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Mac and cheese de couve flor vegan sem queijo

Mac and cheese de couve-flor – para APLV e vegan

Sofia Carvalho - 30/09/2020

Salta para receita Vê o vídeo

Hoje trago um mac and cheese de couve-flor (macarrão com “queijo”) super delicioso, cremoso, aqueijado sem queijo e apto a veganos e alérgicos ao leite (aplv).

A versão tradicional de mac and cheese leva montes de queijo, e nesta minha versão além de não levar queijo e saber a queijo, também leva muitos vegetais. Perfeito para incluir mais vegetais na alimentação sem sequer darem conta que os estão a comer.

Vamos lá?

Mac and cheese de couve flor vegan sem queijo

Há uns anos partilhei um mac and cheese de batata doce super delicioso e cremoso, hoje é o dia de partilhar um ainda mais saudável com couve-flor.

Não pensem já que a combinação não podia ser pior, kakakaka, acredite nem sequer vai sentir o sabor da couve-flor de tão aqueijado que é este molho.

Então sobre  este mac and cheese de couve-flor tenho a dizer o seguinte:

  • 11 ingredientes para o molho  + macarrão cozinhado – couve-flor, cebola, cajus, água de cozinhar os vegetais, levedura nutricional, sumo de limão, sal, alho em pó, paprika doce, amido de tapioca e pimenta.
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e ovo e a intolerantes a lactose.
  • Com glúten – por isso não apta a celíacos e intolerantes ao glúten mas se usar massa sem glúten a receita é completamente sem glúten.
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Com opção sem frutos secos (mais abaixo)
  • Fácil
  • A partir dos 6 meses sem açúcar, sem sal e sem as pepitas de chocolate, salvo outra indicação médica.
  • Dura bem no frigorífico até 4/5 dias num hermético.
  • Congelar até 3 meses só o molho.
  • Mac and cheese de couve flor vegan sem queijo
  • Mac and cheese de couve flor vegan sem queijo

Alterações que podem fazer :

  • A couve-flor pode ser substituída por outro vegetal como batata doce, como fiz aqui, ou por abóbora.
  • Podem usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
  • Pode substituir a levedura nutricional por levedura de cerveja mas prefiro a primeira.
  • Podem substituir o sumo de limão por vinagre, mas prefiro o limão.
  • O amido de tapioca também pode ser substituído por amido de milho
  • Pode usar sementes de girassol ou até 1 colher de sopa de amido de tapioca para substituir os frutos secos.
  • podem usar massa sem glúten para uma versão sem glúten apta a celíacos e intolerantes ao glúten.

Este mac and cheese de couve-flor têm versão sem glúten?

Sim, claro!!

Só precisa de trocar a massa por uma sem glúten.

Mac and cheese de couve flor vegan sem queijo

Tem versão sem frutos secos?

Sim!! Pode usar sementes de girassol ou então retirar completamente os cajus.

A diferença, retirando os cajus, é não ficar tão espesso e para isso basta acrescentar mais 1 colher de sopa de amido.

Conselhos para que este mac and cheese de couve-flor fique sempre bem:

  • Nada de especial, mas aconselho a cozinhar os cajus e vegetais antes.
  • Triturar tudo muito bem ajuda a ter um creme bem cremoso e amanteigado.
  • O uso de amido de tapioca em vez de amido de milho faz com que o creme fique com um aspeto mais “aqueijado”

Posso congelar:

  • Aconselho a congelar só o molho.
  • Retiram do congelador e descongelam no frigorifico de um dia para o outro.

Se estão à procura de mais receitas para o almoço/jantar, então podem ver aqui. Entre eles podem encontrar:

  • PURÉ DE BATATA FOFO, SIMPLES E RÁPIDO – COM VARINHA MÁGICA!
  • BOLONHESA DE LENTILHAS – VEGAN
  • HAMBÚRGUERES DE FRANGO E QUINOA (SEM OVO)

Sugestão de sobremesa, mas tenho muitos mais no canal do youtube.

Mac and cheese de couve flor vegan sem queijo

Vejam a receita  em vídeo deste mac and Cheese de couve flor em baixo e subscrevam o nosso canal:

Receita completa com todos os detalhes aqui:

Mac and cheese de couve flor vegan sem queijo
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MAC AND CHEESE DE COUVE-FLOR – PARA APLV E VEGANOS

Mac and cheese sem queijo mas com sabor a queijo, perfeito para APLV e veganos.
Esta versão é muito mais saudável por ter vários vegetais dentro do molho e por isso perfeito para incluir mais vegetais na alimentação.
Sofia Carvalho
Tempo de preparação: 10 minutes mins
Tempo a cozinhar: 20 minutes mins
Tempo total: 30 minutes mins
Doses: 4 pessoas
Refeição: Almoço, Jantar
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Americana, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias frio
Congelar: até 3 meses o molho
Alergénios: contêm glúten e frutos secos – com opção sem ambos

Equipamento necessário:

  • Liquidificador
  • Panela

Ingredientes:
  

Molho:

  • 200 grs couve-flor
  • 1 cebola ( média)
  • 50 grs cajus (ou sementes de girassol)
  • 1 +1/4 chávena água ( de cozinhar os vegetais)
  • 3/4 colheres de sopa levedura nutricional (ou levedura de cerveja)
  • 1 colher de sopa sumo de limão (ou vinagre)
  • 1 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá alho em pó
  • 1/4 colher de chá paprika doce
  • 2 colheres de sopa amido de tapioca
  • qb pimenta

Massa:

  • 2 chávenas macarrão cru ( ou da vossa preferência )
Previne que a tela se desligue

Instruções

Massa:

  • Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante.

Molho:

  • Numa panela coloque a couve-flor, a cebola e os cajus se usar.
    Cubra com água e leve ao lume médio alto por 10/15 minutos ou até a couve-flor estar cozinhada.
    Quanto mais pequeno forem os pedaços mais depressa cozinham.
  • Após ter cozinhado os vegetais, aproveite 1 +1/4 de água de cozinhar os vegetais e coloque no liquidificador.
    Descarte a restante água.
  • Coloque a água e os vegetais no liquidificador.
    Acrescente a levedura nutricional, sumo de limão, sal, alho em pó, paprika doce, amido de tapioca e pimenta a gosto
  • Triture tudo até obter uma mistura homogénea e cremosa.
  • Numa frigideira alta ou tacho coloque a massa cozinhada e o molho.
    Envolva tudo muito bem e cozinhe por 3/5 minutos até obter um creme mais espesso.
  • Sirva a gosto com ervas aromáticas a enfeitar ou assim simples.
  • Bom proveito!

Vídeo

Notas:

Vejam todas as alterações e informações acima no post.
Informação nutricional é uma estimativa aproximada.

Informação nutricional

Nutrition Facts
MAC AND CHEESE DE COUVE-FLOR – PARA APLV E VEGANOS
Amount Per Serving (1 porção)
Calories 290 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Gordura 6g9%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 121mg5%
Potássio 389mg11%
Hidratos de carbono 49g16%
Fibra 4g16%
Açúcar 4g4%
Proteinas 11g22%
Vitamina A 31IU1%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 26mg32%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 12µg11%
Cálcio 33mg3%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
Fizeste esta receita?Menciona @criarcomercrescer ou usa o tag #criarcomercrescer!

Espero que tenham gostado deste mac and cheese de couve-flor e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Mac and cheese de couve flor vegan sem queijo

By: Sofia Carvalho · In: 12 meses, 6 meses, 9 meses, Almoço e Jantar, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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