Hoje trago-vos um bolo invertido de pêssego mais saudável que os tradicionais, perfeito para uma sobremesa com a família que contêm muito menos açúcar. Ele é fofo e ligeiramente húmido com uma cobertura caramelizada de fruta.
Só 8 ingredientes simples e que de certo já têm em casa.
Além disso é apto a alérgicos ao leite, soja e ovo, mas também a vegan e vegetariano..
Convencidos? Vamos lá?
O que torna este bolo invertido de pêssego mais saudável que os tradicionais?
Os bolos tradicionais levam calda de açúcar ou caramelo na base para que a fruta cole ao fundo e caramelize ao cozinhar. Nesta versão não coloco caramelo e a fruta é caramelizada antes de colocar na forma.
Ao caramelizar antes estamos a aproveitar os açúcares naturais da fruta, e não a adicionar ainda mais açúcar a algo que já é doce por natureza.
Além disso tentei retirar o máximo de açúcar possivel da massa do bolo, substituindo o óleo por puré de maçã e diminuindo vertiginosamente a quantidade de açúcar adicionado.
Então sobre este bolo invertido de pêssego tenho a dizer o seguinte:
- 2 ingredientes para a base– açúcar mascavado só para polvilhar e pêssegos
- 6/7 ingredientes para o bolo – farinha semi-integral, fermento em pó, pitada de sal, açúcar mascavado, bebida vegetal, puré de maçã, extrato de baunilha.
- Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
- Sem ovo e por isso apto a vegan e vegetarianos.
- Contêm glúten e por isso não apto a alérgicos e intolerantes ao glúten
- Simples e descomplicado.
- Pode guardar no frio até 1 semana num hermético.
- Congelar até 3 meses.
Como fazer este bolo invertido de pêssego:
Este bolo é super simples e só precisam de 3 passos.
Primeiro caramelizar os pêssegos os a fruta que usarem numa frigideira. Eles vão libertando os seus açúcares naturais e caramelizar.
Dispo-los numa forma pré-untada e forrada.
Deitar a massa por cima e levar ao forno.
Tão simples assim.
Alterações que podem fazer :
- Vamos começar pela fruta! oh yeah! Pode ser qualquer uma! Os bolos invertidos são sobremesas bem customizáveis e com a mesma cobertura pode usar qualquer fruta. Tal como nos clafoutis, crumble e parfait.
- A farinha pode ser trigo, espelta ou outra com glúten.
- Não testei com farinha sem glúten mas deve funcionar com aqueles mix.
- O puré de maçã pode ser substituindo por óleo, manteiga derretida ou margarina.
- O açúcar também pode ser o que quiserem desde que granulado, como coco, de tâmara etc.
- A bebida de aveia pode ser qualquer uma, a diferença é que pode ficar com o sabor da bebida. Por isso é algo a ter em consideração.
- O sal e a baunilha podem retirar se quiserem, mas o sal intensifica os sabores e a baunilha deixa sempre tudo mais delicioso.
E este bolo invertido de pêssego tem versão sem glúten?
Não testei versão sem glúten, mas deve funcionar com farinha de aveia ou mix de compra.
Conselhos para que este bolo invertido de pêssego fique sempre bem:
- Se quiserem que fique o típico bolo invertido caramelizem os pêssegos ou a fruta que usarem antes de colocar na forma, faz toda a diferença.
- Deverá usar farinha integral ou semi-integral, se usarem farinha branca precisará de mais farinha pois não absorve tanta água.
- Deverão esperar um pouco antes de desenformar para que o bolo não desmorone todo.
Como conservar este bolo?
À temperatura ambiente:
Só aconselho quando acabado de fazer, para arrefecer ou para comer no mesmo dia. Fora isso aconselho a guardar no frio.
No entanto pode guardar a temperatura ambiente 1 a 2 dias.
No frigorífico:
Até 1 semana.
Congelar:
Até 3 meses, num hermético entre papel vegetal untado para não colar.
O que usar mais neste bolo invertido de pêssego?
- pode usar qualquer tipo de especiarias como baunilha, cardamomo, canela se gostar etc
- Pode também decorar com amêndoas laminadas por cima, fica delicioso.
- Ou até colocar um pouco de chocolate… só de pensar já me estou a babar.
Portanto, o limite é a vossa imaginação!
Como servir este bolo?
- Sirva de imediato simples ou com uma bola de gelado.
- Sirva frio simples
- Com iogurte vegetal, creme de caju ou chantilly de coco.
E agora que têm a sobremesa deixo algumas sugestões para o jantar:
- PATANISCAS DE ATUM SEM OVO E SEM GLÚTEN
- GALETTE DE CEBOLA CARAMELIZADA – VEGAN
- COMO FAZER BASE DE PIZZA DE FERMENTAÇÃO NATURAL
Vejam a receita em vídeo deste bolo invertido de pêssego em baixo e subscrevam o nosso canal:
Bolo invertido de pêssego mais saudável
Equipamento necessário:
- Forma redonda de 18 cm com abertura de lado
- Forno
- Papel vegetal
- Frigideira
Ingredientes:
Base:
- 2 pêssegos (maduros às tiras finas)
- 1 a 2 colher de sopa açúcar mascavado (ou coco ou outro a gosto)
Bolo:
- 1 chávena farinha espelta semi-integral
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 pitada sal
- 1/3 chávena açúcar mascavado (ou outro a gosto desde que granulado)
- 60 ml puré de maçã (Ver substituições nas notas)
- 250 ml bebida vegetal (usei de aveia)
Instruções:
- Ligue o forno a 180º, cima e baixo com ventilação ligada.
- Prepare a forma untando a base, colocando papel vegetal e untando novamente. Isto vai ajudar a que os pêssegos não colem ao desenformar.
Massa:
- Coloque todos os ingredientes numa taça e misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea e semi liquida.
- Deixe repousar a massa durante 5/10 minutos ela vai engrossar um pouco, pois a farinha ainda vai absorver alguma humidade.
Para caramelizar os pêssegos:
- Corte os pêssegos às rodelas.Coloque os pêssegos numa frigideira quente e deixe-os caramelizar dos dois lados em lume médio até que fiquem dourados e caramelizados.Demora mais ou menos 15/20 minutos.
Montagem:
- Polvilhe o fundo da forma com 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavado.
- Sobreponha os pêssegos no fundo da forma pré-untada e com papel vegetal.
- Coloque por cima a massa.
- Leve ao forno por 40 minutos.
- Ao fim desse tempo retire e deixe arrefecer uns 10/30 min antes de desenformar.
- Com uma faca descole as laterais da forma. Abra a forma e de seguida vire o bolo para cima de uma grelha.
- Depois retire a base e o papel vegetal com cuidado, para que nenhum pêssego venha atrás.
- Deixe arrefecer completamente antes de servir, se desejar.
- Bom apetite.
Vídeo:
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado deste bolo invertido de pêssego e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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