Muffins de chocolate

Muffins de chocolate fofos, húmidos e com pepitas de chocolate para os tornar ainda mais deliciosos e são super fáceis de fazer.

Além disso, esta receita não tem leite e por isso é apta a APLV e estará pronta em 30 minutos.

Vamos lá?

Então sobre estes muffins de chocolate tenho a dizer o seguinte:

• 9 ingredientes – Bebida vegetal, óleo vegetal, ovos, açúcar mascavado, sal fino, fermento em pó, cacau, farinha espelta ou trigo e pepitas de chocolate.
• Contêm ovo e por isso não apto a vegans, vegetarianos, e alérgicos ao ovo.
• Sem leite e por isso apto a alérgicos ao leite (APLV) e intolerantes à lactose.
• Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Dura bem 2 a 3 dias à temperatura ambiente.
• Congelar até 3 meses.

Alterações que pode fazer nestes muffins de chocolate:

• Pode substituir a farinha de espelta por trigo se desejar.
• Pode trocar o cacau por farinha de alfarroba para o caso de não querer consumir cafeína.
• Pode usar qualquer tipo de açúcar desde que seja granulado como açúcar branco, xylitol, açúcar de coco etc.
• Assim como, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite) , mas é de notar que o sabor da bebida que usar pode alterar o resultado final. Por norma uso de aveia.
• O sal ajuda a intensificar os sabores mas não é essencial.
• Pode usar qualquer óleo vegetal ou até manteiga ou margarina vegetal desde que estejam em estado liquido.
• Se desejar pode retirar as pepitas de chocolate, não são essenciais.

Posso fazer estes muffins sem açúcar?

Não testei versão sem açúcar, mas sei que, teoricamente, irá funcionar usando pasta de tâmara por exemplo. Mas é de notar que a massa irá ficar mais consistente e não tão fofa.

Tenho alergia ao glúten, posso fazer estes muffins de chocolate sem glúten?

Pode sim e para isso pode fazê-lo de duas formas:

• Substituir a farinha de trigo ou de espelta por um mix de compra que já contenha goma xantana ou
• Substituir os 180 gr de farinha por 162 gr do meu mix de farinha sem glúten e acrescentar 1/4 de colher de chá goma xantana

Ambas opções irão funcionar.

Conselhos para que estes muffins de chocolate fiquem sempre bem:

• Peneire sempre o cacau ou a alfarroba antes de usar pois costumam ter granulos e não se vão desfazer ao envolver a massa.
• Compra a temperatura do forno, pode parecer muito mas é o ideal para crescerem bem.
• Pré aqueça o forno e prepare as formas de muffins antes de preparar a massa, e leve os muffins ao forno logo que a massa esteja pronta.
• Faça o teste do palito. A temperatura dos fornos varia muito por isso após o tempo que recomendo faça o teste do palito, se sair limpo é porque estão cozinhados, caso contrário deixe mais uns minutinhos.
• Encher as formas de muffins só a 3/4 da altura evita que a massa transborde ao crescerem.

Posso congelar estes muffins de chocolate:

• Para congelar gosto de usar um recipiente hermético e antes de colocar os muffins coloco papel de cozinha para que absorva alguma húmidade extra e não colem ao recipiente.
• Para descongelar retire no dia anterior a seu uso e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofos, quase como acabados de fazer.

Acompanhe estes muffins de chocolate com:

• um chá
• café
• Golden Milk
• Chocolate quente
• Refrigerante caseiro de kefir de água
• Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos

Outras sugestões que talvez goste:

• Muffins de banana e aveia sem ovo e sem glúten
• Muffins de limão e iogurte – sem leite, nem ovos
• Muffins de batata doce saudáveis – vegan
• Bolos de arroz sem glúten mais saudáveis

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Muffins de chocolate

Estes muffins de chocolate fofos e húmidos, contêm pepitas de chocolate para os tornar ainda mais deliciosos e são super fáceis de fazer.

Além disso, esta receita não tem leite e por isso é apta a APLV e estará pronta em 30 minutos.

Tempo de preparação: 10 minutes mins

Tempo a cozinhar: 20 minutes mins

Tempo total: 30 minutes mins

Doses: 11 unidades

Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço, Sobremesa

Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem soja

Validade: 2 a 3 dias à temperatura ambiente

Congelar: sim até 3 meses

Alergénios: contêm glúten e ovos

Equipamento necessário:

• Forma de muffins
• Forno

Cook ModePrevine que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:

  

0,5x1x2x3x

• ▢ 180 gr farinha de trigo branca (ou espelta)
• ▢ 50 gr cacau em pó
• ▢ 130 gr açúcar mascavado
• ▢ 1/2 colher de sopa fermento em pó (6 gr)
• ▢ 1/4 colher de chá sal (fino)
• ▢ 2 ovo
• ▢ 185 gr bebida vegetal (usei de aveia)
• ▢ 120 gr óleo vegetal (ou de coco ou manteiga vegetal derretida)
• ▢ 100 gr pepitas de chocolate (ou chocolate picado em pedaços)

Instruções:

• Comece por pré-aquecer o forno a 200º cima e baixo sem ventilação com a grelha no meio do forno. Unte se necessário as formas de muffins para usar posteriormente, eu não unto porque uso formas de silicone.
• Numa taça coloque a bebida vegetal, o óleo, os ovos e misture tudo muito bem até obter uma mistura homogenia.
  185 gr bebida vegetal, 120 gr óleo vegetal, 2 ovo
• De seguida acrescente o açúcar, o sal fino, cacau em pó peneirado para que a massa não fique com grumos, fermento em pó e a farinha , envolva até obter uma massa homogenia.
  50 gr cacau em pó, 130 gr açúcar mascavado, 1/2 colher de sopa fermento em pó, 1/4 colher de chá sal, 180 gr farinha de trigo branca
• Acrescente as pepitas de chocolate ou o chocolate picado e envolva.
  100 gr pepitas de chocolate
• Depois, divida a massa por 11 a 12 formas de muffins com a ajuda de um scoop de gelado se tiver, ou enchendo até 3/4 da altura da forma de muffins.
• Por fim, leve ao forno por 20 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
• Após esse tempo retire do forno e deixe arrefecer pelo menos 20 a 30 minutos antes de os retirar da forma. É importante esperar porque a massa quente é frágil, serão difíceis de desenformar e irá esfarelar ou partir a meio.
• Depois de desenformar deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.

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Vídeo:

Notas:

Receita adaptada da Baker Bettie

 

Nutrition Facts

Muffins de chocolate

Amount Per Serving (1 muffin)

Calories 266 Calories from Fat 135

% Daily Value*

Gordura 15g23%

Gordura saturada 11g55%

Gordura Trans 0.003g

Gordura poliinsaturada 0.4g

Monounsaturated Fat 1g

Colesterol 30mg10%

Sódio 133mg6%

Potássio 136mg4%

Hidratos de carbono 35g12%

Fibra 2g8%

Açúcar 18g20%

Proteinas 4g8%

Vitamina A 78IU2%

Vitamina B1 0.1mg7%

Vitamina B2 0.2mg12%

Vitamina B3 1mg5%

Vitamina B5 0.2mg2%

Vitamina B6 0.03mg2%

Vitamina B12 0.1µg2%

Vitamina D 7µg47%

Vitamina E 0.1mg1%

Vitamina K 0.3µg0%

Cálcio 76mg8%

Ferro 2mg11%

* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

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