Como fazer broa de milho
Aprenda como fazer broa de milho de forma simples, fácil e super deliciosa, tal como estamos habituados. Uma crosta dura e crocante e um interior consistente, bem proprio de uma boa broa de milho.
Além disso, leva só 5 ingredientes e é apta a veganos e a alérgicos ao leite, soja e ovo.
Vamos lá?
Porquê aprender a fazer pão caseiro?
Bem, por todos os motivos e mais alguns.
Não sei se já se deu conta, mas o pão de compra tem mais ingredientes do que supostamente deveria ter. Têm conservantes e açúcar, e até ingredientes estranhos que nem sabe ler.
Então, é suposto o pão só ter fermento (seja ele natural, granulado seco ou de padeiro fresco), água, farinha e sal. Nada mais!
Além disso, fazê-lo em casa é mais barato.
Conclusão, por ser super fácil praticamente só faço pão em casa e quase que nunca compro.
Já lhe dei outras receitas de pão, principalmente de fermentação natural. No entanto, desta vez quero dizer-lhe como fazer broa de milho em casa.
Então sobre este pão caseiro tenho a dizer o seguinte:
- 5 ingredientes – bem à moda antiga, farinha (neste caso uso duas farinha diferentes, milho e espelta ou trigo), água, sal e fermento granulado de padeiro.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – contem glúten e por isso não apto a alérgicos e intolerantes.
- Simples e Fácil
- Dura mais ou menos 4/5 dias à temperatura ambiente dentro de um saco de pano.
- Pode congelar até 6 meses.
Como fazer broa de milho: que alterações pode fazer?
- Pode usar qualquer farinha desde que tenha glúten, como centeio, trigo, espelta etc.
- Pode usar farinha de milho amarelo, como eu usei ou branca, como preferir.
- O sal, tanto faz usar grosso como fino, mas o fino dissolve-se melhor.
- Também pode usar fermento fresco em vez de granulado e para isso use um cubo inteiro de fermento fresco.
- Se tiver fermento natural e quiser usar pode fazer o método desta receita.
Conselhos de como fazer pão caseiro sempre perfeito:
- A água deverá estar morna para que o processo de fermentação comece mais rápidamente.
- Deixar levedar uma segunda vez no frio faz toda a diferença e torna o crescimento mais estável e bonito.
- Cumpra as temperatura do forno, mesmo que lhe pareça demasiado. Fazem toda a diferença!
Como conservar este pão caseiro?
Agora que sabe fazer e como fazer pão caseiro pode conservá-lo depois de completamente arrefecido num saco zip até 5 dias ou até congelar até 6 meses. Aconselho a congelar em fatias para ser mais fácil de descongelar.
Para descongelar retire no dia anterior e coloque num saco de pano, ou 1h antes e torre na torradeira.
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Equipamento necessário:
- Forno
Ingredientes:
- 150 grs farinha de trigo branca (ou espelta)
- 250 grs farinha de milho (branca ou amarela)
- 9 grs sal (fino)
- 300 grs água (morna)
- 1 pacotinho fermento seco de padeiro (ou 1 cubo de fermento fresco)
Instruções:
- Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.150 grs farinha de trigo branca, 250 grs farinha de milho, 9 grs sal, 300 grs água, 1 pacotinho fermento seco de padeiro
- De seguida, cubra a taça e deixe levedar por 1h ou até dobrar de tamanho.
- Depois de levedar coloque a massa em cima de uma bancada e molde um pão redondinho.
- Agora que moldou o pão, enfarinhe bem a parte de cima e coloque-o virado ao contrário, dentro de um banneton bem enfarinhado. Se não tiver esse cesto do pão, pode usar uma taça com um pano de cozinha.Leve ao frio e deixe levedar até dobrar de tamanho. Mais ou menos 30 minutos.
- Enquanto o pão leveda no frio, pré aqueça o forno a 220º cima e baixo com ventilação.
- Quando a massa estiver pronta, retire do frio, coloque-a em cima de um papel vegetal, virando o cesto em cima dele.Corte o papel em toda a volta do pão, eu prefiro mas não precisa de o fazer.
- Transfira para um tabuleiro de forno e leve ao forno por 35 minutos.
- Depois do pão cozido, ele deve estar bem douradinho e se bater na crosta ela estará firme, estaladiça e parecerá oca.
- Por fim retire do forno, transfira para uma grelha e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha, ou se não resistir, sirva-se ainda quente.
Vídeo:
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenha gostado de aprender como fazer pão caseiro e por isso se o fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Olá Sofia,
Tenho feito o teu pão de fermentação natural e gosto muito! Quero experimentar esta receita de broa mas com o fermento de massa mae. Qual a quantidade que devo colocar nesta receita? Os tempos de levedura mantêm-se? Posso deixar a levedar mais horas para que o glutem seja ‘processado’?
Obrigada e um beijinho,
de outra Sofia.
Olá Sofia, que bom saber !! 😍
Neste vídeo eu ensino a fazer isso de forma simples e super descomplicada que podes usar para transformar qualquer receita 😊 https://www.youtube.com/watch?v=CS_pAH2T8YE . bom proveito e qualquer dúvida dispõe.
Beijinho
.
Olá!
Aprecio muito as suas receitas! Principalmente as veganas, a minha opção alimentar! Obrigada por partilhar!
Por ora desconheço se tenho alguma alergia alimentar. Tenho alergia a pelo menos 2 antibióticos.
Tentei fazer a receita da broa de milho, ficou bonita e saborosa, no entanto tive de juntar bastante mais farinha, neste caso, de trigo, para conseguir uma massa consistente e moldável. Segui inicialmente com a farinha de milho e de espelta, o fermento seco e o sal nas quantidades indicadas e a água morna.
Olá Daniela!
É estranho, no entanto esta massa não fica consistente como o pão normal, não é esse o objetivo. A massa é bem mais difícil de moldar por ser sem glúten.
Espero ter ajudado e bom proveito