Arroz vaporizado na Instant Pot em 5 minutos – seco e soltinho

Com a Instant Pot tem um arroz vaporizado seco em menos de 12 minutos, que é delicioso e soltinho. Um arroz sempre perfeito e super rápido.

Vamos lá!

Esta receita resumidamente:

• 4 ingredientes – arroz vaporizado, água, sal e folhas de louro
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose se usar iogurte vegano e sem leite.
• Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples 
• Fácil
• Dura bem 4/5 dias no frigorifico.
• Pode congelar até 1 mês.

O que é uma Instant Pot?

É uma panela de pressão eléctrica, mas também uma multicooker, que só precisa de ser programada e colocada a funcionar. Ela depois lá faz a sua magia!

Além disso, ela também salteia, tem função de fazer iogurte, slow cooker e vapor. Imagine coisas como cozinhar leguminosas no fogão, além da poupança de tempo porque a Instant pot cozinha-as em 10 min (sem contar com o tempo de entrar em pressão, mas já lá vamos), não existe água e espuma a escorrer pelo fogão, só porque não estávamos atentos e ferveu demais.

Ela cozinha e mantêm tudo dentro dela sem que precises de te preocupar com o que está lá dentro.

E depois de acabar de cozinhar tem a função ou de manter quente ou desliga-se sozinha. Perfeita para quando não estamos em casa ou precisamos de sair.

Pode ver tudo sobre ela neste artigo.

Ingredientes que vai necessitar para este arroz vaporizado na Instant Pot:

• 2 chávenas arroz (vaporizado)
• 2 chávenas água (ou caldo de legumes ou de carne)
• 1/2 colher de chá sal (grosso)
• 2 folhas de louro

Como fazer este arroz vaporizado na Instant Pot?

(receita completa no final do artigo)

1. Comece por valar o arroz se desejar, normalmente nunca o faço, mas se gosta de o fazer este é o momento.
2. Adicione o arroz, água (ou caldo) , sal e folhas de louro à Instant Pot. Envolva.
3. Feche a tampa e ajuste a Instant Pot para cozinhar sob pressão alta por 5 minutos. A panela irá demorara acerca de 7 minutos a entrar em pressão e só depois é que começa a contagem dos 5 minutos.
4. Quando o tempo de cozimento terminar, vire o manipulo de libertação de pressão para venting , para libertar a pressão e poder abrir a panela.Remova cuidadosamente a tampa depois que todo o vapor tiver escapado. Solte o arroz com um garfo, retire as folhas de louro e ele está pronto para ser servido!
5. De seguida, mexa bem o arroz e sirva de imediato ou guarde para meal prep até uma semana. Este arroz é perfeito para stir-fries, sushi ou como base para estufados, curry e outros pratos.

Como conservar este arroz vaporizado na Instant Pot?

• Para guardar: Guarde as sobras num hermético fechado no frigorifico até 5 days
• Para congelar: congele até 1 mês num hermético.
• Para descongelar: retire do congelador pelo menos 24 h antes de servir e coloque no frigorifico para descongelarem completamente antes de servir.
• Para reaquecer:
  • Na air fryer – coloque um recipiente na air fryer e reaquecer a 120º por 5 a 10 minutos (depende da quantidade)
  • No microondas – coloque-o num recipiente e aqueça por 2 minutos
  • Na frigideira – coloque um fio de azeite ou óleo numa frigideira antiaderente e aqueça mexendo de vez em quando para não queimar.

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• Como usar a Instant Pot panela de pressão elétrica
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❓Questões frequentes:

Qual é a proporção ideal de água e arroz vaporizado na Instant Pot?

Ao contrário do que acontece na panela ao fogão, na Instant Pot não é libertada nenhuma água ao cozinhar (não evapora) e por isso é necessária menos água que na panela. Portanto, a proporção ideal para cozinhar o arroz na Instant Pot é de 1:1 para que fique seco e soltinho, uma medida de água para 1 medida de arroz, e funciona para todos os tipos de arroz.

Qual é o tempo de cozimento para o arroz vaporizado na Instant Pot?

O tempo pode variar um pouco de acordo com a quantidade que coloca, no entanto para 2 medidas de arroz e duas de água demora 7 minutos a entrar em pressão e 5 minutos a cozinhar, que perfaz um total de 12 minutos.

Preciso de lavar o arroz antes de cozinhar?

Eu não o costumo fazer com nenhum tipo de arroz, no entanto se desejar diminuir a “goma” do arroz para que ele fique mais solto lave-o em água corrente até sair sem cor.

Porque uso arroz vaporizado em vez de arroz agulha ou outro?

Isto é uma preferencia minha, eu não gosto de arroz empapado, passos extra como lavar, nem de ter muitos tipos de arroz em casa. Portanto em minha casa normalmente só tenho arroz integral, que até já vos ensinei a fazer aqui, arroz de risoto (Arbório) que tenho adorado fazer na MyCook Next porque não tenho que fazer trabalho nenhum, e arroz vaporizado que uso para todo o tipo de receitas de arroz.

O arroz vaporizado ou também conhecido por parboilizado, para um processo de pré-cozimento antes de ser descascado. O objetivo desse processo é que os grãos absorvam melhor os nutrientes, fiquem menos quebradiços e facilita o cozimento sem deixar cozinhar demais porque mantêm a sua textura firme e soltinha mesmo em arroz malandrinho como arroz de tomate.

Quais as vantagens do arroz vaporizado?

• Mais nutritivo: A parboilização ( pré-cozimento) retém vitaminas e minerais, como a vitamina B e o ferro, que normalmente são perdidos no habitual arroz branco.
• Menos pegajoso: Ele tem probabilidade de ficar sempre perfeito e a não ficar empapado, pois o amido é alterado durante o processo de pré cozimento, resultando em grãos mais soltinhos depois de cozinhar.
• Cozimento rápido: Embora o arroz integral seja mais nutritivo, ele demora mais a cozinhar. O arroz vaporizado, por outro lado, oferece um meio-termo entre o arroz branco e o integral em termos de nutrição e tempo de preparo.

Como evitar que o arroz queime no fundo da Instant Pot?

Normalmente o arroz ou outra preparação na Instant Pot queima se tiver colocado menos água do que o necessário ou tiver deixado cozinhar mais que o necessário.

Posso usar caldo de legumes ou de carne em vez da água?

Sim claro! Para tornar o arroz mais saboroso pode utilizar caldo a gosto na mesma quantidade que colocaria a água.

Que outras alterações posso fazer?

• Pode fazer um refugado com azeite ou óleo e cebola e/ou alho picado, gengibre em pó ou fresco, usando a função saltear antes de colocar os grãos de arroz e os restantes ingredientes.
• Em vez da água pode usar caldo de legumes ou de carne para ficar ainda com mais sabor se desejar.
• Pode também colocar outras especiarias como pimenta, salda etc

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