Este bolo de bolacha com creme de pasteleiro é não só mais saudável como apto a quem tem alergias alimentares, ou é vegan ou vegetariano, pois não contem leite, lactose, ovo, soja nem glúten (se escolher uma bolachas sem glúten)
Vamos lá!!
Então sobre este bolo de bolacha tenho a dizer o seguinte:
- 10 ingredientes – manteiga de caju, bebida vegetal, extrato de baunilha, açúcar mascavado, amido de milho, curcuma para dar cor, sal ou sal kala namak , manteiga vegetal, bolachas e café .
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten, mas pode usar outro tipo de bolacha e já se torna sem glúten.
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 4 a 5 dias no frigorifico
- Não aconselho a congelar
Alterações que pode fazer neste bolo de bolacha com creme de pasteleiro:
- Pode sustituir o manteiga de caju por manteiga de girassol para uma opção sem frutos secos.
- Pode usar qualquer bebida vegetal a gosto, mas é de notar que o sabor irá notar-se ligeiramente no final e por isso gosto de usar de caju.
- O extrato de baunilha pode ser substituido por pasta de baunilha ou até pode substituir parte do açúcar por açúcar baunilhado se desejar uma opção mais economica.
- Gosto de usar açúcar mascavado, mas pode usar o que desejar a gosto desde que granulado.
- O amido de milho pode ser substituido por polvilho doce (amido de tapioca) , amido de batata ou araruta.
- O sal kala manak é opcional mas ajuda a que o creme no final saiba mais tradional a ovo.
- Pode usar manteiga vegetal ou nao de acordo com a restrição alimentar.
- Usei bolachas tipo Maria do Lidl mas pode usar as que desejar e de acordo com a restrição alimentar.
- Use café sem açúcar, a sério não coloque açúcar no café. As bolachas e o creme têm açúcar suficiente.
- Para uma versão sem cafeína pode usar descafeinado ou até cevada.
Conselhos para que este bolo de bolacha com creme de pasteleiro fique sempre bem:
- A parte mais “complicada” desta receita é fazer o creme, que é bem simples, mas não pode perder olho dele nem deixar o fogão e ir fazer outras coisas, pois engrossa rápidamente e depois queima.
- Para a montagem eu costumo fazer sem forma mas pode usar uma forma de aro, forrando a base com papel vegetal para retirar mais fácil posteriormente.
- Isto vai depender das bolachas que usar mas deixa-las tempo de mais a demolhar irá desfazer-se e de menos não absorbe o café e o seu sabor.
Como posso guardar, congelar e descongelar este bolo de bolacha com creme de pasteleiro?
- Para guardar: depois de montado aconselho a deixar esfriar um pouco, porque está quente, á temperatura ambiente ou no frio. Depois pode servir de imediato ou conservar no frigorifico.
- Para congelar: não aconselho
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Bolo de bolacha com creme de pasteleiro vegan
Este bolo de bolacha com creme de pasteleiro é não só mais saudável como apto a quem tem alergias alimentares, ou é vegan ou vegetariano.
Doses: 12 doses
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem amendoim, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias no frio
Congelar: não
Alergénios: contêm caju
Equipamento necessário:
- Prato para servir
- Panela para cozinha o creme
Ingredientes:
Para o creme de pasteleiro:
- 90 gr manteiga de caju (ver notas)
- 410 gr bebida vegetal (costumo usar de aveia (ver notas) )
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 100 gr açúcar mascavado
- 45 gr amido de milho (ou araruta, amido de batata ou polvilho doce)
- 1/8 colher de chá curcuma em pó (opcional para dar cor)
- pitada sal kala namak (fino para dar sabor a "ovo" )
- 30 gr manteiga vegetal
Restante ingredientes:
- 300 gr bolachas (tipo Maria (ver notas) )
- 200 gr café (forte sem açúcar (usei 3 capsulas da nespresso))
- qb bolachas (trituradas para decorar (umas 2) )
Instruções:
Para o creme de pasteleiro:
- Comece por colocar a bebida e a manteiga de caju no liquidificador, triture por 2 a 3 minutos ou até obter uma mistura homogénea.90 gr manteiga de caju, 410 gr bebida vegetal
- Numa panela coloque o extrato de baunilha, o açúcar, amido, sal e a curcuma .1 colher de sopa extrato de baunilha, 100 gr açúcar mascavado, 45 gr amido de milho, 1/8 colher de chá curcuma em pó, pitada sal kala namak
- Misture tudo muito bem e acrescente aos poucos a bebida até dissolver e estar tudo bem homogéneo e sem grumos.
- Leve a lume médio baixo e deixe cozinhar, mexendo quase sempre devagar para que não cole, pois irá engrossar muito.
- Quando começar a engrossar e a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar, mexendo sempre, por mais ou menos 5 minutos para que o amido cozinhe e não fique com sabor a farinha no final. O creme irá ficar liso e bem espesso.
- Retire do lume, passe por um coador grande para retirar quaisquer grumos (não o costumo fazer mas se necessitar faça).
- Acrescente a manteiga e misture tudo muito bem até ficar dissolvida, o creme ficará luxuosamente brilhante.30 gr manteiga vegetal
Montagem :
- Num prato, costumo usar de 22cm de diâmetro, disponha as bolachas previamente molhadas em café (não deixe muito tempo porque se vão desfazer, será mais ou menos 15 segundos). Para ser mais fácil costumo colocar uma no centro e depois vou colocando á volta dessa, gasta mais ou menos 7 bolachas mais 1 partida para os cantinhos.300 gr bolachas, 200 gr café
- Depois de cada camada feita adicione uma camada fina de creme de pasteleiro (que pode usar quente, não há problema) .Repita até terminarem as bolachas e o creme, de notar que a ultima camada será de creme e normalmente faço 5 a 6 camadas (não as costumo contar)
- Por fim deite a última camada de creme e decore com bolachas picadas ou a gosto, também pode colocar fruta se desejar.
Vídeo:
Notas:
- Usei bolachas tipo Maria do Lidl que são vegan mas atenção que diz que podem conter vestigios por isso verifiquem de acordo com as suas restrições alimentares.
- Prefiro fazer a minha manteiga de caju em casa, é bem fácil e fica com melhor textura e menos óleos. Encontra a receita aqui.
- Pode substituir o caju por sementes de girassol se for alérgico e também fazer a manteiga tal como faria a e caju.
- Prefiro usar bebida de aveia porque o sabor é mais neutro, no entanto, pode usar qualquer bebida a gosto, mas é de notar que pode alterar o sabor final. Por exemplo se usar de coco irá saber a coco.
Informação nutricional:
Nutrition Facts
Bolo de bolacha com creme de pasteleiro vegan
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 254
Calories from Fat 117
% Daily Value*
Gordura 13g20%
Gordura saturada 3g15%
Gordura Trans 0.4g
Gordura poliinsaturada 3g
Monounsaturated Fat 5g
Sódio 123mg5%
Potássio 94mg3%
Hidratos de carbono 33g11%
Fibra 1g4%
Açúcar 17g19%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 93IU2%
Vitamina B1 0.1mg7%
Vitamina B2 0.2mg12%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 0.2mg2%
Vitamina B6 0.04mg2%
Vitamina C 0.01mg0%
Vitamina D 14µg93%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 5µg5%
Cálcio 57mg6%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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