Bolachas com pepitas chocolate de fermento natural (cookies)

O segredo destas bolachas com pepitas chocolate de fermento natural é sem dúvida a adição de fermento natural mas também o tempo de repouso antes de cozinhar. Estas bolachas são super crocantes por fora e um interior mais suave e delicioso.

Vamos lá!

Confesso que andava mortinha por experimentar esta receita com fermento natural e engraçado que tudo começou em 2022 quando estava a escrever o meu livro.

Desenvolvi esta receita de cookies vegan e com opção sem glúten, que iria para o livro, mas por excesso de receitas acabou por não ir e por isso foi parar ao site e sem dúvida uma das melhores receitas de bolachas tipo americanos que podem provar.

No entanto, andava aqui com um bichinho para usar parte de fermento natural nesta receita e portanto chegou o dia! Além disso, estas bolachas são super customizáveis porque podem trocar o recheio pelo que quiserem. Aqui fiz com pepitas de chocolate, mas já as fiz com uva passa demolhada, frutos secos e sempre ficaram deliciosas.

Mas não se esqueçam, o maior segredo do sabor maravilhoso delas é o repouso por isso esperem e deixem-nas descansar.

Então sobre estas bolachas com pepitas chocolate de fermento natural tenho a dizer o seguinte:

• 10 ingredientes – açúcar branco, açúcar mascavado, óleo vegetal neutro, fermento natural, farinha espelta ou trigo, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, extrato de baunilha e pepitas de chocolate
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
• Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Dura bem umas 3 semanas num hermético à temperatura ambiente se conseguirem resistir-lhes .
• Congelar até 3 meses.

Alterações que pode fazer nestas bolachas com descarte de fermento natural:

• Para uma opção sem glúten aconselho a usar esta receita mas também pode substituir a farinha de trigo por 190 gr do meu mix de farinha sem glúten e ½ colher de chá goma xantana.
• Pode usar qualquer óleo desde que tenha um sabor neutro pois irá notar-se o sabor no final.
• Use sal fino e não se esqueça de o meter, irá intensificar os sabores.
• Pode substituir as pepitas de chocolate por uva passa, ou outras frutas secas, oleaginosas e até retirar e colocar raspas de limão ou de laranja. Ui, vêm daí muitas combinações.

Posso fazer estas bolachas sem açúcar?

Não, estas bolachas foram feitas para serem tipo cookies americanas e para terem essa textura necessitam de levar a açúcar e não 1 mas dois tipos de açúcar diferentes. Sendo assim, de deseja outro tipo de bolacha mais saudável aconselho ver aqui.

Conselhos para que estas bolachas com descarte de fermento natural fiquem sempre bem:

• Não faz diferença usar descarte de fermento natural (fermento já fermentado e que sobra do fermento original) ou fermento no seu pico, qualquer uma das formas é viável.
• Misture muito bem o óleo, o fermento natural e açúcares, a mistura necessita mesmo de estar homogênea e sem separação caso contrario as bolachas irão ficar muito oleosas.
• Aconselho mesmo a descansar a massa, o sabor é muito melhor e cozinham melhor. Se as cozinhar na hora irão ficar super espalmadas e finas e com muito menos sabor. No entanto, se estiver com pressa pode fazê-lo.
• Pode ajustar a temperatura de forno á textura que desejar, mais ou menos crocantes.

Se queres fazer o teu próprio fermento natural do zero — e perceber o porquê de cada passo, não só a receita — tenho um curso onde ensino tudo isso.

👉 Curso de Fermentação Natural para Principiantes — acesso vitalício. Com glúten.

Como conservar estas bolachas com descarte de fermento natural?

• Para guardar: depois de cozinhar deixe arrefecer por 15 a 30 minutos antes de as transferir para uma grelha e armazene só quando num hermético quando estiverem arrefecido completamente.
• Para congelar: pode congelar a massa em bolinhas de massa crua para depois cozinhar.
• Para descongelar: retire do congelador pelo menos 12 h antes de cozinhar e coloque no frigorifico em cima de um tabuleiro para descongelarem completamente antes de cozinhar.
• Para servir: cozinhe como descrito na receita e depois sirva com um café ou um chá.

Acompanhe estas bolachas com descarte de fermento natural com:

• um chá
• café
• Golden Milk
• Refrigerante caseiro de kefir de água
• Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos

Outras sugestões que talvez goste:

• Como fazer fermento natural sem glúten
• Bolachas de caju vegan e sem glúten
• Bolachas de amêndoa mais fáceis do mundo
• Guia para principiantes de fermentação natural

Espero que tenha gostado destas bolachas com descarte de fermento natural e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Se gostou do nosso conteúdo, conheça também o nosso canal do Youtube, onde partilhamos não só receitas em video como DIY (faço eu mesma) , lifestyle e atrás da camara.

Beijinhos e o desejo de um bom dia!