Estes muffins simples com fermento natural são fofos, húmidos e irresistíveis! Perfeitos para aproveitar o descarte de fermento natural e dar um toque especial aos lanches e pequenos-almoços. Além disso, são rápidos de preparar e podem ser congelados para ter sempre uma opção deliciosa à mão.
Vamos lá!
📄 Neste artigo:
Equipamento necessário:
- Scoop de gelado ou colher
- Balança
- Forno
- Forma de muffins
Ingredientes que vai necessitar para estes muffins simples com fermento natural:
Sólidos:
- 200 gr farinha (t55)
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá sal fino
- 120 gr açúcar mascavado
Liquidos:
- 90 gr fermento natural (descarte ou ativo tanto faz)
- 80 gr óleo (vegetal ou da sua preferência)
- 2 ovos
- 135 gr iogurte (natural vegetal ou não – gosto de usar grego)
- 30 gr extrato de baunilha
- 60 gr bebida vegetal (ou leite )
Como fazer estes muffins simples com fermento natural ?
(receita completa no final do artigo)
- Comece por ligar o forno a 180° , cima e baixo sem ventilação.
- Prepare uma forma de muffins colocando forminhas de papel em cada um dos espaços.
- Coloque uma taça grande em cima da balança e coloque a farinha, cacau, fermento, bicarbonato, sal e açúcar.
- Misture tudo muito bem até estar mais ou menos homogéneo.
- Em outro recipiente coloque os liquidos, o fermento natural, óleo, ovos, iogurte natural, extrato de baunilha e bebida vegetal.
- Misture tudo muito bem até ficar com uma massa homogênea.
- De seguida acrescente os liquidos aos sólidos e envolva tudo ate obter uma massa homogênea.
- Depois coloque a massa, eu gosto de usar um scoop, nas forminhas de muffins.
- Leve ao forno por 20 a 25 minutos, no meu forno costuma demorar 23 minutos. Estarão prontos quanto espetar um palito e ele sair limpo.Se o forno só tiver ventilação pré-aqueça a 160º com ventilação e cozinhe por mais ou menos 18 minutos.
- Depois de cozinhados, retire do forno, espere 10 minutos e depois transfira-os para cima de uma grelha para que arrefeçam completamente.
⁉️Dúvidas e questões frequentes:
Estes muffins usam fermento natural (massa fermentada) em conjunto com fermento de bolos e bicarbonato, o que lhes confere um sabor mais complexo e uma textura leve e húmida.
Sim, pode usar tanto fermento natural ativo como o descarte de fermento natural, conforme indicado nos ingredientes
Sim, estes muffins podem ser congelados até 3 meses, o que é ótimo para ter sempre uma opção pronta a consumir
Os muffins mantêm-se frescos durante 3 a 4 dias à temperatura ambiente, desde que guardados num recipiente fechado.
Sim, pode substituir por um mix de farinha sem glúten (180g) e adicionar um pouco menos de 1/2 colher de chá de goma xantana, conforme sugerido nas notas da receita se usar também fermento natural sem gluten. No entanto se os quiser fazer sem glúten e sem fermento natural terá que acrescentar mais 45gr bebida vegetal/leite/água e em vez de usar 180 gr de mix sem glúten deverá usar 220 gr.
Se não tiver fermento natural, pode retirar o fermento da receita e acrescentar 45g de farinha e 45g de bebida vegetal ou água.
Vai precisar de balança, forno, forma de muffins e scoop de gelado ou colher para dividir a massa de forma uniforme
Sim, para substituir cada ovo necessitas de acrescentar á receita 20 gr farinha + 1/2 colher de chá de fermento em pó +
1/2 colher de chá de vinagre de maçã + 30 gr de leite ou água (vegetal ou não).
Pode usar iogurte natural, seja vegetal ou não. A autora refere que gosta de usar iogurte grego, mas pode adaptar ao seu gosto ou necessidades alimentares
A receita é apta para APLV (alergia à proteína do leite de vaca), sem amendoim, sem frutos secos, sem lactose, sem leite e sem soja. No entanto, contém glúten e ovo
O forno deve ser pré-aquecido a 180ºC (cima e baixo, sem ventilação) e os muffins levam cerca de 20 a 25 minutos a cozer. Se usar ventilação, pré-aqueça a 160ºC e coza por cerca de 18 minutos.
Sim, pode usar leite ou qualquer bebida vegetal da sua preferência
Os muffins estão prontos quando, ao espetar um palito, este sai limpo.
Sim, se desejar pode substituir a quantidade de açúcar da receita por stevia, eritritol ou xilitol, respeitando as indicações do fabricante (normalmente, eritritol e xilitol podem ser usados na mesma proporção do açúcar; stevia é muito mais doce, por isso deve ajustar a dose).
No entanto, se preferir adoçar com frutas, pode usar puré de tâmaras ou maçã, mas estas opções elevam um pouco a glicemia e devem ser usadas com moderação em receitas para diabéticos
Outras sugestões que talvez goste com fermento natural:
- Muffins de cacau com fermento natural
- Bolachas com descarte de fermento natural (cookies)
- Questões frequentes sobre fermento natural
- Como fazer base de pizza com fermento natural
- Pão de frigideira de fermento natural super fácil
- Pão de banana com fermento natural
Muffins simples com fermento natural
Equipamento necessário:
- Balança
- Forno
- Forma de muffins
- Scoop de gelado cm
Ingredientes:
Sólidos:
- 200 gr farinha (t55)
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá sal fino
- 120 gr açúcar mascavado
Liquidos:
- 90 gr fermento natural (descarte ou ativo tanto faz)
- 80 gr óleo (vegetal ou da sua preferência)
- 2 ovos
- 135 gr iogurte (natural vegetal ou não – gosto de usar grego)
- 30 gr extrato de baunilha
- 60 gr bebida vegetal (ou leite )
Instruções:
- Comece por ligar o forno a 180° , cima e baixo sem ventilação.
- Prepare uma forma de muffins colocando forminhas de papel em cada um dos espaços.
- Coloque uma taça grande em cima da balança e coloque a farinha, cacau, fermento, bicarbonato, sal e açúcar.200 gr farinha, 1 colher de chá fermento em pó, 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá sal fino, 120 gr açúcar mascavado
- Misture tudo muito bem até estar mais ou menos homogéneo.
- Em outro recipiente coloque os liquidos, o fermento natural, óleo, ovos, iogurte natural, extrato de baunilha e bebida vegetal.90 gr fermento natural, 80 gr óleo, 2 ovos, 135 gr iogurte, 30 gr extrato de baunilha, 60 gr bebida vegetal
- Misture tudo muito bem até ficar com uma massa homogênea.
- De seguida acrescente os liquidos aos sólidos e envolva tudo ate obter uma massa homogênea.
- Depois coloque a massa, eu gosto de usar um scoop, nas forminhas de muffins.
- Leve ao forno por 20 a 25 minutos, no meu forno costuma demorar 23 minutos. Estarão prontos quanto espetar um palito e ele sair limpo.Se o forno só tiver ventilação pré-aqueça a 160º com ventilação e cozinhe por mais ou menos 18 minutos.
- Depois de cozinhados, retire do forno, espere 10 minutos e depois transfira-os para cima de uma grelha para que arrefeçam completamente.
Notas:
- Para substituir o glúten: use o meu mix de farinha sem gluten. Use 180 gr de mix de farinha sem glúten e um pouco menos de 1/2 colher de chá de goma xantana.
-
Para substituir cada ovo necessitas de acrescentar á receita 20 gr farinha + 1/2 colher de chá de fermento em pó +
1/2 colher de chá de vinagre de maçã + 30 gr de leite ou água (vegetal ou não). - Não tens fermento natural? Retira o fermento natural e acrescenta 45 gr farinha e 45 de bebida vegetal ou água .
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenha gostado desta muffins simples com fermento natural e por isso se quiseres partilha com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Se gostaste deste conteúdo, deixa um comentário abaixo e conta-me o que achaste.
Aproveita para explorar o canal no Youtube, o meu livro “Alergias – Comer Sem Medos” para mais receitas sem alérgenos, ou junta-te ao Clube CCC para dicas exclusivas, cursos, menu semanal e inspiração na cozinha.
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
.