O que é e como usar levedura nutricional?

Neste artigo irá aprender tudo o que precisa de saber sobre a levedura nutricional, uma levedura desativada usada como condimento. Na maioria das vezes usada para criar preparações com sabor a queijo.

Para quem não pode consumir leite e seus derivados, a levedura nutricional é um ingredientes a acrescentar a sua despensa. E visto que tenho sempre perguntas sobre ela, quando partilho alguma receita, hoje decidi partilhar o que a levedura nutricional e como a usar.

Vamos lá?

O que é a levedura nutricional?

A levedura nutricional é um produto alimentar que é cultivado no melaço. No entanto e apesar de se chamar levedura, ela não serve para fermentar pois é desativada.

Ela pode ser adquirida em flocos ou em pó, é baixa em calorias e sal, não contêm glúten, açúcar ne gordura e por isso optima para quem tem restrições alimentares.

Apesar de poder ser substituida por levedura de cerveja, não aconselho a fazê-lo, o sabor desta é muito melhor e muito mais idêntico ao queijo.

A que sabe a levedura nutricional?

Apesar se ver vegan e por isso não conter leite, ela tem um sabor muito idêntico a queijo. Além disso, e por ser amarela parece mesmo queijo quando usada em preparações como molhos, queijos vegetais etc.

Onde posso comprar esta levedura ?

Eu costumo comprar na Iherb da marca Now foods , tanto em pó que até prefiro, como em flocos. No entanto, já encontra muito fácilmente em lojas de produtos naturais.

Beneficios para a saúde

Ela está carregada de nutrientes e antioxidantes, por isso o seu nome – LEVEDURA NUTRICIONAL! É uma fonte de proteína vegetal, tal como minerais e vitaminas do complexo B e algumas ainda veem suplementadas com vitamina B12.

Posso substituir a levedura pelo quê?

O seu sabor é difícil de replicar e o mais parecido com ela é a levedura de cerveja, no entanto não aconselho porque o sabor desta última é mesmo prazeroso e muito mais forte.

A levedura nutricional é vegan?

É sim e por isso também apta a APLV e intolerantes à lactose.

Como se faz a levedura?

Ela, Saccharomyces Cerevisiae , cresce no melaço, é apanhada e seca para que depois seja vendida em flocos ou em pó.

Onde e como usar levedura?

Ela pode ser usada de diferentes formas e nos mais variados pratos, tais como:

• acrescentando a molhos em massa, como este mac and cheese de batata doce
• polvilhado em saladas
• polvilhado e pipocas e um pouco de sal
• acrescentar como tempero a vegetais, como como faz com sal e outras especiarias
• para temperar tofu
• polvilhando sobre ovos, como omeletes e ovos mexidos
• para fazer queijo vegetal, manteiga e até molhos aqueijados.
• em molhos de salada

Receitas que fiz usando levedura nutricional:

• Queijo parmesão vegan – sem leite e sem lactose
• Esparguete com molho de pesto e feijão branco
• MAC AND CHEESE DE COUVE-FLOR – PARA APLV E VEGAN
• COMO FAZER PARMESÃO VEGANO SEM FRUTOS SECOS
• COMO FAZER GRÃO-DE-BICO CROCANTE NO FORNO
• MUFFINS DE VEGETAIS VEGAN E SEM GLÚTEN
• ALMONDEGAS DE VITELA – SEM PLV, GLÚTEN NEM OVO
• RISOTO DE ABÓBORA E COGUMELOS SEM MANTEIGA NEM QUEIJO
• PESTO DE KALE E SEMENTES DE ABÓBORA – SEM QUEIJO
• MUFFINS SALGADOS DE QUEIJO – VEGAN
• MARGARINA CREME VEGETAL – VEGAN, SEM PLV E SOJA

Espero que tenha gostado de saber o que é e como usar a levedura nutricional e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!