Estas crackers sem glúten são crocantes, salgadas qb, cheias de fibra, vegan, super deliciosas e com um toque de “queijo” simplesmente fantástico. Tenho a certeza que muitos vão deixar de comprar e começar a fazer mais vezes.
Quem não gosta de crakers ou bolachinhas salgadas crocantes pode parar de ler aqui, pois esta receita não é para si! Estas crakers sem glúten podem ser feitas também com glúten, por isso continuem a ler.
Curiosos? Então vamos lá!
Confesso que ainda não sei o que fazer ao meu fermento natural sem glúten…
Raramente o uso, só o tiro uma vez por semana para alimentar e acabo por fazer algo para não desperdiçar. Fora isso está sempre no frio esquecido.
O que vou fazer com o fermento natural sem glúten?
Sinceramente ainda não sei bem, mas em principio vou gravar um vídeo de como fazê-lo para o canal do youtube (pois nunca o cheguei a fazer) e depois devo terminar com ele. Para mim chega-me ficar com o de glúten que uso várias vezes por semana.
Veja o vídeo de 1 semana na vida do meu fermento natural, onde também faço estas crackers, aqui:
Então sobre estas crackers sem glúten de fermento natural tenho a dizer o seguinte:
- 10 ingredientes – fermento natural, sementes de chia, sementes de linhaça, sal, levedura nutricional, sementes de cânhamo (opcional), óleo de coco, fermento em pó, ervas italianas e farinha de coco.
- Ingredientes opcionais: ervas, especiarias, sementes de cânhamo e sésamo.
- Apto a alérgicos ao leite e intolerantes à lactose.
- Apto a vegan e vegetarianos – porque não contêm qualquer ingrediente animal.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos.
- Simples e Fácil – é só misturar tudo, espalmar e cozinhar
- Textura – super estaladiças e finas
- Validade: Guardar à temperatura ambiente num hermético até 1 mês.
- Congelar – não aconselho.
Alterações que podem fazer a estas crackers sem glúten de fermento natural:
- Podem substituir o fermento natural sem glúten por com glúten.
- A receita funciona sem fermento natural, mas fica muito melhor com ele. Pode usar 115 gr de farinha e 115grs de água para o substituir.
- As especiarias e ervas são opcionais e podem alterar conforme imaginação. Essencial é o óleo de coco , o fermento natural ou o mix (água/farinha) sementes de chia e ou linhaça mais sal.
- Pode colocar só linhaça moída ou só sementes de chia.
- Em vez da farinha de coco pode usar farinha da vossa preferência, mas esta não tira a vantagem dos cereais fermentados e pré digeridos.
Conselhos para que estas crackers sem glúten de fermento natural fique sempre bem:
Podem alterar os sabores ao vosso gosto e usar a farinha final como desejarem, mas aconselho a não substituir o óleo de coco , o fermento natural ou o mix (água/farinha) sementes de chia e ou linhaça mais sal, são estes ingredientes que as deixam assim, estaladiças e não quebradiças.
É essencial deixarem repousar a massa para que as sementes de linhaça e chia absorvam húmidade.
A temperatura do forno é essencial ser assim mais baixa para que cozinhem sem queimar.
É ótimo para aproveitamento de descarte.
Como conservar estas crackers sem glúten de fermento natural?
À temperatura ambiente:
Guardar à temperatura ambiente num hermético até 1 mês.
Congelar:
Não aconselho.
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Vejam a receita em vídeo estas crackers sem glúten de fermento natural em baixo e subscrevam o nosso canal:
Crackers sem glúten de fermento natural
Equipamento necessário:
- Taça
- Colheres
- Tabuleiro de forno
- Forno
- Cortador de pizza ou faca
Ingredientes:
- 230 grs fermento natural sem glúten (ou com glúten)
- 1 colher de sopa semente de chia (podem trocar por linhaça moída)
- 1 colher de sopa sementes de linhaça moída
- 1 colher de sopa sementes de cânhamo (opcional – não usei no vídeo)
- 1/2 colher de chá fermento em pó (opcional mas ficam mais leves)
- 1 colher de sopa levedura nutricional (ou de cerveja – isto dá o sabor a queijo mas também é opcional )
- 1/2 colher de chá sal fino
- 1 colher de chá ervas italianas (ou outras a gosto)
- 2 colheres de sopa óleo de coco derretido (ou manteiga, margarina ou outro óleo à escolha – faz com que não fiquem tão secas)
- 2 colher de sopa farinha de coco (é para equilibrar a textura da massa e torna-la moldável sem acrescentar cereais em farinha.)
Opcional:
- sementes de sésamo (para decorar)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 170º, cima e baixo com ventilação.
- Numa taça coloque todos os ingredientes à excepção da farinha de coco.
- Deixe repousar durante 10 minutos para que as sementes de linhaça e chia absorvam a água.
- Após esse tempo de ainda estiver uma massa muito liquida e pouco moldável acrescente farinha de coco.
- Retire a bola, ela ainda vai parecer um pouco mole, mas não acrescente muito mais pois podem ficar demasiado secas. E coloque-a sob papel vegetal ou folha antiaderente.
- Com a ajuda de um rolo de massa espalme-a até ficar com 0.5 cm de espessura mais ou menos.
- De seguida passe-a para cima de uma tabuleiro de forno e corte tiras horizontais e verticais , para obter pequenos quadrados.
- Leve ao forno por 20 a 25 min com ventilação.
- Após esse tempo retire e deixe arrefecer um pouco antes de as retirar.
- Bom apetite!!
Vídeo:
Notas:
- Nota: A receita funciona sem fermento natural, mas fica muito melhor com ele. Pode usar 115 gr de farinha e 115grs de água para o substituir.
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado estas crackers sem glúten de fermento natural e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e até breve!
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