Estes muffins de banana e espinafres são saudáveis, super fáceis de fazer, super fofos e deliciosos. Além disso, são sem açúcar refinado e também aptos a APLV, veganos, sem ovo e opção sem glúten.
Para os fazer só precisa de 7 ingredientes e 1 liquidificador ou varinha mágica.
Vamos lá?
Já partilhei algumas receitas com espinafres e a última foram estas panquecas, não sei porquê mas gosto muito deles. E você?
Sendo assim, hoje trago mais uma receita com espinafres e desta vez são uns muffins bem fofos e deliciosos.
Então sobre estes muffins de banana e espinafres tenho a dizer o seguinte:
- 7 ingredientes – banana bem madura, espinafres, bebida vegetal, flocos de aveia ou farinha espelta semi-integral, fermento em pó, bicarbonato de sódio e vinagre.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apta a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- A partir dos 6 meses (sem chocolate) salvo outra indicação médica.
- Dura bem no frigorífico até 4/5 dias, mas se dobrar a receita prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito.
- Congelar até 3 meses em recipiente hermético e entre papel vegetal para não colarem.
Alterações que pode fazer a estes muffins de banana e espinafres:
- Pode substituir a farinha de espelta por aveia e vice-versa, por trigo integral ou semi integral
- Se usar farinha com glúten irão ficar mais fofos.
- Mas também, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
- Pode substituir o vinagre por sumo de limão ou laranja, mas terá sempre um gostinho a limão/laranja e com vinagre não.
- Opcionalmente podem adicionar extrato de baunilha (ficam ainda mais deliciosas)
- Não testei com espinafres congelados, mas suponho que ficarão bem.
Conselhos para que estes muffins de banana e espinafres fiquem sempre bem:
- Se usar farinha com glúten, como espelta ou trigo, aconselho a junta-la depois aos líquidos triturados para que não desenvolva o glúten e fiquem massudos.
- O bicarbonato e o vinagre são opcionais, mas irão ficar mais altas e fofas.
- As bananas deverão estar bem maduras para que as panquecas fiquem docinhas.
Como guardar estes muffins?
Antes de guardar tenha a certeza que estão frios. Depois pode guardar num hermético à temperatura ambiente por 2 a 3 dias.
Como congelar e descongelar estes muffins de banana e espinafres?
- Para congelar basta colocar dentro de um hermético e congelar até 3 meses.
- Para descongelar, basta retirar do congelador do dia anterior, deixar descongelar à temperatura ambiente até ao dia seguinte em papel de cozinha para que absorva alguma húmidade extra.
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Muffins de banana e espinafres vegan e sem açúcar
Estes muffins de banana e espinafres são saudáveis, super fáceis de fazer, super fofos e deliciosos. Além disso, são sem açúcar refinado e também aptos a APLV, veganos, sem ovo e opção sem glúten.Para os fazer só precisa de 7 ingredientes e 1 liquidificador ou varinha mágica.
Doses: 10 muffins
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço, Snack
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 2 a 3 dias à temperatura ambiente
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não
Equipamento necessário:
- Liquidificador ou varinha mágica
- Forma de muffins
- Forno
Ingredientes:
Receita base:
- 160 grs banana (bem madura)
- 30 grs espinafres (frescos)
- 250 ml bebida vegetal (usei de aveia)
- 200 grs farinha espelta (usei metade integral e metade branca para opção sem glúten usei aveia ou mix de compra)
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá vinagre de maça
Opcional:
- 50 grs chocolate 70% cacau (opcional e para muffins mais gulosos)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de sopa açúcar mascavado (opcional e para muffins mais gulosos)
Instruções:
- Pré aqueça o forno a 180º cima e baixo com ventilação e unte as formas de muffins, se necessário.
- Num copo alto se usar a varinha mágica, ou no copo do liquidificador, coloque a banana, bebida vegetal, espinafres e flocos de aveia se usar. Se não usar aveia e usar farinha com glúten aconselho a adicionar depois para não desenvolver o glúten e ficarem massudos.
- Numa taça coloque a farinha (se não usou aveia), fermento, pepitas de chocolate se usar e bicarbonato, acrescente os liquidos triturados e envolva tudo muito bem até obter uma massa homogénea, por fim acrescente o vinagre e envolva. Deitasse sempre o ácido, neste caso o vinagre, no final para que não reaja de imediato com o bicarbonato.
- Divida a massa por 10 formas de muffins e leve ao forno durante 25 minutos ou até o palito sair limpo.
- Retire e deixe arrefecer um pouco antes de retirar da forma, mas mal consiga retire das formas e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.
- Bom apetite!
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Nutrition Facts
Muffins de banana e espinafres vegan e sem açúcar
Amount Per Serving (1 muffin)
Calories 109
Calories from Fat 9
% Daily Value*
Gordura 1g2%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 86mg4%
Potássio 87mg2%
Hidratos de carbono 21g7%
Fibra 3g12%
Açúcar 4g4%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 344IU7%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 2mg2%
Vitamina D 10µg67%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 15µg14%
Cálcio 64mg6%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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Me chamo Zuleide Andriola, sou Aromaterapeuta, Consultora de Bem Estar da Dō Terra, apaixonada por comida sem glúten, sem leite, não sou vegana, mas o.pouco que estou estudando vejo o quanto preciso melhorar minha alimentação e de minha família.
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