Esparregado de espinafres sem leite/glúten

Hoje trago um esparregado de espinafres sem leite (vegan) e sem glúten bem cremoso e delicioso, para servir como acompanhamento, simples ou mesmo numa tosta ou sandes.

Além disso, ele é feito só com 7 ingredientes, fácil de fazer, e sem leite e sem glúten e por isso perfeito para quem tem alergias e intolerancias alimentares.

Vamos lá?

O que é o esparregado?

O esparregado é um preparado de espinafres ou outros vegetais verdes, picados e cozinhados com azeite, alho e cebola. Em que se acrescenta uma mistura de amido e leite para criar uma mistura super cremosa e que na maioria das vezes é triturada antes de servir.

Nesta minha versão sem alergénios, faço un twist substituindo o leite por bebida e não costumo triturar.

Então sobre este esparregado de espinafres tenho a dizer o seguinte:

• 7 ingredientes – espinafres, cebola, alho, amido de milho, bebida vegetal, sal e pimenta
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
• Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Dura bem 3 a 4 dias no frio.
• Só aconselho a congelar se usar araruta e não amido. No entanto, se o fizer poderá congelar até 3 meses.

Alterações que pode fazer neste esparregado de espinafres:

• Pode substituir os espinafres por outros vegetais como couve, nabiças, grelos etc
• O amido de milho pode ser substituido por araruta ou polvilho doce (amido de tapioca) mas eu refiro usar amido.
• Se consumir leite pode substituir a bebida por leite.

Conselhos para que este esparregado de espinafres fique sempre bem:

• Pique finamente os seus espinafres, irá ficar com um esparregado com mais textura e não irá precisar de triturar.
• Refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja translucida, mas não deixe queimar.
• Só acrescente a mistura de bebida e amido só depois de os espinafres terem perdido completamente a água, ou ficará com um esparregado demasiado aguado.

Tenho que triturar o esparregado?

Tradicionalmente o esparregado é triturado depois de cozinhado, e apesar de eu não o fazer, pois prefiro mais textura, pode fazer esta receita e triturar no final.

O truque que eu uso para não triturar mas ficar igualmente delicioso é picar os espinafres bem finamente. Desta forma terá um esparregado com mais textura e não com aspeto de papa de bebé.

Posso fazer esparregado com outros legumes?

Sim claro! Pode fazer esparregado de do vegetal que desejar, mas normalmente usa-se nabiças, couve e outros legumes verdes. O método de fazer será igual e só muda o tempo de cozimento em cada etapa.

Como posso guardar, congelar e descongelar este esparregado de espinafres?

• Para guardar: depois de cozinhar este esparragado, aguarde num hermético, deixe arrefecer um pouco e depois guarde no frio até 3 a 4 dias.
• Para congelar: só aconselho a congelar este esparregado se usar amido de araruta em vez do amido. Isto porque o amido não congelada bem e ao descongelar ficará com uma consistencia estranha.
• Para descongelar: retire do congelador pelo menos 24 h antes de servir e coloque no frigorifico para descongelar completamente antes de servir.
• Para servir: retire a dose que necessita e aqueça no microondas ou coloque numa frigideira e aqueça mexendo sempre por 1 a 2 minutinhos.

Acompanhe este esparregado de espinafres com:

• Puré de batata
• Arroz integral
• LENTILHAS ESTUFADAS COM LEGUMES
• Com cuscuz
• Almondegas e espaguete
• com batatas crocantes
• até com Mac and cheese
• Numa tosta
• Em uma sanduiche

Outras sugestões que talvez goste:

• Muffins de banana e aveia sem ovo e sem glúten
• Muffins de banana e espinafres vegan e sem açúcar
• Panquecas de banana e espinafres vegan
• Fatias de maçã assada mais saudáveis
• Salada de espinafres, laranja e frutos secos
• Batido de frutos vermelhos e espinafres

Espero que tenha gostado deste esparregado de espinafres e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!