Este mac and cheese de abóbora ou macarrão com “queijo” , mas sem laticínios, é incrivelmente delicioso, cremoso e perfeito para o Outono e os dias mais fresquinhos, a verdadeira comida de conforto e super económica.
Vamos lá!
Esta é a 3 receita de mac and cheese ou macarrão com queijo mas neste caso vegano e por isso sem laticínios, que partilho por aqui. A primeira receita foi criada com batata doce, a segunda com couve flor (e desengane-se pois vale mesmo a pena experimentar e não sabe a couve flor) e agora trago uma com abóbora que não pode deixar de experimentar.
Ás vezes penso que devo ter uma costela Italiana, mas talvez sejamos todos os pouco assim, amantes de massa de qualquer maneira e feitio, principalmente se for acompanhada com um molho cremoso e bem delicioso, será?
Porque fazer macarrão com queijo vegano?
Em primeiro lugar porque estamos a falar de massa certo? Quem é que não gosta de um bom prato de massa? Depois, claro, o molho rico, cremoso e bem delicioso, que além de ser mais saudável que o mac and cheese tradicional de queijo, também vários vegetais que o tornam bem mais nutritivo.
Então sobre este mac and cheese de abóbora tenho a dizer o seguinte:
- 12 ingredientes – massa , sal, água, cajus, abóbora, cebola, leite de coco, levedura nutricional, sumo de limão, alho em pó e paprika doce.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten se escolher uma massa sem glúten.
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 4 a 5 dias no frigorifico
- Não aconselho a congelar.
Alterações que pode fazer neste mac and cheese de abóbora:
- Esta receita é feita com abóbora , no entanto pode substituir a abóbora por batata doce laranja, que ficará igualmente delicioso.
- Qualquer tipo de abóbora irá funcionar nesta receita, no entanto prefiro usar abóbora laranja, tipo butternut.
- Se têm alergia e/ou não pode comer cajus pode substituir os cajus por sementes de girassol, o sabor ficará um pouco diferente não funcionará.
- Aconselho a usar leite de coco de lata e não bebida vegetal de coco (que tem muita água) nem leite de coco light.
- A levedura nutricional não é essencial mas é ela que dá um sabor aqueijado a este prato.
Como conservar este mac and cheese de abóbora vegano?
- Para guardar: depois de cozinhar sirva imediatamente ou guarde no frigorifico num hermético até 4 a 5 dias.
- Para congelar: não aconselho a congelar.
- Para servir: pode reaquecer directamente numa panela mexendo quase sempre para não queimar e adicionar um pouco de água se necessário, caso veja que está muito espesso.
Outras sugestões com massa que talvez goste:
Outras sugestões que talvez goste:
- 13 receitas para usar levedura nutricional
- Mac and cheese de batata doce (vegan)
- Folhados de abóbora com queijo creme vegan
- Barras de sementes de abóbora saudáveis
Mac and cheese de abóbora sem leite nem lactose
Equipamento necessário:
- Liquidificador
- Panelas
- Fogão
Ingredientes:
- 200 gr massa (macarrão médio – use sem glúten se necessitar )
- 1 colher de sopa sal (grosso)
- qb água (para cozinhar a massa e os vegetais)
- 150 gr cajus
- 200 gr abóbora (aos cubos – usei manteiga mas pode ser qualquer uma a gosto)
- 1 cebola (média cortada em quartos)
- 1/4 chávena leite coco
- 10 gr levedura nutricional ((2 colheres de sopa) )
- 15 gr sumo de limão (1 colher de sopa ou vinagre mas limão fica melhor)
- 1/2 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1/4 colher de chá paprika doce
- 250 gr água (reservada de cozinhar os vegetais (ver nas intruções))
Instruções:
Para cozinhar a massa e os legumes:
- Comece por preparar os legumes, corte a abóbora aos cubos e a cebola em quartos.200 gr abóbora, 1 cebola
- Depois coloque a massa a cozinhar Coloque uma panela com bastante água e o sal . Quando a água começar a ferver deite a massa e deixe-a cozinhar até estar al dente (um pouco antes de estar completamente cozinhada, uns 2 minutos antes do tempo da embalagem. Quando estiver cozinhada escorra e aguarde.200 gr massa, qb água, 1 colher de sopa sal
- Enquanto a massa cozinha, coloque a abóbora, a cebola e os cajus numa panela, acrescente água até cobrir 2 dedos acima dos vegetais e leve a cozinhar até estar a abóbora estar cozinhada. A abóbora deverá estar cozinhada quando esperar um garfo e ela estiver mole. Por essa razão é que quanto mais pequenos forem os pedaços melhor. Por fim, guarde 250 gr/ml de água de cozinhar e escorra o restante.150 gr cajus, 200 gr abóbora, 1 cebola, qb água
Para fazer o molho:
- No liquidificador coloque a abóbora, cebola e cajus cozinhados e acrescente o leite de coco, a levedura nutricional, sal, alho em pó, sumo de limão, paprika doce e água .150 gr cajus, 200 gr abóbora, 1 cebola, 1/4 chávena leite coco, 10 gr levedura nutricional, 15 gr sumo de limão, 1/2 colher de chá sal, 1/2 colher de chá alho em pó, 1/4 colher de chá paprika doce, 250 gr água
Montagem:
- Depois da massa cozinhada e escorrida e o molho feito é só misturar tudo na panela onde cozinhou a massa e servir a gosto.
Notas:
- Se deseja uma opção sem frutos secos pode substituir os cajus por sementes de girassol.
- Veja todas as alterações e informações acima no post.
- Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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