Muffins de chocolate

Name: Muffins de chocolate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 180 gr farinha de trigo branca (ou espelta); 50 gr cacau em pó; 130 gr açúcar mascavado; 1/2 colher de sopa fermento em pó (6 gr); 1/4 colher de chá sal (fino); 2 ovo; 185 gr bebida vegetal (usei de aveia); 120 gr óleo vegetal (ou de coco ou manteiga vegetal derretida); 100 gr pepitas de chocolate (ou chocolate picado em pedaços)

05/12/202201/10/2024 12 meses, Muffins e queques, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem soja, Sobremesa, Tipo de Receita

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Muffins de chocolate fofos, húmidos e com pepitas de chocolate para os tornar ainda mais deliciosos e são super fáceis de fazer.

Além disso, esta receita não tem leite e por isso é apta a APLV e estará pronta em 30 minutos.

Vamos lá?

Muffins de chocolate húmidos e sem leite

Então sobre estes muffins de chocolate tenho a dizer o seguinte:

9 ingredientes – Bebida vegetal, óleo vegetal, ovos, açúcar mascavado, sal fino, fermento em pó, cacau, farinha espelta ou trigo e pepitas de chocolate.
Contêm ovo e por isso não apto a vegans, vegetarianos, e alérgicos ao ovo.
Sem leite e por isso apto a alérgicos ao leite (APLV) e intolerantes à lactose.
Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten
Simples – Não há processo mais simples que este!
Fácil
Dura bem 2 a 3 dias à temperatura ambiente.
Congelar até 3 meses.

Alterações que pode fazer nestes muffins de chocolate:

Pode substituir a farinha de espelta por trigo se desejar.
Pode trocar o cacau por farinha de alfarroba para o caso de não querer consumir cafeína.
Pode usar qualquer tipo de açúcar desde que seja granulado como açúcar branco, xylitol, açúcar de coco etc.
Assim como, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite) , mas é de notar que o sabor da bebida que usar pode alterar o resultado final. Por norma uso de aveia.
O sal ajuda a intensificar os sabores mas não é essencial.
Pode usar qualquer óleo vegetal ou até manteiga ou margarina vegetal desde que estejam em estado liquido.
Se desejar pode retirar as pepitas de chocolate, não são essenciais.

Posso fazer estes muffins sem açúcar?

Não testei versão sem açúcar, mas sei que, teoricamente, irá funcionar usando pasta de tâmara por exemplo. Mas é de notar que a massa irá ficar mais consistente e não tão fofa.

Tenho alergia ao glúten, posso fazer estes muffins de chocolate sem glúten?

Pode sim e para isso pode fazê-lo de duas formas:

Substituir a farinha de trigo ou de espelta por um mix de compra que já contenha goma xantana ou
Substituir os 180 gr de farinha por 162 gr do meu mix de farinha sem glúten e acrescentar 1/4 de colher de chá goma xantana

Ambas opções irão funcionar.

Conselhos para que estes muffins de chocolate fiquem sempre bem:

Peneire sempre o cacau ou a alfarroba antes de usar pois costumam ter granulos e não se vão desfazer ao envolver a massa.
Compra a temperatura do forno, pode parecer muito mas é o ideal para crescerem bem.
Pré aqueça o forno e prepare as formas de muffins antes de preparar a massa, e leve os muffins ao forno logo que a massa esteja pronta.
Faça o teste do palito. A temperatura dos fornos varia muito por isso após o tempo que recomendo faça o teste do palito, se sair limpo é porque estão cozinhados, caso contrário deixe mais uns minutinhos.
Encher as formas de muffins só a 3/4 da altura evita que a massa transborde ao crescerem.

Posso congelar estes muffins de chocolate:

Para congelar gosto de usar um recipiente hermético e antes de colocar os muffins coloco papel de cozinha para que absorva alguma húmidade extra e não colem ao recipiente.
Para descongelar retire no dia anterior a seu uso e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofos, quase como acabados de fazer.

Acompanhe estes muffins de chocolate com:

um chá
café
Golden Milk
Chocolate quente
Refrigerante caseiro de kefir de água
Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos

Outras sugestões que talvez goste:

Espero que tenha gostado destes muffins de chocolate e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!