Mac and cheese de couve-flor – para APLV e vegan

Hoje trago um mac and cheese de couve-flor (macarrão com “queijo”) super delicioso, cremoso, aqueijado sem queijo e apto a veganos e alérgicos ao leite (aplv).

A versão tradicional de mac and cheese leva montes de queijo, e nesta minha versão além de não levar queijo e saber a queijo, também leva muitos vegetais. Perfeito para incluir mais vegetais na alimentação sem sequer darem conta que os estão a comer.

Vamos lá?

Há uns anos partilhei um mac and cheese de batata doce super delicioso e cremoso, hoje é o dia de partilhar um ainda mais saudável com couve-flor.

Não pensem já que a combinação não podia ser pior, kakakaka, acredite nem sequer vai sentir o sabor da couve-flor de tão aqueijado que é este molho.

Então sobre  este mac and cheese de couve-flor tenho a dizer o seguinte:

• 11 ingredientes para o molho  + macarrão cozinhado – couve-flor, cebola, cajus, água de cozinhar os vegetais, levedura nutricional, sumo de limão, sal, alho em pó, paprika doce, amido de tapioca e pimenta.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e ovo e a intolerantes a lactose.
• Com glúten – por isso não apta a celíacos e intolerantes ao glúten mas se usar massa sem glúten a receita é completamente sem glúten.
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Com opção sem frutos secos (mais abaixo)
• Fácil
• A partir dos 6 meses sem açúcar, sem sal e sem as pepitas de chocolate, salvo outra indicação médica.
• Dura bem no frigorífico até 4/5 dias num hermético.
• Congelar até 3 meses só o molho.

Alterações que podem fazer :

• A couve-flor pode ser substituída por outro vegetal como batata doce, como fiz aqui, ou por abóbora.
• Podem usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
• Pode substituir a levedura nutricional por levedura de cerveja mas prefiro a primeira.
• Podem substituir o sumo de limão por vinagre, mas prefiro o limão.
• O amido de tapioca também pode ser substituído por amido de milho
• Pode usar sementes de girassol ou até 1 colher de sopa de amido de tapioca para substituir os frutos secos.
• podem usar massa sem glúten para uma versão sem glúten apta a celíacos e intolerantes ao glúten.

Este mac and cheese de couve-flor têm versão sem glúten?

Sim, claro!!

Só precisa de trocar a massa por uma sem glúten.

Tem versão sem frutos secos?

Sim!! Pode usar sementes de girassol ou então retirar completamente os cajus.

A diferença, retirando os cajus, é não ficar tão espesso e para isso basta acrescentar mais 1 colher de sopa de amido.

Conselhos para que este mac and cheese de couve-flor fique sempre bem:

• Nada de especial, mas aconselho a cozinhar os cajus e vegetais antes.
• Triturar tudo muito bem ajuda a ter um creme bem cremoso e amanteigado.
• O uso de amido de tapioca em vez de amido de milho faz com que o creme fique com um aspeto mais “aqueijado”

Posso congelar:

• Aconselho a congelar só o molho.
• Retiram do congelador e descongelam no frigorifico de um dia para o outro.

Se estão à procura de mais receitas para o almoço/jantar, então podem ver aqui. Entre eles podem encontrar:

• PURÉ DE BATATA FOFO, SIMPLES E RÁPIDO – COM VARINHA MÁGICA!
• BOLONHESA DE LENTILHAS – VEGAN
• HAMBÚRGUERES DE FRANGO E QUINOA (SEM OVO)

Sugestão de sobremesa, mas tenho muitos mais no canal do youtube.

Vejam a receita  em vídeo deste mac and Cheese de couve flor em baixo e subscrevam o nosso canal:

Espero que tenham gostado deste mac and cheese de couve-flor e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!