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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

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Bolo com curd de limão e buttercream sem leite

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Este bolo com curd de limão e buttercream é fofo, delicioso e vai impressionar toda a gente! Acredite que já o fiz imensas vezes e toda a gente adora! E esta última vez foi no meu aniversário dos 42 anos.

Vamos lá!

Bolo de aniversário 42 anos - limão, lemon curd e buttercream

Então sobre este bolo com curd de limão e buttercream tenho a dizer o seguinte:

Para o bolo:

  • 10 ingredientes – farinha espelta ou trigo, fermento em pó, açúcar mascavado, sal fino, extrato de baunilha, óleo, ovos, bebida vegetal, sumo e raspa de limão
  • Contem ovo por isso não apto a veganos , no entanto dou opções mais a baixo.
  • Sem leite e por isso apto a intolerantes á lactose e alérgicos á proteína do leite.
  • Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten, no entanto dou instruções mais a baixo para uma opção sem glúten.
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • Dura bem 4 a 5 dias no frigorifico
  • Não aconselho a congelar

O curd de limão:

  • 8 ingredientes – manteiga de caju, água, raspa de limão, amido de milho, açúcar branco, curcuma em pó, sumo de limão e manteiga vegetal.
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
  • Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • Dura bem 10 a 12 dias no frigorifico
  • Não aconselho a congelar

Para o buttercream:

  • 4 ingredientes – manteiga vegetal, açúcar em pó, extrato de baunilha e aquafaba (água de cozinhar o grão de bico.
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
  • Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • Dura bem 3 a 5 dias no frigorifico.
  • Congelar até 3 meses.

Alterações que pode fazer neste bolo com curd de limão e buttercream:

  • Pode usar farinha de trigo branca ou espelta branca, usar integral vai alterar não só a textura como ficar mais seco.
  • Se desejar uma versão sem glúten use o meu mix de farinha sem glúten seguindo as instruções do mesmo.
  • Pode usar qualquer óleo vegetal ou manteiga ou margarina de acordo com as suas restrições alimentares
  • Para uma versão sem ovo, não testei mas penso que pode substituir os 2 ovos por um ovo de linhaça, acrescentar 1/2 colher de sopa de fermento em pó e 50 gr de bebida vegetal.
  • Pode usar qualquer bebida vegetal a gosto, de notar que dependendo do sabor que usa poderá sentir-se no final.
  • Gosto de usar açúcar mascavado mas pode usar açúcar branco ou de coco se preferir, desde que seja granulado.
  • No curd de limão pode usar qualquer manteiga de frutos secos ou de sementes de acordo com a sua restrição alimentar, mas é de notar que pode alterar a cor e o sabor final.
Bolo de aniversário 42 anos - limão, lemon curd e buttercream

Conselhos para que este bolo com curd de limão e buttercream fique sempre bem:

  • Siga as instruções da receita e faça as substituições conforme recomendado, sairá sempre bem e sem problemas.

Como conservar este bolo com curd de limão e buttercream?

  • Para guardar: Pode guarda-lo no frigorifico até servir e depois também pode guardar no frigorifico as sobras. Conserva-se muito bem.
  • Para congelar: não aconselho a congelar

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Bolo de aniversário 42 anos - limão, lemon curd e buttercream
Bolo de aniversário 42 anos - limão, lemon curd e buttercream
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Bolo com curd de limão e buttercream sem leite

Aprenda a fazer um bolo incrível com curd de limão e buttercream. Receita simples e deliciosa para impressionar seus convidados.
Tempo de preparação: 30 minutes mins
Tempo a cozinhar: 30 minutes mins
Repouso2 hours hrs
Tempo total: 3 hours hrs
Doses: 12 doses
Refeição: aniverário, Sobremesa
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem soja
Validade: 4/5 dias no frio
Congelar: não
Alergénios: contem glúten e ovo

Equipamento necessário:

  • Forma 20 cm diâmetro
  • Batedeira
  • Forno
  • Saco de pasteleiro opcional
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

Para o bolo:

  • 300 gr farinha de trigo branca
  • 180 gr açúcar (mascavado)
  • 10 gr fermento em pó
  • 1/4 colher de chá sal (fino)
  • 1 colher de sopa extrato de baunilha
  • 100 gr óleo (vegetal neutro ou manteiga ou óleo de coco)
  • 2 ovos
  • 200 gr bebida vegetal (gosto de usar de aveia)
  • 40 gr sumo de limão
  • 1 limão raspa

Para o curd de limão:

  • 15 gr manteiga de caju (ver notas 1)
  • 100 gr água (ou bebida vegetal de compra)
  • 1/2 raspa de limão (grande ou 2 pequenos)
  • 5 gr amido de milho
  • 60 gr açúcar branco
  • 1/8 curcuma em pó
  • 50 gr sumo de limão
  • 7 gr manteiga vegetal

Para o buttercream:

  • 250 gr manteiga vegetal (firme em bloco)
  • 265 gr açúcar em pó (eu trituro açúcar branco em casa)
  • 1 colher de sopa extrato de baunilha
  • 105 gr aquafaba (água de cozinhar o grão de bico)

Instruções:

Nota antes de começar:

  • Tenho o vídeo no YouTube do passo a passo de como fiz este meu bolo de aniversário por isso se desejar pode ver aqui.

Para o curd de limão:

  • Aconselho a começar por fazer o curd de limão visto que precisa de arrefecer e por isso necessita de ser feito em primeiro lugar, no entanto também o pode fazer no dia anterior á montagem assim como o bolo (neste caso envolva cada uma das bases em filme alimentar para não secarem no frigorifico.
  • Comece por colocar no liquidificador a manteiga, a água e a raspa de limão.
    15 gr manteiga de caju, 100 gr água, 1/2 raspa de limão
  • Numa panela pequena coloque o amido, curcuma e o açúcar, envolva e aos poucos acrescente o sumo de limão mexendo sempre para não criar grumos, até obter uma mistura líquida e homogênea. Por fim, acrescente o preparado do liquidificador. Mexa tudo muito bem.
    5 gr amido de milho, 60 gr açúcar branco, 50 gr sumo de limão, 1/8 curcuma em pó
  • De seguida, leve a panela a fogo médio baixo e mexa quase sempre até obter um creme espesso, demora mais ou menos 5 minutos. Depois deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos para que o amido cozinhe e não se sinta no final.
  • Retire a panela do lume, acrescente a manteiga cortada em pedaços pequenos e misture tudo muito bem até estar tudo bem homogéneo e a manteiga completamente derretida. Se necessário, volte a colocar um pouco a panela ao lume para acabar de derreter.
    7 gr manteiga vegetal
  • Transfira a mistura para um hermético de vidro e guarde no frio até 10 a 12 dias.

Para o bolo:

  • Comece por pré-aquecer o forno a 180º cima e baixo sem ventilação.
  • De seguida unte as duas formas de 20 cm e forre os fundos com papel vegetal.
  • Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
    300 gr farinha de trigo branca, 180 gr açúcar, 10 gr fermento em pó, 1/4 colher de chá sal, 1 colher de sopa extrato de baunilha, 100 gr óleo, 2 ovos, 200 gr bebida vegetal, 40 gr sumo de limão, 1 limão raspa
  • Divida a massa pelas duas formas, dá mais ou menos 450gr para cada uma.
  • Leve ao forno por 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
  • retire do forno e deixe arrefecer na forma por mais ou menos 15 minutos, após esse tempo desenforme e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.
  • Se fizer o bolo no dia anterior, envolva cada uma das bases, completamente frias, com filme alimentar e guarde no frigorifico.

Para o buttercream:

  • Na taça da batedeira coloque a manteiga cortada em pedaços pequenos e bata até obter um creme mais esbranquiçado e bem cremoso, mais ou menos 5 minutos. Se necessário pare a batedeira e junte toda a manteiga das laterais no fundo da taça.
    250 gr manteiga vegetal
  • De seguida, pare a batedeira e acrescente o açúcar em pó e o extrato de baunilha, se usar mas aconselho para que o creme tenha algum sabor. Bata alguns minutos até estar bem incorporado.
    265 gr açúcar em pó, 1 colher de sopa extrato de baunilha
  • Por fim, acrescente a Aquafaba, aos poucos e poucos e bata durante 5 a 10 minutos até obter um creme leve, bem cremoso, mas firme. Ao inicio, principalmente se colocar muita Aquafaba de uma vez só, pode parecer que algo correu mal pois o creme tem tendencia a talhar, mas continue a bater que tudo irá ficar bem e cremoso. A receita com estas quantidades não me costuma falhar e sai sempre bem, mas se estiver mais para o liquido terá que acrescentar mais açúcar em pó ou levar ao frio para que firme mais um pouco. No entanto, este “problema” não deverá acontecer se a manteiga vegetal for bem firme, de boa qualidade e não derreter á temperatura ambiente.
    105 gr aquafaba
  • Este creme pode ser usado de imediato ou guardado no frio até 3 a 4 dias. Se guardar no frio, deverá voltar a bate-lo pois estará demasiado firme para ser usado, depois pode colocar num saco de pasteleiro se desejar.

Montagem do bolo:

  • as bases do bolo criar pouco topo, mas ainda assim para ficar com um bolo certinho aconselho a cortar parte dos topos das bases para ficar o bolo direito e reto.
  • Encha um saco de pasteleiro com um bico de estrela com metade do buttercream.
  • Coloque uma das bases num prato pouco maior do que o bolo e coloque um pouco de buttercream em toda a superficie.
  • De seguida, com o saco de pasteleiro faça uma linha em toda a volta do bolo á margem do lado de fora, isto vai evitar que o curd de limão saia do bolo.
  • Espalhe o curd de limão. Guarde um pouco para colocar por cima se desejar.
  • Coloque a outra base de bolo por cima.
  • E por fim, cobra a base de cima com buttercream e decore fazendo rosetas ou o que desejar com o buttercream.
  • Para decorar usei pedacinhos de limão e folhas de tomilho.
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Vídeo:

Notas:

  • 1 – Pode-se usar qualquer manteiga de frutos secos (oleaginosas), amendoim ou sementes de acordo com as suas restrições alimentares. De notar que a sua escolha irá afetar o sabor final. O sabor mais neutro é usando manteiga de caju.
  • A manteiga vegetal que costumo usar é a da Violife bloco de preferência com sal, mas se não tiver sal acrescento um pouco á mistura.
Nutrition Facts
Bolo com curd de limão e buttercream sem leite
Amount Per Serving (1 dose)
Calories 518 Calories from Fat 243
% Daily Value*
Gordura 27g42%
Gordura saturada 4g20%
Gordura Trans 3g
Gordura poliinsaturada 11g
Monounsaturated Fat 11g
Colesterol 27mg9%
Sódio 298mg12%
Potássio 69mg2%
Hidratos de carbono 65g22%
Fibra 1g4%
Açúcar 43g48%
Proteinas 4g8%
Vitamina A 75IU2%
Vitamina B1 0.2mg13%
Vitamina B2 0.2mg12%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 0.2mg2%
Vitamina B6 0.03mg2%
Vitamina B12 0.1µg2%
Vitamina C 4mg5%
Vitamina D 7µg47%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 17µg16%
Cálcio 85mg9%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Por: Sofia Carvalho - 20/05/2024 · Em: 12 meses, Aniversário, Bolos, Receitas, Receitas por festividade, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem soja, Sobremesa, Tipo de Receita

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Sofia diz

    29/06/2024 em 17:38

    😍😋5 stars

    Responder

Trackbacks

  1. Arroz de feijão branco e acelga (couve suíça) vegan - Criar Comer Crescer diz:
    04/11/2024 às 11:08

    […] Bolo com curd de limão e buttercream sem leite […]

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