Pataniscas de atum sem ovo e sem glúten

Depois de ter inventado as melhores pataniscas de sempre, inventei as pataniscas de atum sem ovo.

Pataniscas sem ovo? E fofas?

Sim verdade, acreditem que as podem fazer e que podem usar esta técnica para qualquer tipo de pataniscas, seja ela vegan ou não.

Elas foram criadas a pensar nos alérgicos ao ovo e ao glúten (celíacos), pois sei que muitos de vocês me acompanham.

No entanto, os veganos e vegetarianos podem usar exactamente a mesma técnica/receitas e substituir o atum por vegetais, tufo etc.

Convencidos? Vamos lá?

Então sobre estas pataniscas de atum sem ovo tenho a dizer o seguinte:

• 11 ingredientes – atum em água escorrido, cebola picada, farinha de grão de bico, amido de milho, farinha de aveia, água, cornichons (pepino pickles), que é o ingrediente que faz toda a diferença em sabor, fermento, bicarbonato de sódio, sal e pimenta. Opcionalmente também podem colocar salsa ou coentros picados.
• Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
• também Sem ovo e por isso apto a alérgicos ao ovo e pode ser adaptada a veganos e vegetarianos retirando o atum e colocando vegetais.
• Sem glúten e por isso apto a alérgicos e intolerantes ao glúten
• Simples e descomplicado.
• Pode guardar no frio até 1 semana num hermético.
• Não testei congelar, mas deve funcionar bem.

Para fazer estas pataniscas de atum sem ovo  não precisa de muito a faz-se em 3 tempos. Ora veja:

• Numa taça coloque a farinha de grão de bico, amido de milho, farinha de aveia, fermento, bicarbonato de sódio, sal e pimenta.
• Envolva.
• Logo de seguida acrescente a água
• Misture tudo até obter uma massa homogénea.
• Acrescente a cebola, atum, os pickles.
• E por fim envolva tudo muito bem, até ficar com uma massa homogénea e espessa.
• Pré aqueça uma frigideira em lume médio.Eu uso a minha de ferro, e para saber se já está quente coloco a mão por cima sem pousar.
• Unte a frigideira com um fio de azeite ou outra gordura a gosto.
• Coloque 2 a 3 colheres de sopa de massa na frigideira, para cada patanisca, e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos.
• Após esse tempo tente levantar uma das pontas da patanisca, se levantar facilmente estará cozinhada e pode virar.Se não estiver deverá deixar cozinhar mais um pouco.
• Depois de as virar deixe cozinhar mais 2/4 minutos.Após esse tempo retire e coloque em cima de uma grelha.
• Repita o processo até a massa terminar.
• Sirva ainda quentes ou frias, com uma saladinha ou dentro de um pão de hambúrguer.Temos comido como se fosse um hamburguer, juntamente com mais pickles, cebola, alface, tomate e maionese caseira (brevemente a receita) e adoramos.

Alterações que podem fazer a estas pataniscas de atum sem ovo:

• Podem também trocar o atum por restos de frango que irá ficar igualmente delicioso.
• Apesar de poderem retirar os pickles, eles são o ingrediente secreto e o que faz com que estas pataniscas sejam super diferentes e deliciosas. Se poderem não as retirem!
• Basicamente podem alterar o seu interior e modificar os sabores, mas não a conselho a substituir a base que é a farinha de grão de bico, água, fermento, bicarbonato de sódio (que as deixa mesmo fofas e faz toda a diferença).
• Seja criativo e pode usar especiarias a gosto.
• Podem usar o atum que quiserem, no entanto tornam-se menos pesadas se usar atum conservado em água.

Têm crianças pequenas que não gostam de sentir vegetais e cebola?

Piquem-os super finamente de modo a que não se sintam tanto, por aqui funciona.

Este troque funciona para praticamente todos os vegetais 😉

Como escolher o atum?

Sou adepta, há muitos, muitos anos de atum conservado em água. Não acho necessidade de consumir mais gordura (mesmo que a escorra) quando tenho tenho opções melhores (a meu ver).

O atum que costumo comprar é do Lidl ou da Migros e só têm atum, água e sal.

Para o utilizar abro a lata, escorro o excesso de água pressionando com um garfo e estará pronto a usar.

E você, que atum costuma usar?

Conselhos para que estas pataniscas de atum sem ovo  fique sempre bem:

• A massa deverá estar mole, mas espessa. Por isso se a massa estiver muito líquida, que pode acontecer por o atum não ser bem escorrido ou no uso de vegetais com muita água, acrescente mais um pouco. Se a massa estiver muito liquida ela vai espalhar-se demasiado e não ficam tão fofas.
• Deverão aquecer a frigideira em lume médio antes de untar. Se usar uma frigideira fria, principalmente se for de ferro como a que uso. elas irão colar e ser mais difícil de manejar.
• Unte a frigideira com um pouquinho de azeite, não é preciso imenso, é só untar.
• As pataniscas deverão estar completamente cozinhadas por baixo para que virem facilmente. Isso demora mais ou menos 4/5 minutos.
• Outro truque para que as virem sempre bem é, tentar levantar uma das pontas com a espátula, se não levantar facilmente ainda não estão prontas a virar.

Como conservar estas pataniscas de atum sem ovo?

À temperatura ambiente:

Só aconselho quando acabadas de fazer, para arrefecer ou para comer de imediato. Fora isso aconselho a guardar no frio.

No frigorífico:

Até 1 semana.

Congelar:

Não testei mas de ficar bem.

O que usar mais nestas pataniscas de atum sem ovo?

• pode usar qualquer tipo de especiarias como salsa ou coentros picados.
• Sobras de frango em vez do atum, já o fiz e ficam super deliciosas.
• Pode acrescentar um pouco de queijo ralado à mistura (vegan no nosso caso) ou até flocos de levadura nutricional, dão-lhes um sabor mais aqueijado.

Portanto, o limite é a vossa imaginação!

E agora que têm o jantar, deixo 4 sugestões de sobremesa:

• Crumble de maçã mais saudável com aveia
• Bolachas de laranja saudáveis e sem glúten
• Arroz doce super cremoso , sem leite e sem ovo
• Crepes de espelta vegan (sem plv e sem ovo)

Vejam a receita  em vídeo destas pataniscas de atum sem ovo em baixo e subscrevam o nosso canal:

Espero que tenham gostado destas pataniscas de atum sem ovo e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!