Sabias que comer de acordo com a sazonalidade é uma forma que não só beneficia o ambiente, como também a economia familiar e a saúde? Os alimentos da época, como os legumes e frutas de Janeiro, são colhidos no momento certo, o que reduz a pegada de carbono associada ao transporte e conservação. Além disso, são muito mais saborosos, nutritivos e, muitas vezes, mais económicos.
Vamos lá!
Agora que estou em Portugal e a minha mãe tem a horta, cada vez mais cozinho segundo o que a terra dá. Primeiro uso o que a horta oferece e só depois é que acrescento o que acho que pode complementar, como por exemplo legumes congelados que, já agora, são perfeitos para enriquecer refeições mesmo quando não há muito tempo.
Portanto, sou uma grande fã de comer de forma sazonal, por todos os motivos e mais alguns. Em janeiro, os legumes e frutas estão no seu melhor: mais económicos, mais saborosos e, no meu caso, muitas vezes grátis, já que os vou buscar diretamente à horta. É incrível como a sazonalidade pode transformar as refeições e torná-las tão mais saborosas!
Frutas da época em Janeiro
- Citrinos: laranjas, tangerinas e limões, ricos em vitamina C para fortalecer o sistema imunitário no inverno.
- Maçãs e pêras: versáteis, perfeitas para snacks ou sobremesas saudáveis.
- Kiwi: uma excelente fonte de vitamina C e fibras.
- Romã: ideal para saladas ou como topping de sobremesas.
- Abacate: variedades locais estão disponíveis nesta época.
Dica:
Se não sabes como descascar uma romã facilmente, podes ver este post aqui. Vais ficar um/a pro a descascar romãs!
Legumes e vegetais da época em Janeiro
- Abóbora: perfeita para sopas, purés ou assados.
- Brócolos e couve-flor: excelentes fontes de vitaminas e minerais.
- Couve (lombarda, coração, kale): base de pratos reconfortantes no inverno.
- Espinafres e acelgas: versáteis e ricas em ferro.
- Alho-francês: essencial para sopas e pratos à base de legumes.
- Batata-doce e batata: energéticas e adaptáveis a várias receitas.
- Cenoura: excelente tanto crua como cozinhada.
- Nabo e pastinaca (também chamada de cherovia ou cherivia): ideais para sopas ou assados.
Ervas aromáticas em Janeiro
Em Janeiro como ervas aromáticas temos salsa, coentros e tomilho, que adicionam sabor e frescura aos pratos.
Sugestões de receitas que podes gostar para usar estes legumes e frutas de Janeiro:
- Sopa de abóbora e alho-francês: uma sopa cremosa e reconfortante, perfeita para os dias frios de janeiro.
- Mac and cheese de abóbora sem leite nem lactose: uma versão saudável e deliciosa do clássico mac and cheese.
- Couve-flor com laranja: uma receita inovadora que combina couve-flor com o sabor cítrico da laranja.
- Sopa de abóbora, gengibre e espinafres na Instant Pot: uma sopa nutritiva que junta o doce da abóbora com o toque picante do gengibre e a frescura dos espinafres. E sim podes fazê-la também na panela.
- Mac and cheese de couve-flor: uma alternativa vegana ao mac and cheese tradicional, utilizando couve-flor para um molho cremoso e saboroso mas também mais saudável.
Dúvidas e questões frequentes :
Consultar calendários sazonais disponibilizados por fontes confiáveis, tal como o que estou a partilhar neste artigo, como associações de agricultura ou entidades de defesa do consumidor, pode ajudar a identificar os produtos da época. Além disso, nos mercados locais, os produtos da época costumam estar em maior abundância e a preços mais acessíveis. (Fonte)
Os produtos sazonais são colhidos no seu ponto ótimo de maturação, preservando melhor os nutrientes. Por exemplo, frutas como laranjas e kiwis, disponíveis em janeiro, são ricas em vitamina C, essencial para reforçar o sistema imunitário durante o inverno. (Fonte)
Normalmente sim! Os produtos da época existem em mais abundancia na época deles e isso faz com que exista mais disponibilidade do alimento, o que faz diminuir o preço. Além disso, por serem locais, reduzem os custos associados ao transporte e armazenamento prolongado. (Fonte)
Cada alimento tem métodos de conservação específicos. Por exemplo, as batatas e cebolas devem ser armazenadas em locais frescos, secos e escuros, enquanto as folhas verdes, como espinafres, podem ser guardadas no frigorífico dentro de sacos plásticos ou recipientes herméticos (coloca uma folha de papel de cozinha para absorver a humidade extra). Congelar é também uma opção para muitos legumes, mantendo grande parte dos seus nutrientes. (Fonte)
Comer alimentos sazonais traz diversas vantagens porque as frutas e vegetais colhidos na altura certa sabem muito melhor e são mais frescos por exigirem menos conservação prolongada, além de que contribuem para um impacto ambiental reduzido devido ao menor transporte e refrigeração. Além disso, são geralmente mais económicos, garantindo um excelente custo-benefício.
Se este artigo te interessou e gostavas de aprender mais, adere ao Clube CCC para aceder a menus semanais que utilizam os melhores alimentos da estação, além de receitas exclusivas e dicas para tornar as tuas refeições ainda mais saborosas e sustentáveis!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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