enfarinhada e faça um rolo.
- Divida a massa em 8 unidades.
- Faça bolinhas e coloque em cima de um tabuleiro de forno enfarinhado e forrado com papel vegetal.
- Para que as bolinhas saiam perfeitinhas costumo espalmar cada pedaço de massa, puxar pedaços de massa dos lados para o centro, depois viro a bolinha ao contrario e puxo a bolinha com uma mãe para mim, giro a bola e e puxa novamente. Repito até a juntar estar selada e nem se dar conta.
Depois de duplicar de tamanho:
- Pré-aqueça o forno a 180º, cima e baixo com ventilação.
- Após dobrarem de tamanho, pincele com leite vegetal ou azeite ou óleo e coloque as sementes de sésamo.
- Coza por 15 minutos ou até estar dourado.
- Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha para que não crie condensação e humidade.
- Finalmente, sirva a gosto e bom proveito!
Vídeo:
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenha gostado deste pão de hambúrguer e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!!!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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