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A pedido de muitos de vocês aqui está o bolo rainha mais saudável que faço todos os anos. Esta receita pode ser feita com e sem ovos, por isso apta também a alérgicos ao ovo e a vegans.
A massa de bolo Rei/Rainha base é bastante simples e leva poucos ingredientes, no entanto é algo que tem bastante tempo de espera entre as várias etapas.
Explico tudo passo a passo para não terem dúvidas. Vamos lá?
Para fazer Bolo Rainha ou Rei, os processos são os mesmos e vão precisar de 3 etapas:
- Fazer uma espuma que precisa de levedar (+ ou – 1h),
- Fazer uma massa com os ingredientes base mais a espuma, que também precisa de levedar (+ ou – 2h) ,
- Adicionar o recheio que neste caso são os frutos secos mas podem usar o que quiserem, chocolate, fruta, fruta cristalizada para opção menos saudável, etc O limite é a vossa imaginação.
- Fazer o formato do Bolo Rainha e deixar levedar pela última vez (+ ou – 1h)
- E por fim levar ao forno.
Estes passos, mais o tempo de espera , que podem ir fazendo outras coisas, demora mais ou menos umas 4/5h .
Se leram até aqui e já desanimaram podem fazer a minha versão de bolo rainha rápido que não fica muito atrás . De certo que muitos vão amar!
Os ingredientes deste bolo rainha mais saudável são:
- farinha
- fermento que pode ser granulado, fresco (prefiro) ou usar massa mãe (que não tenho experiência mas sei que dá para usar)
- bebida vegetal
- Limão
- Laranja
- Açúcar – usei de coco mas podem usar outro qualquer
- Óleo de coco ou margarina vegetal, não aconselho azeite, fica esquisito
- Essência/extrato de baunilha
- Canela em pó
- pitada de sal
- frutos secos ou fruta
Começam por fazer a espuma, desfazendo o fermento em bebida vegetal morna e depois adicionam a farinha. Se ficar com grumos triturem com a varinha mágica.
Depois colocam a levedar até dobrar de tamanho, mais ou menos 1h.
Este tempo vai depender da temperatura que têm em casa, mas para diminuir esse tempo podem coloca-la dentro do forno desligado e/ou com a luz acesa. A temperatura lá dentro está mais estável e mais quentinha de certo.
Numa taça, uso sempre a da batedeira para não andar a sujar muita loiça, coloco os restante ingredientes (exceção dos frutos/frutas) , adiciono a espuma e coloco a bater na batedeira por mais ou menos 10 min.
Se fizerem à mão é um processo bem demorado mas ou menos fazem exercício… ui…
A massa estará pronta quando conseguirem pegar nela e não colo nos dedos.
Coloquem a levedar se possivel dentro do forno por mais 1/2h.
Entretanto cortem os frutos secos e/ou preparem o recheio. Costumo usar da marca do Lidl ( e não, não é patrocinado)
A massa de bolo rainha mais saudável vai duplicar de tamanho e é nesta altura que vão retira-la da taça e incorporar os frutos secos.
Para isso só precisam de abrir um pouco a massa, colocar alguns frutos, envolver, colocar mais alguns até terem incorporado todos os frutos. Nesta altura pode parecer que tem demasiados frutos mais não pois vai levedar mais 1 vez.
Com o dedo polegar abrem um buraco na massa. Depois vão girando a mesma, com as boas mãos, ao mesmo tempo que alargam a abertura do bolo rainha mais saudável para que não quebre.
Por fim decoram a gosto, pincelam com bebida vegetal e vai a levedar pela última vez até duplicar de tamanho.
Depois de ter duplicado é este o aspecto que terá.
Agora é só levar ao forno pré-aquecido a 180º sem ventilação durante 20 a 30 minutos. Os últimos 10 minutos vão depender da altura que tiver a massa por isso aconselho a estarem atentos.
Se colocarem a massa a levedar no forno, retiram-na, tapam-na para que não seja sujeita a uma diferença de temperatura grande e baixe.
Por fim podem deliciar-se com este bolo rainha mais saudável quentinho ou deixar arrefecer completamente.
No final normalmente coloco mais coco ralado e frutos secos pois os outros torram um pouco e assim fica mais bonito.
Se procuram mais receitas para este Natal podem ver aqui, no entanto deixo aqui algumas:
- Aletria cremosa e saudável – vegan
- Ferrero Rocher saudável
- Leite creme sem leite e sem ovo
- Bolo rei rápido – sem leite e sem ovo
Bolo rainha mais saudável – vegan – sem leite, sem lactose e sem ovo
Equipamento necessário:
- Ou podem usar maquina de amassar pão ou Bimby (nunca usei nenhum deles)
- Forno
Ingredientes:
Espuma:
- 50 grs farinha de espelta branca (sem fermento ou podem usar de trigo)
- 100 ml bebida vegetal morna
- 21 grs fermento fresco de padeiro ( ou 7 grs fermento seco granulado)
Massa:
- 310 grs farinha de espelta branca (usei metade integral e branca)
- 120 grs açúcar de coco (ou outro granulado à escolha)
- 70 grs óleo de coco (derretido e à temperatura ambiente)
- 120 ml bebida vegetal (ou 2 ovos (usei de aveia mas podem outro no entanto acho que este fica melhor))
- raspa de 1 limão
- raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá canela em pó
- pitada sal
Recheio:
- 200 grs frutos secos (uso mix de frutos do Lidl pois também tem passas)
Instruções:
Espuma:
- Começam por fazer a espuma, desfazendo o fermento em bebida vegetal norma e depois adicionam a farinha. Se ficar com grumos triturem com a varinha mágica.
- Depois colocam a levedar até dobrar de tamanho, mais ou menos 1h.
- Este tempo vai depender da temperatura que têm em casa mas para diminuir esse tempo podem coloca-la dentro do forno desligado e/ou com a luz acesa. A temperatura lá dentro é mais estável e mais quentinha de certo.
Massa:
- Numa taça, uso sempre a da batedeira para não andar a sujar muita loiça, coloco os restante ingredientes (à exceção dos frutos/frutas) , adiciono a espuma e coloco a bater na batedeira por mais ou menos 10 min.
- Se fizerem à mão é um processo bem demorado mas ao menos fazem exercício… ui… é doloroso.
- A massa estará pronta quando conseguirem pegar nela e não cola nos dedos, ou carregarem um pouco para baixo e ela volta à forma. No meio do processo de bater podem ter que juntar a massa com a ajuda de espátula.
- Coloquem a levedar se possivel dentro do forno por mais 1/2 h ou até duplicar de tamanho.
- Entretanto cortem os frutos secos e/ou preparem o recheio.
- A massa vai duplicar de tamanho e é nesta altura que vão retira-la da taça e incorporar os frutos secos.
- Para isso só precisam de abrir um pouco a massa, colocar alguns frutos, envolver, colocar mais alguns até terem incorporado todos os frutos. Nesta altura pode parecer que tem demasiados frutos para a massa , mas não pois vai levedar mais 1 vez.
- Com o dedo polegar abrem um buraco na massa e vão girando a mesma ao mesmo tempo que alargam a abertura.
- Por fim decoram a gosto, pincelam com bebida vegetal e vai a levedar pela última vez até duplicar de tamanho.
- Agora é só levar ao forno pré-aquecido a 180º sem ventilação durante 20 a 30 minutos. Os últimos 10 minutos vão depender da altura que tiver a massa por isso aconselho a estarem atentos. Deverá ficar dourada e se colocarem um palito no meio a massa sai seca.Se colocarem a massa a levedar no forno, retiram-na, tapam-na para que não seja sujeita a uma diferença de temperatura grande e baixe.
- Por fim podem deliciar-se dele quentinho ou deixar arrefecer completamente.
- No final normalmente coloco mais coco ralado e frutos secos pois os outros torram um pouco e assim fica mais bonito.
- Bom apetite!!
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado deste bolo rainha mais saudável e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
.
Obrigada Sofia!
Fiz e ficou ótimo!!
Aproveito para lhe desejar td de bom!
Olá Helena! Que bom que gostou 🤩
beijinho