Iogurte vegetal de Amêndoa e frutos vermelhos
Este iogurte vegetal de amêndoa é um pouco diferentes dos outros normais. Levam a amêndoa toda e não só o leite de amêndoa daí terem um especto mais granulado e sem ser necessário espessante como vos explico aqui.
Engraçado é que eu detestei estes iogurtes mas o Afonso adorou!
Em termos de sabor eles são magníficos mas a textura do mesmo não me agrada em nada. Eu gosto de iogurtes firmes (check) e aveludados (not). Sente-se o granulado da amêndoa e não fiquei grande apreciadora.
Mas afinal de contas quem manda aqui não sou eu, a criança adorou e isso é que interessa.
Antigamente, antes de andar envolvida no mundo APLV, tinha muitas dificuldades em fazer iogurtes com doce no fundo dos mesmos pois o leite coalhava, mas desde que faço vegetais esses problemas deixaram de existir. Apesar de que mesmo assim não é completamente seguro e à prova de falha.
O sabor deste iogurte vegetal de amêndoa no geral é muito bom e fiquei fã, no entanto tudo tem o tempo de adaptação.
Veja um dos vídeos de iogurte que tenho, no entanto, tenho muitos mais no canal do youtube.
Caso esteja interessado/a a saber tudo o que há para saber sobre iogurtes vegetais, criei um curso completamente dedicado a isso.
Sugestões para usar o Iogurte:
- Comer simples;
- Com puré de fruta, aproveitamento de fruta muito madura
- Compotas caseiras ou de compra
- Com granola , por exemplo a minha de amendoim
- Batidos, como o batido de morango
- Muffins de iogurte
- Panquecas de iogurte
- ou como topping de panquecas, waffles e parfaits .
Outros artigos que podem ler:
- Iogurtes vegetais a partir de que idade?
- Os alérgicos ao leite podem consumir fermentos lácteos?
- Como fazer iogurtes vegetais
- Quais os benefícios dos iogurtes e dos probióticos?
- Todos os artigos e receitas
E agora cá vai a receita do iogurte vegetal de amêndoa:
Iogurtes de amêndoa com compota de frutos silvestres
Equipamento necessário:
- Iogurteira opcional
Ingredientes:
Para o doce de frutos silvestres (mais ou menos 500grs)
- 400 grs frutos vermelhos ((os meus eram congelados))
- 2 unidades bananas ( bem maduras)
- 75 ml água
- 2 colheres de sopa maple syrup ((opcional . só utilizei porque os frutos silvestres eram super ácido))
Para o iogurte (600ml de leite é mais ou menos 4 a 5 iogurtes)
- 1 chávena amêndoa ( inteira e sem casca)
- 2 chávenas água
- 1/2 vagem baunilha ((raspa))
Instruções:
Instruções para o doce de frutos silvestres:
- Levar a lume brando a água, os frutos silvestres e as bananas cortas aos pedaços.
- Deixar cozinhar até reduzir e criar ponto (é quando passa uma colher e faz uma estrada
- Deixar arrefecer e reservar
- Deve ser guardado preferencialmente no frio e com recipiente previamente esterilizado.
- Este doce vai sobrar e podem deliciar-se em torradas ou nas panquecas
Instruções para o iogurte de amêndoa:
- Colocar as amêndoas de molho no mínimo durante 1h
- Após esse tempo coar as amêndoas e colocar no liquidificador (ou varinha mágica) com as 2 chávenas de água.
- Processar durante mais ou menos 6 minutos na velocidade máxima.
- Levar a lume brando a mistura obtida e a raspa de baunilha, mexendo sempre.
- Quando tiver engrossado e quase a ferver retirar do lume.
- Deixar arrefecer até atingir 45º ou até conseguirem colocar o dedo dentro por 10 segundos sem se queimarem.
- Colocar meio saco de fermento lácteo (uso o da Alsa e será 1 gr)
- Mexer bem e colocar a mistura nos copinhos previamente preparados com o doce.
Montagem:
- Façam sempre o doce antes e com algum tempo de antecedência para que arrefeça o suficiente e não mate as bactérias do iogurte
- Colocar doce (mais ou menos 1.5cm ) nos copos de iogurte e seguidamente encher o restante com o iogurte preparado.
- Levar à iogurteira por 8h ou coloque no forno desligado de 12h.
- Retirar e colocar no frio por no mínimo 3h a 4h.
- De seguida pode deliciar-se.
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado deste iogurte vegetal de amêndoa e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!!!
Beijinhos e até breve!
olá. Eu esqueci-me de desligar a iogurteira e os iogurtes ficaram na mesma por 15 horas.
Agora têm em cima, um amarelo muito claro e penso que no sitio por onde o doce passou, ficou cinzento. Acha que os iogurtes estão comestíveis?
Aguardo resposta. obrigada 😀
Olá Solange, quando ficam demasiado tempo é normal ficarem um pouco amarelados ou até racharem.
Normalmente não tenho problemas. 🙂
Para mim se não têm bolor estão bons 🙂
Beijinho
Olá Sofia, o fermento lácteo onde se compra?
Obrigada
Olá Ana! Os fermento lácteo ou probióticos compro estes que pode ver aqui https://criarcomercrescer.com/loja , na Iherb e nas lojas celeiro. E últimamente tenho comprado um probiótico da now foods (que podes ver aqui https://criarcomercrescer.com/2020/03/3-tipos-cultura-para-fazer-iogurte.html .
Beijinho
Olá Sofia 🙂
Quanto tempo aguentam no frigorifico? 🙂
Obrigada, beijinhos
Olá Manuela!
Os iogurtes simples duram até 3/4 semanas no frio.
Beijinho
Deve ficar ótimo!!
Como não tenho iogurteira vou colocar no forno, deste modo coloco os frascos destacados no forno frio com a luz ligada e por quantas horas ?
Obrigada.
Normalmente 8 a 12 h , não precisa de se super especifico 😉 Beijinho
Cara Sofia, na receita dos iorgurtes com amêndoas e doce de frutos silvestres, quando se refere a água mineral, suponho que seja água mineral sem gás. Certo? E água da torneira, serve? Muito obrigada. Cumprimentos, Carla
Olá Carla! Refiro-me a água comprada sem gás claro porque assim tem a certeza que a água da torneira não interfere com a acção do fermento/probióticos. No entanto a maioria das vezes faço com água da torneira porque sei que não me faz diferença. 🙂 Um beijinho e bom fim de semana
Vou experimentar
Obrigada Lena!! De+ois conte-me tudo!
Beijinhos