Hoje trago a receita de umas almondegas de vitela, cheias de sabor suculentas e bem rápidas, portanto em menos de nada terá o comer na mesa sem alergénios.
Só vai precisar de 8 ingredientes mais molho de tomate se desejar.
Esta receita foi criada para todas as pessoas que são alérgicas ou intolerantes ao ovo, glúten, leite, frutos secos e lactose, pois esta receita não tem nada disso.
Vamos lá?
Por acaso, almondegas não é de todo algo que faça muitas vezes, no entanto, de vez em quando sabe tão bem.
Estas são de vitela e a receita foi criada para todas as pessoas que são alérgicas ou intolerantes ao ovo, glúten, leite, frutos secos e lactose, pois esta receita não tem nada disso.
No entanto, a receita pode ser adaptada a outros tipos de carne, como frango, porco ou mix dos dois ou 3 tipos.
Com 3 ou 4 almondegas ficam bem saciados e além de as servir no prato também as pode colocar numa sanduiche, fica top!
Sobre estas almondegas de vitela tenho a dizer o seguinte:
- 8 ingredientes – carne, cebola, alho, especiarias italianas, salsa, pimenta, sal e levedura nutricional que dá aquele sabor a “queijo” tão bom.
- Sem leite/natas ou manteiga
- Sem glúten nem frutos secos e por isso apto a intolerantes e alérgicos.
- Simples, fácil e rápido!
- Dura até 3/4 dias no frigorífico
- Congela muito bem até 3 meses
- Para servir – polpa de tomate já temperada e esparguete ou puré de batata
Alterações que podem fazer :
- Pode usar qualquer mix de carne que gostar. Normalmente até faço um mix de vitela e frango para não serem tão pesadas na digestão.
- A levedura nutricional é opcional, mas substitui o parmesão que muitas receitas usam. Além de que fica fica delicioso.
- O restante são especiarias por isso a imaginação é o limite. Esta é a combinação que mais gostamos.
- Para servir gosto de usar molho de tomate caseiro ou de compra já temperado para que a refeição esteja pronta ainda mais rapidamente.
Posso cozinhar as almondegas de vitela no forno?
Sim, no entanto, e porque não testei não faço ideia de quanto tempo precisam para cozinhar.
Não tenho frigideira de ferro posso fazer numa normal?
Sim, claro! É exatamente o mesmo processo.
Como escolher a carne picada?
Eu gosto de a picar em casa quando posso. Pico sempre a de frango, já as outras compro já picada e tenho sempre em atenção aos ingredientes.
- a lista de ingredientes só deverá ter carne
- de preferência com 20% ou menos de gordura. Quanto mais gordura tiver a carne menos saudável será.
- Se puder compre a peça e carne no talho e peça para picar na hora. Eu não tenho essa possibilidade por isso tenho sempre em atenção as de cima.
Conselhos para que estas almondegas de vitela fique sempre bem:
- Nada de especial, é só seguir as instruções.
Posso descongelar estas almondegas de vitela?
Sim! São perfeitas para usar quando necessário, e pode guardar até 6 meses sem problema.
Por fim, para descongelar só precisa de as deixar de um dia para o outro no frio.
Precisa de sugestões de acompanhamento? Aqui ficam algumas:
PURÉ DE BATATA RÁPIDO NA INSTANT POT – SEM PLV
Este ESPARGUETE COM TOMATE ASSADO
e ainda, estas BATATAS ESTALADIÇAS E CROCANTES – COM OU SEM FORNO
e esta COUVE-FLOR COM LARANJA – ATÉ PARA QUEM NÃO GOSTA
Veja o vídeo mais recente, no entanto, tenho muitos mais no canal do youtube.
Veja a receita em vídeo destas almondegas de vitela aqui em baixo e subscreva ao canal:
Almondegas de vitela sem ovo, glúten e sem leite
Equipamento necessário:
- Taça
- Scoop de gelado para fazer as bolinhas (opcional)
- Frigideira
Ingredientes:
Para as almondegas:
- 500 grs carne de vitela ( moída com pouca gordura )
- 1 cebola ( bem picadinha)
- 2 dente de alho ( picado)
- 1 colher de sopa especiarias italianas ( secas)
- 1 colher de sopa salsa (seca)
- 1/4 colher de chá pimenta preta
- 1 colher de chá sal ( fino)
- 10 grs levedura nutricional (opcional mas substitui o parmesão)
Opcional para servir:
- 700 ml molho de tomate (já temperado)
Instruções:
Para as almondegas:
- Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo muito bem. Costumo envolver com uma colher de pau e depois amasso com as mãos.500 grs carne de vitela, 1 cebola, 2 dente de alho, 1 colher de sopa especiarias italianas, 1 colher de sopa salsa, 1/4 colher de chá pimenta preta, 1 colher de chá sal, 10 grs levedura nutricional
- Tape e reserve no frio durante 30 minutos. Este passo não é obrigatório mas faz com que a "massa" cole melhor ao fazer as bolas e fique ainda com mais sabor. Na maioria das vezes tenho pressa e nem deixo descansar.
- Passado esse tempo retire do frio, faça as almondegas e pode pousa-las num tabuleiro forrado a papel vegetal.Uso sempre um scoop para as fazer, assim tenho almondegas sempre do mesmo tamanho e que vão cozinhar homogeneamente.
- Pré-aqueça uma frigideira em lume médio alto, adoro usar a de ferro, e unte-a com um fio de azeite depois de quente.
- Coloque as almondegas e deixe-as cozinhar durante uns 15 minutos mais ou menos, virando-as durante esse tempo para cozinharem de todos os lados.
Opcional para servir:
- Depois de cozinhadas coloque o molho de tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos, ou até o molho estar bem quente.700 ml molho de tomate
- Retire e sirva de imediato com esparguete, ou arroz, ou puré de batata, batatas crocantes ou até mesmo numa sandes.
- Bom apetite!
Vídeo:
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado destas almondegas de vitela e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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Adorei Sofia!
Eu amo o formato do seu blog. É completo, para todos os gostos. Você pode ver em vídeo, a receita detalhada, as observações que você faz, as substituições, tabela nutricional. Sem sombra de dúvidas o mais completo que sigo! Gratidão por sua disponibilidade! Sou do Brasil e lhe acompanho há quase quatro anos em média desde que sua newsletter apareceu no meu email, veio como um presente, e eu amei! Também pois minha segunda filha era APLV e já estamos na fase da remissão e suas receitas me salvam e inspiram ainda hoje.
Eu só tenho à te agradecer!
Muito obrigada pelo feedback Liliane! Fico super feliz por ajudar e por estar desse lado.
Beijinho grande