Este bolo com curd de limão e buttercream é fofo, delicioso e vai impressionar toda a gente! Acredite que já o fiz imensas vezes e toda a gente adora! E esta última vez foi no meu aniversário dos 42 anos.
Vamos lá!
Então sobre este bolo com curd de limão e buttercream tenho a dizer o seguinte:
Para o bolo:
- 10 ingredientes – farinha espelta ou trigo, fermento em pó, açúcar mascavado, sal fino, extrato de baunilha, óleo, ovos, bebida vegetal, sumo e raspa de limão
- Contem ovo por isso não apto a veganos , no entanto dou opções mais a baixo.
- Sem leite e por isso apto a intolerantes á lactose e alérgicos á proteína do leite.
- Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten, no entanto dou instruções mais a baixo para uma opção sem glúten.
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 4 a 5 dias no frigorifico
- Não aconselho a congelar
O curd de limão:
- 8 ingredientes – manteiga de caju, água, raspa de limão, amido de milho, açúcar branco, curcuma em pó, sumo de limão e manteiga vegetal.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 10 a 12 dias no frigorifico
- Não aconselho a congelar
Para o buttercream:
- 4 ingredientes – manteiga vegetal, açúcar em pó, extrato de baunilha e aquafaba (água de cozinhar o grão de bico.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 3 a 5 dias no frigorifico.
- Congelar até 3 meses.
Alterações que pode fazer neste bolo com curd de limão e buttercream:
- Pode usar farinha de trigo branca ou espelta branca, usar integral vai alterar não só a textura como ficar mais seco.
- Se desejar uma versão sem glúten use o meu mix de farinha sem glúten seguindo as instruções do mesmo.
- Pode usar qualquer óleo vegetal ou manteiga ou margarina de acordo com as suas restrições alimentares
- Para uma versão sem ovo, não testei mas penso que pode substituir os 2 ovos por um ovo de linhaça, acrescentar 1/2 colher de sopa de fermento em pó e 50 gr de bebida vegetal.
- Pode usar qualquer bebida vegetal a gosto, de notar que dependendo do sabor que usa poderá sentir-se no final.
- Gosto de usar açúcar mascavado mas pode usar açúcar branco ou de coco se preferir, desde que seja granulado.
- No curd de limão pode usar qualquer manteiga de frutos secos ou de sementes de acordo com a sua restrição alimentar, mas é de notar que pode alterar a cor e o sabor final.
Conselhos para que este bolo com curd de limão e buttercream fique sempre bem:
- Siga as instruções da receita e faça as substituições conforme recomendado, sairá sempre bem e sem problemas.
Como conservar este bolo com curd de limão e buttercream?
- Para guardar: Pode guarda-lo no frigorifico até servir e depois também pode guardar no frigorifico as sobras. Conserva-se muito bem.
- Para congelar: não aconselho a congelar
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Bolo com curd de limão e buttercream sem leite
Aprenda a fazer um bolo incrível com curd de limão e buttercream. Receita simples e deliciosa para impressionar seus convidados.
Doses: 12 doses
Refeição: aniverário, Sobremesa
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem soja
Validade: 4/5 dias no frio
Congelar: não
Alergénios: contem glúten e ovo
Equipamento necessário:
- Forno
- Saco de pasteleiro opcional
Ingredientes:
Para o bolo:
- 300 gr farinha de trigo branca
- 180 gr açúcar (mascavado)
- 10 gr fermento em pó
- 1/4 colher de chá sal (fino)
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 100 gr óleo (vegetal neutro ou manteiga ou óleo de coco)
- 2 ovos
- 200 gr bebida vegetal (gosto de usar de aveia)
- 40 gr sumo de limão
- 1 limão raspa
Para o curd de limão:
- 15 gr manteiga de caju (ver notas 1)
- 100 gr água (ou bebida vegetal de compra)
- 1/2 raspa de limão (grande ou 2 pequenos)
- 5 gr amido de milho
- 60 gr açúcar branco
- 1/8 curcuma em pó
- 50 gr sumo de limão
- 7 gr manteiga vegetal
Para o buttercream:
- 250 gr manteiga vegetal (firme em bloco)
- 265 gr açúcar em pó (eu trituro açúcar branco em casa)
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 105 gr aquafaba (água de cozinhar o grão de bico)
Instruções:
Nota antes de começar:
- Tenho o vídeo no YouTube do passo a passo de como fiz este meu bolo de aniversário por isso se desejar pode ver aqui.
Para o curd de limão:
- Aconselho a começar por fazer o curd de limão visto que precisa de arrefecer e por isso necessita de ser feito em primeiro lugar, no entanto também o pode fazer no dia anterior á montagem assim como o bolo (neste caso envolva cada uma das bases em filme alimentar para não secarem no frigorifico.
- Comece por colocar no liquidificador a manteiga, a água e a raspa de limão.15 gr manteiga de caju, 100 gr água, 1/2 raspa de limão
- Numa panela pequena coloque o amido, curcuma e o açúcar, envolva e aos poucos acrescente o sumo de limão mexendo sempre para não criar grumos, até obter uma mistura líquida e homogênea. Por fim, acrescente o preparado do liquidificador. Mexa tudo muito bem.5 gr amido de milho, 60 gr açúcar branco, 50 gr sumo de limão, 1/8 curcuma em pó
- De seguida, leve a panela a fogo médio baixo e mexa quase sempre até obter um creme espesso, demora mais ou menos 5 minutos. Depois deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos para que o amido cozinhe e não se sinta no final.
- Retire a panela do lume, acrescente a manteiga cortada em pedaços pequenos e misture tudo muito bem até estar tudo bem homogéneo e a manteiga completamente derretida. Se necessário, volte a colocar um pouco a panela ao lume para acabar de derreter.7 gr manteiga vegetal
- Transfira a mistura para um hermético de vidro e guarde no frio até 10 a 12 dias.
Para o bolo:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180º cima e baixo sem ventilação.
- De seguida unte as duas formas de 20 cm e forre os fundos com papel vegetal.
- Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.300 gr farinha de trigo branca, 180 gr açúcar, 10 gr fermento em pó, 1/4 colher de chá sal, 1 colher de sopa extrato de baunilha, 100 gr óleo, 2 ovos, 200 gr bebida vegetal, 40 gr sumo de limão, 1 limão raspa
- Divida a massa pelas duas formas, dá mais ou menos 450gr para cada uma.
- Leve ao forno por 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
- retire do forno e deixe arrefecer na forma por mais ou menos 15 minutos, após esse tempo desenforme e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.
- Se fizer o bolo no dia anterior, envolva cada uma das bases, completamente frias, com filme alimentar e guarde no frigorifico.
Para o buttercream:
- Na taça da batedeira coloque a manteiga cortada em pedaços pequenos e bata até obter um creme mais esbranquiçado e bem cremoso, mais ou menos 5 minutos. Se necessário pare a batedeira e junte toda a manteiga das laterais no fundo da taça.250 gr manteiga vegetal
- De seguida, pare a batedeira e acrescente o açúcar em pó e o extrato de baunilha, se usar mas aconselho para que o creme tenha algum sabor. Bata alguns minutos até estar bem incorporado.265 gr açúcar em pó, 1 colher de sopa extrato de baunilha
- Por fim, acrescente a Aquafaba, aos poucos e poucos e bata durante 5 a 10 minutos até obter um creme leve, bem cremoso, mas firme. Ao inicio, principalmente se colocar muita Aquafaba de uma vez só, pode parecer que algo correu mal pois o creme tem tendencia a talhar, mas continue a bater que tudo irá ficar bem e cremoso. A receita com estas quantidades não me costuma falhar e sai sempre bem, mas se estiver mais para o liquido terá que acrescentar mais açúcar em pó ou levar ao frio para que firme mais um pouco. No entanto, este “problema” não deverá acontecer se a manteiga vegetal for bem firme, de boa qualidade e não derreter á temperatura ambiente.105 gr aquafaba
- Este creme pode ser usado de imediato ou guardado no frio até 3 a 4 dias. Se guardar no frio, deverá voltar a bate-lo pois estará demasiado firme para ser usado, depois pode colocar num saco de pasteleiro se desejar.
Montagem do bolo:
- as bases do bolo criar pouco topo, mas ainda assim para ficar com um bolo certinho aconselho a cortar parte dos topos das bases para ficar o bolo direito e reto.
- Encha um saco de pasteleiro com um bico de estrela com metade do buttercream.
- Coloque uma das bases num prato pouco maior do que o bolo e coloque um pouco de buttercream em toda a superficie.
- De seguida, com o saco de pasteleiro faça uma linha em toda a volta do bolo á margem do lado de fora, isto vai evitar que o curd de limão saia do bolo.
- Espalhe o curd de limão. Guarde um pouco para colocar por cima se desejar.
- Coloque a outra base de bolo por cima.
- E por fim, cobra a base de cima com buttercream e decore fazendo rosetas ou o que desejar com o buttercream.
- Para decorar usei pedacinhos de limão e folhas de tomilho.
Vídeo:
Notas:
- 1 – Pode-se usar qualquer manteiga de frutos secos (oleaginosas), amendoim ou sementes de acordo com as suas restrições alimentares. De notar que a sua escolha irá afetar o sabor final. O sabor mais neutro é usando manteiga de caju.
- A manteiga vegetal que costumo usar é a da Violife bloco de preferência com sal, mas se não tiver sal acrescento um pouco á mistura.
Informação nutricional:
Nutrition Facts
Bolo com curd de limão e buttercream sem leite
Amount Per Serving (1 dose)
Calories 518
Calories from Fat 243
% Daily Value*
Gordura 27g42%
Gordura saturada 4g20%
Gordura Trans 3g
Gordura poliinsaturada 11g
Monounsaturated Fat 11g
Colesterol 27mg9%
Sódio 298mg12%
Potássio 69mg2%
Hidratos de carbono 65g22%
Fibra 1g4%
Açúcar 43g48%
Proteinas 4g8%
Vitamina A 75IU2%
Vitamina B1 0.2mg13%
Vitamina B2 0.2mg12%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 0.2mg2%
Vitamina B6 0.03mg2%
Vitamina B12 0.1µg2%
Vitamina C 4mg5%
Vitamina D 7µg47%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 17µg16%
Cálcio 85mg9%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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