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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

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Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Como fazer broa de milho

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Aprenda como fazer broa de milho de forma simples, fácil e super deliciosa, tal como estamos habituados. Uma crosta dura e crocante e um interior consistente, bem proprio de uma boa broa de milho.

Além disso, leva só 5 ingredientes e é apta a veganos e a alérgicos ao leite, soja e ovo.

Vamos lá?

Broa de milho

Porquê aprender a fazer pão caseiro?

Bem, por todos os motivos e mais alguns.

Não sei se já se deu conta, mas o pão de compra tem mais ingredientes do que supostamente deveria ter. Têm conservantes e açúcar, e até ingredientes estranhos que nem sabe ler.

Então, é suposto o pão só ter fermento (seja ele natural, granulado seco ou de padeiro fresco), água, farinha e sal. Nada mais!

Além disso, fazê-lo em casa é mais barato.

Conclusão, por ser super fácil praticamente só faço pão em casa e quase que nunca compro.

Já lhe dei outras receitas de pão, principalmente de fermentação natural. No entanto, desta vez quero dizer-lhe como fazer broa de milho em casa.

Então sobre este pão caseiro tenho a dizer o seguinte:

  • 5 ingredientes – bem à moda antiga, farinha (neste caso uso duas farinha diferentes, milho e espelta ou trigo), água, sal e fermento granulado de padeiro.
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
  • Com glúten – contem glúten e por isso não apto a alérgicos e intolerantes.
  • Simples e Fácil
  • Dura mais ou menos 4/5 dias à temperatura ambiente dentro de um saco de pano.
  • Pode congelar até 6 meses.
3 pães caseiros

Como fazer broa de milho: que alterações pode fazer?

  • Pode usar qualquer farinha desde que tenha glúten, como centeio, trigo, espelta etc.
  • Pode usar farinha de milho amarelo, como eu usei ou branca, como preferir.
  • O sal, tanto faz usar grosso como fino, mas o fino dissolve-se melhor.
  • Também pode usar fermento fresco em vez de granulado e para isso use um cubo inteiro de fermento fresco.
  • Se tiver fermento natural e quiser usar pode fazer o método desta receita.

Conselhos de como fazer pão caseiro sempre perfeito:

  • A água deverá estar morna para que o processo de fermentação comece mais rápidamente.
  • Deixar levedar uma segunda vez no frio faz toda a diferença e torna o crescimento mais estável e bonito.
  • Cumpra as temperatura do forno, mesmo que lhe pareça demasiado. Fazem toda a diferença!

Como conservar este pão caseiro?

Agora que sabe fazer e como fazer pão caseiro pode conservá-lo depois de completamente arrefecido num saco zip até 5 dias ou até congelar até 6 meses. Aconselho a congelar em fatias para ser mais fácil de descongelar.

Para descongelar retire no dia anterior e coloque num saco de pano, ou 1h antes e torre na torradeira.

Broa de milho

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Broa de milho
Broa de milho
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Como fazer broa de milho

Aprenda como fazer broa de milho de forma simples, fácil e super deliciosa, tal como estamos habituados. Uma crosta dura e crocante e um interior consistente, bem proprio de uma boa broa de milho.
Tempo de preparação: 5 minutes mins
Tempo a cozinhar: 35 minutes mins
levedar1 hour hr 30 minutes mins
Doses: 12 fatias
Refeição: Acompanhamento, Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4 a 5 dias à temperatura ambiente
Congelar: sim até 6 meses
Alergénios: contêm glúten

Equipamento necessário:

  • Forno
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 150 grs farinha de trigo branca (ou espelta)
  • 250 grs farinha de milho (branca ou amarela)
  • 9 grs sal (fino)
  • 300 grs água (morna)
  • 1 pacotinho fermento seco de padeiro (ou 1 cubo de fermento fresco)

Instruções:

  • Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
    150 grs farinha de trigo branca, 250 grs farinha de milho, 9 grs sal, 300 grs água, 1 pacotinho fermento seco de padeiro
  • De seguida, cubra a taça e deixe levedar por 1h ou até dobrar de tamanho.
  • Depois de levedar coloque a massa em cima de uma bancada e molde um pão redondinho.
  • Agora que moldou o pão, enfarinhe bem a parte de cima e coloque-o virado ao contrário, dentro de um banneton bem enfarinhado.
    Se não tiver esse cesto do pão, pode usar uma taça com um pano de cozinha.
    Leve ao frio e deixe levedar até dobrar de tamanho. Mais ou menos 30 minutos.
  • Enquanto o pão leveda no frio, pré aqueça o forno a 220º cima e baixo com ventilação.
  • Quando a massa estiver pronta, retire do frio, coloque-a em cima de um papel vegetal, virando o cesto em cima dele.
    Corte o papel em toda a volta do pão, eu prefiro mas não precisa de o fazer.
  • Transfira para um tabuleiro de forno e leve ao forno por 35 minutos.
  • Depois do pão cozido, ele deve estar bem douradinho e se bater na crosta ela estará firme, estaladiça e parecerá oca.
  • Por fim retire do forno, transfira para uma grelha e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha, ou se não resistir, sirva-se ainda quente.
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Vídeo:

Nutrition Facts
Como fazer broa de milho
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 122 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Gordura 1g2%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 293mg12%
Potássio 69mg2%
Hidratos de carbono 25g8%
Fibra 2g8%
Açúcar 1g1%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 1IU0%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 31mg3%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Espero que tenha gostado de aprender como fazer pão caseiro e por isso se o fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!

como fazer broa de milho

Por: Sofia Carvalho - 20/01/2022 · Em: 12 meses, Acompanhamento, Pão, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Tipo de Receita, Vegan · Tagged: comida saudável, saudável, sem açúcar, sem glúten, Sem leite, Sem ovo, vegan, vegetariano

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Sofia Mendes diz

    08/04/2025 em 09:58

    Olá Sofia,
    Tenho feito o teu pão de fermentação natural e gosto muito! Quero experimentar esta receita de broa mas com o fermento de massa mae. Qual a quantidade que devo colocar nesta receita? Os tempos de levedura mantêm-se? Posso deixar a levedar mais horas para que o glutem seja ‘processado’?

    Obrigada e um beijinho,
    de outra Sofia.

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      11/04/2025 em 05:36

      Olá Sofia, que bom saber !! 😍
      Neste vídeo eu ensino a fazer isso de forma simples e super descomplicada que podes usar para transformar qualquer receita 😊 https://www.youtube.com/watch?v=CS_pAH2T8YE . bom proveito e qualquer dúvida dispõe.
      Beijinho

      Responder
  2. Sofia Carvalho diz

    29/09/2024 em 15:52

    .5 stars

    Responder
  3. Daniela diz

    11/02/2022 em 00:16

    Olá!
    Aprecio muito as suas receitas! Principalmente as veganas, a minha opção alimentar! Obrigada por partilhar!
    Por ora desconheço se tenho alguma alergia alimentar. Tenho alergia a pelo menos 2 antibióticos.

    Tentei fazer a receita da broa de milho, ficou bonita e saborosa, no entanto tive de juntar bastante mais farinha, neste caso, de trigo, para conseguir uma massa consistente e moldável. Segui inicialmente com a farinha de milho e de espelta, o fermento seco e o sal nas quantidades indicadas e a água morna.5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      23/02/2022 em 16:15

      Olá Daniela!
      É estranho, no entanto esta massa não fica consistente como o pão normal, não é esse o objetivo. A massa é bem mais difícil de moldar por ser sem glúten.
      Espero ter ajudado e bom proveito

      Responder
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