Aprende a fazer pão de hambúrguer de forma simples e fácil e nunca mais volte a comprar! Este pão é super fofo, mais saudável que os de compra e super delicioso. Perfeito para juntar ao teu hamburguer preferido.
E antes que pergunte, sim podem usar fermento de padeiro de compra em vez da massa mãe (isco, fermento natural,levain) .
Só tem 6 ingredientes e é super, hiper fofo e delicioso.
Sem leite, lactose, sem soja e sem ovo, por isso também apto a veganos e vegetarianos.
Vamos lá fazê-lo?
Há meses que andava a testar receitas de pão de hamburguer e nunca me saiam como eu queria. Até um dia me ter inspirado nesta receita da Lovely little kitchen e os resultados foram completamente surpreendentes.
Estes pães são super fofos, mas não ficam ainda mais fofos porque gosto de usar metade de farinha integral. No entanto podem fazê-la só com farinha branca e terão um dos pões de hamburguer mais fofo de sempre.
Então sobre este pão de hambúrguer tenho a dizer o seguinte:
- 6 ingredientes – farinha semi-integral de espelta, bebida vegetal ou água norma, açúcar (opcional mas vale a pena), manteiga vegan ou margarina vegetal, sal e fermento natural ou fermento de padeiro.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – contem glúten, não testei com farinha sem glúten. Têm aqui uma receita de pão sem glúten.
- Simples e Fácil
- Dura mais ou menos 4/5 dias à temperatura ambiente dentro de um saco de pano.
- Pode congelar até 6 meses.
Como se faz o pão de hambúrguer?
É super fácil!
- É só colocar todos os ingredientes na batedeira e bater durante 5 minutos.
- Após esse tempo a massa já descola da taça e por isso pode transferi-la para cima da bancada enfarinhada.
- Divida a massa em 8 bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho.
- Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, enfarinhe as bolinhas e tape com um pano de cozinha.
- Deixe levedar até duplicar de tamanho
- pré-aqueça o forno a 180º
- Pincele os pães com bebida vegetal e decore com sementes de sésamo
- Leve ao forno até estarem douradinhos
- Retire, sirva ainda quente ou deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha
Alterações que pode fazer a este pão de hambúrguer:
- Pode usar qualquer farinha desde que tenha glúten, como centeio, trigo, espelta etc. mas claro o tipo de farinha também altera a textura fofa. Só precisa de se lembrar que quanto mais integral for a farinha menos fofos ficam.
- Pode usar fermento natural ou fermento de padeiro (1 pacotinho de granulado ou 1 cubo de fresco)
- O sal tanto faz usar grosso como fino mas prefiro usar grosso. O fino tende a ser necessária mais quantidade.
- Pode usar bebida vegetal em vez da água para tornar o pão ainda mais rico.
- O açúcar pode usar qualquer um ou até retirar. Mas fica melhor com ele., pois fica mais parecido com os típicos pães de hamburguer.
Conselhos para que este pão de hambúrguer fique sempre bem:
Se usar fermento natural aconselho a usar fermento natural ativado e bem borbulhento, assim os pães de hamburguer crescerão bem mais rápido.
Para o caso de quererem usar leite de coco e ou óleo de coco convém não estar muito frio. Eles solidificam e tornam a massa pesada, além de atrasarem o crescimento. O ideal, na verdade, é não usar nenhum dos dois.
Como conservar?
À temperatura ambiente:
Para alongar o tempo de conservação deverá guarda-lo num saco de tecido e não de plástico, assim os pães podem respirar e não vão criar bolor tão rapidamente.
O pano deixa respirar e conserva-o melhor que num saco de plástico. O saco plástico inibe a respiração e o pão deteriora-se mais rapidamente.
Congelar:
Depois de completamente frios, guarde num saco plástico ou recipiente e congele até 6 meses.
Pode congelar já cortados a meio para descongelarem mais rapidamente ou inteiros.
Para descongelar retire no dia anterior e coloque num saco de pano, ou 1h antes e torre na torradeira (no caso de os ter guardado em metades).
Quer mais receitas com a utilização de fermento natural? Ficam aqui algumas sugestões:
PANQUECAS DE DESCARTE DE FERMENTO NATURAL
COMO FAZER PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL SUPER FÁCIL
FOLAR DA PÁSCOA VEGAN – SEM PLV E SEM OVO
Veja a receita em vídeo deste pão de hambúrguer em baixo e subscreva ao canal:
Receita completa deste pão de hambúrguer com todos os detalhes aqui:
Pão de hambúrguer de fermentação natural
Equipamento necessário:
- Batedeira
- Forno
Ingredientes:
Para o pão:
- 100 grs fermento natural (ativado ou 1 pacotinho fermento seco/fresco de compra)
- 250 ml bebida vegetal de aveia (morno ou outro a vosso gosto)
- 6 grs sal
- 2 colheres de sopa açúcar mascavado (ou outro a gosto desde que granulado)
- 400 grs farinha espelta semi-integral (podem usar trigo )
- 3 colheres de sopa margarina (ou manteiga vegan sem PLV – não aconselho óleo de coco)
Para a cobertura:
- qb bebida vegetal
- qb sementes de sésamo
Instruções
Comece por activar o fermento natural:
- Se estiver à temperatura ambiente não precisa de fazer nada, só usar.
- Se estiver no frio, retire-o do frigorífico, alimente-o com 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo, espelta ou outra com glúten e acrescente 1 a 2 colheres de sopa de água (se necessário).
- Mexa tudo muito bem e deixe-o crescer (ficar bem activo).
- Quando tiver crescido e estiver borbulhento, estará pronto a usar. Aqui em casa em 30 min mais ou menos está pronto no verão e 4/6h no inverno.
Dica para os dias frios:
- Acrescente 1 grs de fermento de padeiro à mistura, isto fará com que a massa cresça muito mais rápido sem perder os benefícios da fermentação natural.
No verão 3 a 5 h antes ( o tempo depende da temperatura que tiverem em casa, aqui ronda os 22-25º ) e no inverno 8/10h antes
- Misture todos os ingredientes num recipiente com a batedeira, batedeira de mão ou até com a mão durante 5 min ou até estar elástica e homogénea .
- Também pode só misturar que o resultado será parecido, mas prefiro trabalhar o glúten neste pão, ficam muito mais fofos.
- Pincele uma taça e as mãos com óleo ou azeite e transfira a massa para a taça untada. Isto evita que a massa cole às mãos ou à taça ao crescer.
- Deixe levedar até duplicar de tamanho.
- Depois transfira a massa para uma bancada enfarinhada e faça um rolo.
- Divida a massa em 8 unidades.
- Faça bolinhas e coloque em cima de um tabuleiro de forno enfarinhado e forrado com papel vegetal.
- Para que as bolinhas saiam perfeitinhas costumo espalmar cada pedaço de massa, puxar pedaços de massa dos lados para o centro, depois viro a bolinha ao contrario e puxo a bolinha com uma mãe para mim, giro a bola e e puxa novamente. Repito até a juntar estar selada e nem se dar conta.
Depois de duplicar de tamanho:
- Pré-aqueça o forno a 180º, cima e baixo com ventilação.
- Após dobrarem de tamanho, pincele com leite vegetal ou azeite ou óleo e coloque as sementes de sésamo.
- Coza por 15 minutos ou até estar dourado.
- Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha para que não crie condensação e humidade.
- Finalmente, sirva a gosto e bom proveito!
Vídeo
Notas:
Informação nutricional
Espero que tenha gostado deste pão de hambúrguer e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!!!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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