Hoje trago-vos uns cinnamon rolls de abóbora, com uma massa fofa e um recheio delicioso de abóbora. Eles têm também pouco açúcar adicionado e por isso uma versão mais saudável.
Estes cinnamon rolls ou rolos de canela e abóbora são sem leite, lactose, soja e sem ovo, por isso aptos a vegan e alérgicos plv, soja e ovo.
Vamos lá?
Há meses que andavamos a comer cinnamon rolls de canela, muito mais saudáveis, pois não têm manteiga e são adoçados com muita fruta e pouco açúcar adicionado.
No entanto, e porque o Outono significa abóbora decidi desenvolver esta receita. Não é que passou a ser ainda mais preferida que os de canela?
Eles são feitos usando puré de abóbora a vapor, mas apesar de ter esta receita antigo no site tenho cozinhado a abóbora na Instant Pot.
Então sobre estes cinnamon rolls de abóbora tenho a dizer o seguinte:
- 9 ingredientes – farinha espelta semi-integral, puré de abóbora, manteiga vegetal ou óleo, fermento natural ou de padeiro, bebida vegetal, açúcar mascavado ou coco, sal, especiarias de abóbora e canela. Além disso usei iogurte de coco para decorar.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e ovo e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – por isso não apta a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil mas precisam de um pouco de paciência para eles crescerem.
- Dura bem à temperatura ambiente 2/3 dias e no frigorífico até 1 semana dias num hermético, mas se dobrar a receita prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito. Mas aconselho a não guardar com o creme.
- Congelar até 3 meses sem creme.
Alterações que podem fazer :
- Pode substituir farinha de espelta integral por trigo integral ou semi-integral.
- Podem usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
- Pode usar qualquer tipo de açúcar desde que granulado, como coco.
- Opcionalmente podem adicionar extrato de baunilha (ficam ainda mais deliciosas)
- O óleo pode ser substituído por manteiga ou margarina vegetal
- as especiarias de abóbora são as famosas Pumpkin spice americanas. Comprei as minhas na Iherb mas não são essenciais à receita.
- o açúcar pode ser substituído por outro desde que granulado.
Estes cinnamon rolls têm versão sem glúten?
Não, lamento mas não testei versão sem gluten.
Conselhos para que estes cinnamon rolls de abóbora fiquem sempre bem:
- Não coloquem mais puré de abóbora ou puré muito liquido ficarão com a massa muito húmida, por isso aconselho cozinha-la a vapor ou no forno. Além de uma massa muito líquida e difícil de trabalhar.
- Todos os ingredientes deverão estar à temperatura ambiente.
Para descongelar estes cinnamon rolls de abóbora:
- Retirar no dia anterior a seu uso e colocar sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver muito calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofos, quase como acabados de fazer.
- Para enviar na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelado entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelada, a não ser que esteja baixas temperaturas.
Aqui deixo sugestão para o jantar, e aproveite para subscrever ao canal no youtube:
Vejam a receita em vídeo aqui em baixo e subscrevam o nosso canal:
Receita completa com todos os detalhes aqui:
Cinnamon rolls de abóbora vegan – sem plv e sem ovo
Uma receita deliciosa e simples, feita só com alguns passos. Que vai agradar a todos mesmo sem cobertura. Massa fofa e com recheio cremoso e doce por dentro, coberta com iogurte ou glacé para uma sobremesa mais decadente.
Doses: 12 rolinhos
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço, Sobremesa
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Americana, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: Dura bem à temperatura ambiente 2/3 dias e no frigorífico até 1 semana dias num hermético sem creme
Congelar: Congelar até 3 meses sem creme
Alergénios: contêm glúten
Equipamento necessário:
- Batedeira opcional mas prática.
- Forma 26 cm ou mais
- Forno
Ingredientes:
Para a massa:
- 300 grs farinha espelta semi-integral (uso metade branca e metade integral)
- 150 grs fermento natural (ou 1 pacotinho de granulado ou 1 cubo de fresco)
- 45 grs manteiga vegetal (ou óleo de coco à temperatura ambiente)
- 210 ml bebida vegetal (morno)
- 3 colher de sopa açúcar mascavado (ou de coco)
- 3 grs sal
- 200 grs puré de abóbora (cozinhado a vapor ou no forno)
Para o recheio:
- 300 grs puré de abóbora (cozinhado a vapor ou no forno)
- 6 colheres de sopa açúcar mascavado
- 1 colher de sopa canela em pó
- 1 colher de chá especiarias de abóbora ((opcional))
Para a cobertura opcionalmente:
- iogurte vegetal com maple sirup (ou outro adoçante a gosto)
Instruções
Comece por activar o fermento natural:
- Se estiver à temperatura ambiente não precisa de fazer nada, só usar.
- Se estiver no frio, retire-o do frigorífico, alimente-o com 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo, espelta ou outra com glúten e acrescente 1 a 2 colheres de sopa de água (se necessário).
- Mexa tudo muito bem e deixe-o crescer (ficar bem activo).
- Quando tiver crescido e estiver borbulhento, estará pronto a usar. Aqui em casa em 30 min mais ou menos está pronto.
Prepare a massa:
- Na batedeira coloque todos os ingredientes da massa e bata durante 5 minutos ou até a massa estar elástica.
- De seguida pate e deixe levedar até duplicar de tamanho.Com fermento natural demora mais ou menos 5h e com fermento de compra demora 1h.
Prepare o recheio:
- Agora que já levedou, misture todos os ingredientes do creme numa taça até obter um creme espesso e homogéneo. Aguarde.
Estique a massa e coloque o recheio:
- Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e espalme formando um retângulo. A espessura da massa deverá ter mais ou menos 0.5 cm.
- Espalhe o creme por cima da massa estendida de forma uniforme.
- De seguida, comece a enrolar a partir da parte mais estreita formando um rolo.
- Depois devida o rolo em 12 partes iguais usando uma faca enfarinhada para que a massa não cole.
- Coloque os rolinhos uma forma previamente untada, usei a minha frigideira de ferro.
- Tape e deixe levedar até dobrar de tamanho, mais ou menos 1h.
- Por fim leve ao forno pré- aquecido a 180º, cima e baixo com ventilação, por 20 minutos ou até estar bem dourado.
- Retire do forno e sirva de imediato quentinhos, ou deixe arrefecer e sirva com iogurte ou o glace da sua escolha.
- Bom proveito!
Vídeo
Notas:
Vejam todas as alterações e que podem fazer acima no post.
Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Cinnamon rolls de abóbora vegan – sem plv e sem ovo
Amount Per Serving (1 rolinho sem cobertura)
Calories 165
Calories from Fat 36
% Daily Value*
Gordura 4g6%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 133mg6%
Potássio 95mg3%
Hidratos de carbono 27g9%
Fibra 5g20%
Açúcar 4g4%
Proteinas 4g8%
Vitamina A 6521IU130%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 2mg2%
Vitamina D 7µg47%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 9µg9%
Cálcio 37mg4%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
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Espero que tenham gostado destes cinnamon rolls de abóbora e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Fermento seco serve? Comprei um pacote da marca Schar, isento de gluten.
Olá Filipa sim, pode usar fermento seco de padeiro e ajustar o tempo de fermentação, pois irá fermentar mais rápido.
Bom proveito