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Sabias que podes comer as favas inteiras com vagem? Esta receita de favas com vagem refogadas com bacon é simplesmente simples de fazer, deliciosa e bem nutritiva, além de ser zero desperdicio.
Vamos lá?
O que é a fava com vagem (inteira) ?
Talvez já conheças pratos usando a fava inteira com vagem, mas talvez não e por isso se não conheces está na hora de as conheceres. Quando a vagem da fava ainda é nova e não tem grão de fava criado ou ainda é muito pequeno, podem ser usadas inteiras para os mais inúmeros pratos e iguarias.
Como cozinhar favas frescas inteiras com vagem?
A vagem é tenra e nutritiva e é perfeita para fazer guisados. Sei que até pode parecer estranho, porque a vagem é um pouco peluda, mas acreditem que são deliciosas, só necessitam de se cozinhar antes de as refogar com bacon ou chouriço.
Para usar as favas com vagem necessita de lhe cortar as extremidades e depois corta-las em pedaços como faria com o feijão verde, depois cozinhamos em água e depois podemos refugar com carne, bacon ou chouriço como tradicionalmente é feito.
Em que época do ano existem favas?
Cá em Portugal o tempo delas é mais ou menos entre Maio e fins de Junho. No inicio podem consumir-se inteiras com a vagem e tudo, tirando só as extremidades e mais tarde descartando a vagem e comendo só a fava em grão, com ou sem casca.
Porque usar a fava inteira com vagem ?
As favas têm inúmeros benefícios, e podes ler mais sobre eles aqui, Elas contêm:
- fibra
- proteina
- vitaminas e
- minerais
Onde e como usar favas?
Existem muitas e variadas opções de como e onde usar favas na nossa alimentação, tais como:
- Cozinhadas inteiras – tal como esta receita de favas com vagem refogadas. Quando as favas ainda estão pequenas e ainda não têm grão ou pouco grão podem ser cozinhadas como se cozinhassem sem a vagam, mas necessitam de as cortar em pedaços, coze-las e depois fazer um refogado.
- Usar só o grão da fava para refogar
- Usar em sopas e cremes
- Adicionar o grão de fava a arroz ou massa
Então sobre estas favas com vagem refogadas tenho a dizer o seguinte:
- 7 ingredientes – água, sal, favas inteiras com vagem, bacon, alho em pó, azeite e pimenta.
- Contêm bacon e por isso não apto a veganos, no entanto se retirar o bacon podem consumir.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Apto a APLV e alérgico ao ovo pois não contêm nenhum desses ingredientes.
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 4 a 5 dias no frigorifico
- Congelar até 3 meses.
Alterações que pode fazer nestas favas com vagem refogadas:
- Pode retirar o bacon para uma opção vegetal e vegana.
- Em vez do bacon pode usar chouriço, outro tipo de carne ou até alternativa á carne vegan para uma opção vegana.
- Nesta receita estou a usar favas inteiras com vagem e tudo, no entanto pode fazer esta receita só com o grão de favas, frescas ou congeladas.
Conselhos para que estas favas com vagem refogadas fiquem sempre bem:
- Antes de as cozer devem ser lavadas, retirado o fio que não é muito agradável de comer, e depois cortadas em pedaços.
- O objetivo de cortar as favas em pedaços é não só cozerem mais rápidamente como também ficarem bem cozinhadas porque no refogado não vão ter tempo de cozinhar.
- E sim, as favas inteiras com vagem devem ser sempre cozidas em água e sal antes de fazer esta receita de favas refogadas.
Como conservar estas favas com vagem refogadas?
- Para guardar: depois de pronta sirva de imediato e se tiver sobras pode guardar no frigorifico num hermético.
- Para congelar: Nunca congelei as favas assim prontas mas de certo que pode fazê-lo e depois de descongeladas reaquecer.
- Para descongelar: retire do congelador pelo menos 12 a 24 h antes de servir e coloque no frigorifico para descongelarem completamente antes de reaquecer.
- Para servir: antes de servir gosto de as reaquecer na minha air fryer numa forma de metal, simples fácil e rápido.
Acompanhe estas favas com vagem refogadas com:
- Massa branca
- Arroz branco seco
- Arroz integral
- Cuscuz
- Batatas cozidas
- ou até puré de batata
- Com uma tosta de pão
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- mas talvez também este Guia para principiantes de fermentação natural se estas interessado/a em fermentação natural
Favas com vagem refogadas com bacon
Equipamento necessário:
- Panela
- Frigideira
Ingredientes:
- 1,5 lt água
- 1/2 colher de sopa sal ( grosso)
- 500 gr favas (com vagem)
- 120 gr bacon (em tiras)
- 1/4 colher de chá alho ( em pó – gosto de usar do fumado)
- qb azeite
- qb sal (fino)
- qb pimenta preta
Instruções:
- Comece por colocar água numa panela a ferver com o sal . Demora mais ou menos 10 minutos.1,5 lt água, 1/2 colher de sopa sal
- Entretanto prepare as favas lavando-as, retirando as extremidades e algum fio que possa ter. Um truque que uso para retirar o fio das cascas das favas é usar um descascador de batatas.500 gr favas
- Depois corte as favas com casca na diagonal com mais ou menos 2 a 4 cm. A 4 cm mais ou menos para as com vagem fina e 2 cm para as mais grossas para que cozinhem mais ou menos todas ao mesmo tempo.
- Quando a água estiver a ferver coloque as favas e cozinhe-as durante 10 a 15 minutos ou até estarem bem cozinhada, espete um garfo numa das com casca mais grossa ou prove para ter a certeza.
- Depois de cozinhadas as favas escorra-as e reserve.
- Numa frigideira em lume medio alto, eu uso antiaderente, coloque o bacon ou chouriço e cozinhe um pouco para que liberte um pouco de gordura.120 gr bacon
- De seguida acrescente as favas e cozinhe por mais ou menos 10 minutos envolvendo de vez em quando para que absorva os sabores e fiquem com o aspeto de que levaram farinha, porque a parte de cima das vagens parecem cremosas.1/4 colher de chá alho, qb azeite, qb sal, qb pimenta preta, 500 gr favas
- Depois de cozinhadas é só servir simples, com pão torrado ou com arroz seco.
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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