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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Pataniscas de atum sem ovo e sem glúten

Salta para receita Vê o vídeo

Depois de ter inventado as melhores pataniscas de sempre, inventei as pataniscas de atum sem ovo.

Pataniscas sem ovo? E fofas?

Sim verdade, acreditem que as podem fazer e que podem usar esta técnica para qualquer tipo de pataniscas, seja ela vegan ou não.

Elas foram criadas a pensar nos alérgicos ao ovo e ao glúten (celíacos), pois sei que muitos de vocês me acompanham.

No entanto, os veganos e vegetarianos podem usar exactamente a mesma técnica/receitas e substituir o atum por vegetais, tufo etc.

Convencidos? Vamos lá?

PATANISCAS DE ATUM SEM OVO E SEM GLÚTEN

Então sobre estas pataniscas de atum sem ovo tenho a dizer o seguinte:

  • 11 ingredientes – atum em água escorrido, cebola picada, farinha de grão de bico, amido de milho, farinha de aveia, água, cornichons (pepino pickles), que é o ingrediente que faz toda a diferença em sabor, fermento, bicarbonato de sódio, sal e pimenta. Opcionalmente também podem colocar salsa ou coentros picados.
  • Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
  • também Sem ovo e por isso apto a alérgicos ao ovo e pode ser adaptada a veganos e vegetarianos retirando o atum e colocando vegetais.
  • Sem glúten e por isso apto a alérgicos e intolerantes ao glúten
  • Simples e descomplicado.
  • Pode guardar no frio até 1 semana num hermético.
  • Não testei congelar, mas deve funcionar bem.

Para fazer estas pataniscas de atum sem ovo  não precisa de muito a faz-se em 3 tempos. Ora veja:

  • Numa taça coloque a farinha de grão de bico, amido de milho, farinha de aveia, fermento, bicarbonato de sódio, sal e pimenta.
  • Envolva.
  • Logo de seguida acrescente a água
  • Misture tudo até obter uma massa homogénea.
  • Acrescente a cebola, atum, os pickles.
  • E por fim envolva tudo muito bem, até ficar com uma massa homogénea e espessa.
  • Pré aqueça uma frigideira em lume médio.Eu uso a minha de ferro, e para saber se já está quente coloco a mão por cima sem pousar.
  • Unte a frigideira com um fio de azeite ou outra gordura a gosto.
  • Coloque 2 a 3 colheres de sopa de massa na frigideira, para cada patanisca, e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos.
  • Após esse tempo tente levantar uma das pontas da patanisca, se levantar facilmente estará cozinhada e pode virar.Se não estiver deverá deixar cozinhar mais um pouco.
  • Depois de as virar deixe cozinhar mais 2/4 minutos.Após esse tempo retire e coloque em cima de uma grelha.
  • Repita o processo até a massa terminar.
  • Sirva ainda quentes ou frias, com uma saladinha ou dentro de um pão de hambúrguer.Temos comido como se fosse um hamburguer, juntamente com mais pickles, cebola, alface, tomate e maionese caseira (brevemente a receita) e adoramos.
PATANISCAS DE ATUM SEM OVO E SEM GLÚTEN

Alterações que podem fazer a estas pataniscas de atum sem ovo:

  • Podem também trocar o atum por restos de frango que irá ficar igualmente delicioso.
  • Apesar de poderem retirar os pickles, eles são o ingrediente secreto e o que faz com que estas pataniscas sejam super diferentes e deliciosas. Se poderem não as retirem!
  • Basicamente podem alterar o seu interior e modificar os sabores, mas não a conselho a substituir a base que é a farinha de grão de bico, água, fermento, bicarbonato de sódio (que as deixa mesmo fofas e faz toda a diferença).
  • Seja criativo e pode usar especiarias a gosto.
  • Podem usar o atum que quiserem, no entanto tornam-se menos pesadas se usar atum conservado em água.

Têm crianças pequenas que não gostam de sentir vegetais e cebola?

Piquem-os super finamente de modo a que não se sintam tanto, por aqui funciona.

Este troque funciona para praticamente todos os vegetais 😉

Como escolher o atum?

Sou adepta, há muitos, muitos anos de atum conservado em água. Não acho necessidade de consumir mais gordura (mesmo que a escorra) quando tenho tenho opções melhores (a meu ver).

O atum que costumo comprar é do Lidl ou da Migros e só têm atum, água e sal.

Para o utilizar abro a lata, escorro o excesso de água pressionando com um garfo e estará pronto a usar.

E você, que atum costuma usar?

Conselhos para que estas pataniscas de atum sem ovo  fique sempre bem:

  • A massa deverá estar mole, mas espessa. Por isso se a massa estiver muito líquida, que pode acontecer por o atum não ser bem escorrido ou no uso de vegetais com muita água, acrescente mais um pouco. Se a massa estiver muito liquida ela vai espalhar-se demasiado e não ficam tão fofas.
  • Deverão aquecer a frigideira em lume médio antes de untar. Se usar uma frigideira fria, principalmente se for de ferro como a que uso. elas irão colar e ser mais difícil de manejar.
  • Unte a frigideira com um pouquinho de azeite, não é preciso imenso, é só untar.
  • As pataniscas deverão estar completamente cozinhadas por baixo para que virem facilmente. Isso demora mais ou menos 4/5 minutos.
  • Outro truque para que as virem sempre bem é, tentar levantar uma das pontas com a espátula, se não levantar facilmente ainda não estão prontas a virar.
PATANISCAS DE ATUM SEM OVO E SEM GLÚTEN

Como conservar estas pataniscas de atum sem ovo?

À temperatura ambiente:

Só aconselho quando acabadas de fazer, para arrefecer ou para comer de imediato. Fora isso aconselho a guardar no frio.

No frigorífico:

Até 1 semana.

Congelar:

Não testei mas de ficar bem.

PATANISCAS DE ATUM SEM OVO E SEM GLÚTEN

O que usar mais nestas pataniscas de atum sem ovo?

  • pode usar qualquer tipo de especiarias como salsa ou coentros picados.
  • Sobras de frango em vez do atum, já o fiz e ficam super deliciosas.
  • Pode acrescentar um pouco de queijo ralado à mistura (vegan no nosso caso) ou até flocos de levadura nutricional, dão-lhes um sabor mais aqueijado.

Portanto, o limite é a vossa imaginação!

E agora que têm o jantar, deixo 4 sugestões de sobremesa:

  • Crumble de maçã mais saudável com aveia
  • Bolachas de laranja saudáveis e sem glúten
  • Arroz doce super cremoso , sem leite e sem ovo
  • Crepes de espelta vegan (sem plv e sem ovo)
PATANISCAS DE ATUM SEM OVO E SEM GLÚTEN

Vejam a receita  em vídeo destas pataniscas de atum sem ovo em baixo e subscrevam o nosso canal:

PATANISCAS DE ATUM SEM OVO E SEM GLÚTEN
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Pataniscas de atum sem ovo

Se é alergico/intolerante ao ovo e/ou glúten, estas pataniscas de atum sem ovo e sem glúten são para si.
São fofas e mais saudáveis porque não são fritas
Perfeitas para comer com uma salada, num pão de hamburguer, para levar na lancheira e até piquenique.
Tempo de preparação: 10 minutes mins
Tempo a cozinhar: 30 minutes mins
Tempo total: 40 minutes mins
Doses: 12 pataniscas
Refeição: Acompanhamento, Almoço, Entrada, Jantar
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja
Validade: 1 semana no frio
Congelar: não testei mas deve funcionar bem
Alergénios: peixe

Equipamento necessário:

  • Taça
  • Frigideira
  • Talheres
  • Espátula
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 120 grs farinha de grão de bico (substitui o ovo em conjugação com a água)
  • 1 colher de sopa amido de milho (ajuda a colar)
  • 3 colheres de sopa farinha de aveia (ou outra de trigo – ajuda a dar estrutura)
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio (é por causa dele que ficam super fofas)
  • 150 grs atum de lata em água (escorrido)
  • 60 grs cebola (picada)
  • 250 ml água
  • 100 grs cornichons (pickles) (picados)
  • 1 colher de chá sal (ou a gosto)
  • pitada pimenta preta

Instruções:

  • Numa taça coloque a farinha de grão de bico, amido de milho, farinha de aveia, fermento, bicarbonato de sódio, sal e pimenta.
  • Envolva.
  • Logo de seguida acrescente a água
  • Misture tudo até obter uma massa homogénea.
  • Acrescente a cebola, atum, os pickles.
  • E por fim envolva tudo muito bem, até ficar com uma massa homogénea e espessa.
  • Pré aqueça uma frigideira em lume médio.
    Eu uso a minha de ferro, e para saber se já está quente coloco a mão por cima sem pousar.
  • Unte a frigideira com um fio de azeite ou outra gordura a gosto.
  • Coloque 2 a 3 colheres de sopa de massa na frigideira, para cada patanisca, e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos.
  • Após esse tempo tente levantar uma das pontas da patanisca, se levantar facilmente estará cozinhada e pode virar.
    Se não estiver deverá deixar cozinhar mais um pouco.
  • Depois de as virar deixe cozinhar mais 2/4 minutos.Após esse tempo retire e coloque em cima de uma grelha.
  • Repita o processo até a massa terminar.
  • Sirva ainda quentes ou frias, com uma saladinha ou dentro de um pão de hambúrguer.
    Temos comido como se fosse um hamburguer, juntamente com mais pickles, cebola, alface, tomate e maionese caseira (brevemente a receita) e adoramos.
  • Bom proveito!
🎁Inscreve-te no Clube CCC grátisSem custos. Entra na comunidade e começa a explorar! Clica para entrares!.

Vídeo:

Notas:

Para pataniscas com ovo podem ver aqui.
 
Nutrition Facts
Pataniscas de atum sem ovo
Amount Per Serving (1 patanisca)
Calories 54 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Gordura 1g2%
Gordura saturada 1g5%
Colesterol 5mg2%
Sódio 150mg6%
Potássio 130mg4%
Hidratos de carbono 7g2%
Fibra 1g4%
Açúcar 1g1%
Proteinas 5g10%
Vitamina A 22IU0%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 1µg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 4µg4%
Cálcio 15mg2%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Espero que tenham gostado destas pataniscas de atum sem ovo e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!

PATANISCAS DE ATUM SEM OVO E SEM GLÚTEN

Por: Sofia Carvalho - 23/07/2020 · Em: 12 meses, 6 meses, 9 meses, Almoço e Jantar, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Comentários

  1. Sofia Carvalho diz

    30/09/2024 em 10:41

    .5 stars

    Responder
  2. Paula diz

    14/07/2024 em 20:29

    Fiz esta receita que ficou uma delícia. Usei pescada em vez do atum e também farinha de trigo em vez da farinha de grão e deu boa liga á mesma.5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      22/07/2024 em 06:29

      Olá Paula, que bom que gostou 😍 , sim a receita funciona muito bem com farinha de trigo, substituir farinha de trigo por uma sem glúten é que por vezes não funciona 😀
      Obrigado por partilhar a sua opinião comigo.
      Beijinho

      Responder

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