Broas Castelar vegan

Hoje trago umas Broas Castelar vegan de batata doce, uma versão vegan e mais saudável de uma especialidade típica natalicia em Portugal e por isso agora já as pode fazer numa versão sem leite (aplv) e sem ovos.

Estas broas são doces qb, com uma ligeira crosta por fora e super suaves por dentro, uma verdadeira delicia.

Vamos lá?

A verdade é que se não fossem alguns/mas de vocês não as conheceria, pois nunca comi e não é tradição no Norte de Portugal. Portanto, após vários anos a pedirem-me esta receita agora já a pode fazer.

Então sobre estas broas Castelar vegan tenho a dizer o seguinte:

• 12 ingredientes – batata doce, sal fino, açúcar mascavado, farinha de amêndoa, raspa de laranja, coco ralado, farinha de milho, farinha de trigo, canela em pó, água, fermento em pó e maple syrup ou mel.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
• Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten, no entanto deixo em baixo algumas sugestões para uma versão sem glúten.
• Com frutos secos (amêndoa) e por isso não apta a alérgicos a frutos secos (oleaginosas)
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Dura bem 8/10 dias à temperatura ambiente.
• Congelar até 3 meses.

Alterações que pode fazer nestas broas:

• Pode substituir a farinha de trigo por espelta se desejar.
• Para uma versão sem glúten use um mix de compra, não use só uma farinha pois não irá funcionar, a menos que seja aveia ou pelo meu mix de farinha sem glúten. No entanto não testei.
• Pode usar raspa de laranja ou de limão ou uma combinação dos dois.
• Se tiver alergia a frutos secos (oleaginosas) pode trocar por sementes de girassol trituradas, mas é de notar que irá alterar um pouco o sabor.
• Prefiro usar açúcar mascavado mas pode usar qualquer um a gosto desde que granulado.
• Nesta receita de broas Castelar vegan usei batata doce laranja, mas pode usar qualquer uma a gosto.
• O maple syrup não é essencial e pode retirar. Serve só para dar brilho às broas.

Posso fazer estas broas Castelar vegan sem açúcar?

Pode sim, pode substituir o açúcar por pasta de tâmara ou de outra fruta seca como uva passa.

No entanto, é de notar que irão ficar mais consistentes.

Posso fazer estas broas Castelar sem glúten?

Não testei uma versão sem glúten, no entanto, pela experiência que tenho, irá funcionar bem substituindo a farinha de trigo por aveia, por um mix de compra sem glúten ou pelo meu mix de farinha sem glúten.

A razão pela qual a receita irá funcionar é porque se trata de bolachas que não precisam de muita “cola” e leva muito pouco farinha sem glúten.

Conselhos para que estas broas Castelar vegan fiquem sempre bem:

• É importante levar o puré de batata doce ao lume com o açúcar para que obtenha uma mistura mais liquida, caso contrário irá ser difícil de misturar tudo e ao mesmo tempo demorará mais tempo a cozinhar no forno. Outra razão é este ser o método tradicional de fazer estas broas Castelar vegan.
• Cozinhar a mistura durante 3 a 5 minutos vai cozinhar a massa para que leve menos tempo a assar no forno.
• Não adicione o fermento juntamente com as farinhas. Ele deve ser só adicionado à mistura fria isto porque o calor faz activar o fermento e ele vai estar desativo quando precisamos dele, neste caso no forno. Se o adicionar às farinhas a massa irá ficar mais pegajosa na panela e não irão crescer no forno.

Posso congelar e descongelar estas broas Castelar vegan, como?

Não aconselho a fazer nenhuma das duas para manter a estrutura e frescura das broas Castelar vegan, no entanto pode congelar seguindo as instruções abaixo.

• Para congelar as broas Castelar vegan coloque-as entre folhas de papel de cozinha num hermético.
• Para descongelar, no dia anterior a seu uso retire a quantidade que desejar e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade.

Acompanhe estas broas Castelar vegan com:

• um chá
• café
• Bebida vegetal
• Golden Milk
• Refrigerante caseiro de kefir de água
• Chocolate quente
• Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!