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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Empadão de frango com massa mãe

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Hoje trago uma receita de empadão de frango com massa mãe feita com o meu adorado fermento natural.

Um empadão bem mais saudável, pois é perfeito para aproveitamento de sobras e para daquela miscelânea de ingredientes que por vezes temos no frio e que precisamos de gastar. Depois é coberto com uma camada fofa de mistura de fermento natural.

Basicamente é isso! Juntar tudo numa frigideira e já esta!

Com ele têm todos os benéficos da fermentação natural, porque as farinhas já foram pré-digeridas e assim vão ser mais facilmente absorvidas/digeridas pelo nosso organismo.

Curiosos? Vamos lá?

Empadão de frango com massa mãe

Então sobre esta empadão de frango com massa mãe tenho a dizer o seguinte:

  • 5 ingredientes  para a cobertura de massa mãe – fermento natural (massa mãe) 1 ovo que pode ser simplesmente retirado (substituições mais em baixo), sal, fermento em pó e azeite ou outro óleo à escolha.
  • 8 ingredientes para o recheio – aqui uso 8 mas é completamente customizável e podem usar o que tiverem. Usei azeite, cebola, alho, vegetais (neste caso feijão verde porque tinha muito, frango assado, amido de milho, água e bebida vegetal.
  • Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
  • Não apto para vegan e vegetarianos , no entanto pode ser facilmente adaptável a eles retirando o ovo e o frango.
  • Com glúten e por isso não apto a celíacos.
  • Simples e descomplicado.
  • Pode guardar no frio até 1 semana num hermético.
  • Não testei congelar.
Empadão de frango com massa mãe

Alterações que podem fazer a este empadão de frango com massa mãe :

Para o empadão a receita não muda muito mas podem sempre retirar o ovo e substituir por bicarbonato, irá ficar igualmente fofo.

No entanto no recheio pode usar a vossa imaginação e usar o que quiserem.

Para isso só precisam de abrir o frigorífico e ver o que precisam de gastar. Depois é só fazer um estrugido de cebola e alho, deitar lá para dentro o que tiverem à mão, usar um creme (mistura de amido, bebida e água) para que a mistura fique cremosa ou usar caldo caseiro e já está.

Por cima do empadão a Lisa costuma usar queijo, eu não coloco nada mas fica a sugestão.

Conselhos para que este empadão de frango com massa mãe fique sempre bem:

  • Não tem nada que saber, é só fazer um estrugido de cebola e alho, deitar lá para dentro o que tiverem à mão, usar um “creme” (mistura de amido, bebida e água) para que a mistura fique cremosa ou usar caldo caseiro. Por fim deitar a mistura de fermento natural e levar ao forno.
  • Não tem complicação nenhuma.

Como conservar este empadão de frango com massa mãe  ?

À temperatura ambiente:

Só depois de acabarem de o fazer e quanto está na mesa para comer. Caso contrário deve ser guardo no frio.

No frigorífico:

Até 1 semana num hermético.

Congelar:

Não testei.

O que usar mais neste empadão de frango com massa mãe ?

  • peixe
  • vegetais variados
  • especiarias a gosto
  • molho de tomate
  • leguminosas como lentilhas e grão ou feijão
  • queijo por cima antes de levar ao forno
  • etc

As conjugações são infindáveis, por isso divirtam-se com as conjugações.

Gostaram desta receita? Então deixo em baixo algumas sugestões para a sobremesa:

  • BARRAS CRUMBLE DE BANANA E FRAMBOESA
  • GOMAS MAIS SAUDÁVEIS SEM AÇÚCAR – COM AGAR-AGAR
  • BLONDIES DE BANANA E CHOCOLATE – SEM PLV
  • TARTE DE CHOCOLATE – SEM LEITE, OVO, NEM GLÚTEN
  • Croquetes de grão de bico e frango (sem ovo)
  • Waffles de chocolate com massa mãe estaladiças
  • Fermento natural
5 from 4 votes
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Empadão de frango com massa mãe

Esta é uma refeição saudável super prática, nutritiva e que é faz em menos de nada.
Super customizável visto que o recheio pode ser alterado a gosto e é perfeita para aproveitamento de comida que está no frio e que não fazemos ideia do que fazer com ela.
Tempo de preparação: 10 minutes mins
Tempo a cozinhar: 15 minutes mins
Tempo de forno20 minutes mins
Tempo total: 45 minutes mins
Doses: 6 pessoas
Refeição: Almoço, Jantar
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem lactose, Sem leite, Sem soja
Validade: até 1 semana num hermético
Congelar: não
Alergénios: contêm glúten e ovo

Equipamento necessário:

  • Frigideira que possa ir ao forno
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

Empadão:

  • 345 grs fermento natural (massa mãe, levain, isco etc e não precisa de estar activo)
  • 1 ovo (ou retire e use 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio)
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 2 colheres de sopa azeite (ou outro óleo a gosto)

Recheio:

  • 1 fio bem generoso azeite
  • 1 cebola (média picada)
  • 3 dentes alho (esmagados)
  • 500 grs vegetais (a gosto)
  • 200 grs frango (cozinhado – quase sempre sobras de frango assado )
  • 1 colher de sopa amido de milho
  • 125 ml água
  • 125 ml bebida vegetal (uso aveia)

Opcional para recheio em vez do amido, água e bebida vegetal:

  • 250 ml de caldo caseiro de legumes ou de ossos (é o que eu uso na maioria das vezes)
  • polpa de tomate (também costumo usar muitas vezes)

Instruções:

  • Pré-aqueça o forno a 180º

Empadão:

  • Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo muito bem é até ter uma mistura homogénea.
  • Reserve.

Recheio:

  • Numa frigideira coloque a cebola, alho e azeite.
  • Deixe refugar até estar translúcida.
  • Acrescente os vegetais e frango.
  • Envolva tudo muito bem.
  • Numa tigela misture o amido com a água e bebida vegetal.
  • Acrescente à frigideira.
  • Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar e ferver até o molho ter engrossado.
  • Rectifique os temperos se necessário e envolva.
  • Retire do lume.

Montagem:

  • Deite por cima a mistura de empadão.
  • Espalhe bem por todo.
  • Leve ao forno por 20 minutos até estar dourado por cima.
  • Sirva a gosto e bom apetite.
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Vídeo:

Notas:

 
Receita adaptada e inspirada pela Lisa do Farmhouseonboone.com
 
Nutrition Facts
Empadão de frango com massa mãe
Amount Per Serving (1 porção)
Calories 175 Calories from Fat 36
% Daily Value*
Gordura 4g6%
Gordura saturada 1g5%
Colesterol 39mg13%
Sódio 106mg4%
Potássio 271mg8%
Hidratos de carbono 26g9%
Fibra 4g16%
Açúcar 2g2%
Proteinas 9g18%
Vitamina A 4337IU87%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina C 10mg12%
Vitamina D 9µg60%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 69mg7%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Gostam e têm fermento natural? vejam mais sugestões de receitas abaixo:

  • COMO FAZER BASE DE PIZZA DE FERMENTAÇÃO NATURAL
  • PÃO DE FORMA COM MASSA MÃE – VEGAN
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  • PÃO DE BANANA FOFO COM FERMENTO NATURAL

Espero que tenham gostado deste empadão de frango com massa mãe  e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Empadão de frango com massa mãe

Por: Sofia Carvalho - 30/07/2020 · Em: 12 meses, 6 meses, 9 meses, Almoço e Jantar, Carne, Fermento natural, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem soja, Tipo de Receita

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Sofia Carvalho diz

    30/09/2024 em 10:42

    .5 stars

    Responder

Trackbacks

  1. Arroz de feijão branco e acelga (couve suíça) vegan - Criar Comer Crescer diz:
    01/05/2021 às 10:32

    […] comida de conforto, e esta é sem dúvida uma das que mais gosto de fazer. Mas também se fazem o empadão de fermentação natural, pizza, batatas “fritas” sem óleo e estaladiças em 20 minutos, lasanha, mac and cheese sem […]

    Responder
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