Hoje trago um esparregado de espinafres sem leite (vegan) e sem glúten bem cremoso e delicioso, para servir como acompanhamento, simples ou mesmo numa tosta ou sandes.
Além disso, ele é feito só com 7 ingredientes, fácil de fazer, e sem leite e sem glúten e por isso perfeito para quem tem alergias e intolerancias alimentares.
Vamos lá?
O que é o esparregado?
O esparregado é um preparado de espinafres ou outros vegetais verdes, picados e cozinhados com azeite, alho e cebola. Em que se acrescenta uma mistura de amido e leite para criar uma mistura super cremosa e que na maioria das vezes é triturada antes de servir.
Nesta minha versão sem alergénios, faço un twist substituindo o leite por bebida e não costumo triturar.
Então sobre este esparregado de espinafres tenho a dizer o seguinte:
- 7 ingredientes – espinafres, cebola, alho, amido de milho, bebida vegetal, sal e pimenta
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 3 a 4 dias no frio.
- Só aconselho a congelar se usar araruta e não amido. No entanto, se o fizer poderá congelar até 3 meses.
Alterações que pode fazer neste esparregado de espinafres:
- Pode substituir os espinafres por outros vegetais como couve, nabiças, grelos etc
- O amido de milho pode ser substituido por araruta ou polvilho doce (amido de tapioca) mas eu refiro usar amido.
- Se consumir leite pode substituir a bebida por leite.
Conselhos para que este esparregado de espinafres fique sempre bem:
- Pique finamente os seus espinafres, irá ficar com um esparregado com mais textura e não irá precisar de triturar.
- Refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja translucida, mas não deixe queimar.
- Só acrescente a mistura de bebida e amido só depois de os espinafres terem perdido completamente a água, ou ficará com um esparregado demasiado aguado.
Tenho que triturar o esparregado?
Tradicionalmente o esparregado é triturado depois de cozinhado, e apesar de eu não o fazer, pois prefiro mais textura, pode fazer esta receita e triturar no final.
O truque que eu uso para não triturar mas ficar igualmente delicioso é picar os espinafres bem finamente. Desta forma terá um esparregado com mais textura e não com aspeto de papa de bebé.
Posso fazer esparregado com outros legumes?
Sim claro! Pode fazer esparregado de do vegetal que desejar, mas normalmente usa-se nabiças, couve e outros legumes verdes. O método de fazer será igual e só muda o tempo de cozimento em cada etapa.
Como posso guardar, congelar e descongelar este esparregado de espinafres?
- Para guardar: depois de cozinhar este esparragado, aguarde num hermético, deixe arrefecer um pouco e depois guarde no frio até 3 a 4 dias.
- Para congelar: só aconselho a congelar este esparregado se usar amido de araruta em vez do amido. Isto porque o amido não congelada bem e ao descongelar ficará com uma consistencia estranha.
- Para descongelar: retire do congelador pelo menos 24 h antes de servir e coloque no frigorifico para descongelar completamente antes de servir.
- Para servir: retire a dose que necessita e aqueça no microondas ou coloque numa frigideira e aqueça mexendo sempre por 1 a 2 minutinhos.
Acompanhe este esparregado de espinafres com:
- Puré de batata
- Arroz integral
- LENTILHAS ESTUFADAS COM LEGUMES
- Com cuscuz
- Almondegas e espaguete
- com batatas crocantes
- até com Mac and cheese
- Numa tosta
- Em uma sanduiche
Outras sugestões que talvez goste:
- Muffins de banana e aveia sem ovo e sem glúten
- Muffins de banana e espinafres vegan e sem açúcar
- Panquecas de banana e espinafres vegan
- Fatias de maçã assada mais saudáveis
- Salada de espinafres, laranja e frutos secos
- Batido de frutos vermelhos e espinafres
Esparregado de espinafres sem leite e glúten
Equipamento necessário:
- Frigideira
- Fogão
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 cebola (pequena)
- 2 dentes de alho
- 1+ 1/2 colher de sopa amido de milho (ou araruta)
- 150 gr bebida vegetal (costumo usar de aveia)
- 200 gr espinafres
- qb sal (uso mais ou menos 1/2 colher de chá)
- qb pimenta (uso mais ou menos 1/2 colher de chá )
Instruções:
- Comece lavar os espinafres e pique-os. Reserve.200 gr espinafres
- Pique a cebola e o alho. Reserve.1 cebola, 2 dentes de alho
- Coloque uma frigideira ao lume médio, deixe aquecer um pouco, mas não demasiado.
- Acrescente o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar mexendo ocasionalmente até a cebola estar translúcida e sem deixar queimar o alho.Se vir que o alho começa a queimar passe ao passe seguinte imediatamente.2 colheres de sopa azeite, 1 cebola, 2 dentes de alho
- Acrescente os espinafres picados e envolva tudo muito bem. Cozinhe até os espinafres encolherem e perderem completamente a água, mexendo de vez em quando. Demora mais ou menos 3 a 4 minutos.200 gr espinafres
- Enquanto o espinafres cozinham faça o "slurry".Numa taça pequena coloque o amido de milho e aos poucos acrescente a bebida vegetal mexendo sempre para não criar grumos. Reserve.1+ 1/2 colher de sopa amido de milho, 150 gr bebida vegetal
- Tempere os espinafres com sal e pimenta e envolva.qb pimenta, qb sal
- Depois de os espinafres estarem cozinhados, misture o slurry, mistura de amido e bebida, antes de o acrescentar aos espinafres e envolva tudo muito bem. Deixe cozinhar mexendo quase sempre até a mistura engrossar e ficar super cremosa, demorará mais ou menos 4 a 5 minutos.1+ 1/2 colher de sopa amido de milho, 150 gr bebida vegetal
- Por fim, prove e retifique os temperos se necessário.
Notas:
- Use araruta em vez de amido de milho se fizer esta receita para congelar
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
.
Experimentei e gostei muito
Que bom saber Delmira! Obrigado por partilhar a sua opinião comigo!
Beijinho
Olá Sofia! Parabéns pelo blogue!!! Adoro!
Nesta receita de esparregado, posso usar espinafres congelados?
Olá Maria, obrigado 😊
Por acaso nunca fiz com espinafres congelados mas deve funcionar de igual forma, deixe só descongelar completamente os espinafres antes de adicionar o “creme”.
Beijinho e bom proveito!
Gostei imenso da sua receita.
Vou experimentar .
Obrigada por partilhar
Olá Nani, que bom que gostou!
Obrigado pela sua opinião e bom proveito!