Bolo de bolacha com creme de pasteleiro vegan

Este bolo de bolacha com creme de pasteleiro é não só mais saudável como apto a quem tem alergias alimentares, ou é vegan ou vegetariano, pois não contem leite, lactose, ovo, soja nem glúten (se escolher uma bolachas sem glúten)

Vamos lá!!

Então sobre este bolo de bolacha tenho a dizer o seguinte:

• 10 ingredientes – manteiga de caju, bebida vegetal, extrato de baunilha, açúcar mascavado, amido de milho, curcuma para dar cor, sal ou sal kala namak , manteiga vegetal, bolachas e café .
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
• Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten, mas pode usar outro tipo de bolacha e já se torna sem glúten.
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Dura bem 4 a 5 dias no frigorifico
• Não aconselho a congelar

Ingredientes para fazer este bolo de bolachas:

Para o creme de pasteleiro:

• 90 gr manteiga de caju (ver notas)
• 410 gr bebida vegetal (costumo usar de aveia (ver notas) )
• 1 colher de sopa extrato de baunilha
• 100 gr açúcar mascavado
• 45 gr amido de milho (ou araruta, amido de batata ou polvilho doce)
• 1/8 colher de chá curcuma em pó (opcional para dar cor)
• pitada sal kala namak (fino para dar sabor a “ovo” )
• 30 gr manteiga vegetal

Restante ingredientes:

• 300 gr bolachas (tipo Maria (ver notas) )
• 200 gr café (forte sem açúcar (usei 3 capsulas da nespresso))
• qb bolachas (trituradas para decorar (umas 2) )

Como fazer este bolo de bolacha sem leite nem ovo

Para o creme de pasteleiro:

• Comece por colocar a bebida e a manteiga de caju no liquidificador, triture por 2 a 3 minutos ou até obter uma mistura homogénea.90 gr manteiga de caju,410 gr bebida vegetal
• Numa panela coloque o extrato de baunilha, o açúcar, amido, sal e a curcuma .1 colher de sopa extrato de baunilha,100 gr açúcar mascavado,45 gr amido de milho,1/8 colher de chá curcuma em pó,pitada sal kala namak
• Misture tudo muito bem e acrescente aos poucos a bebida até dissolver e estar tudo bem homogéneo e sem grumos.
• Leve a lume médio baixo e deixe cozinhar, mexendo quase sempre devagar para que não cole, pois irá engrossar muito.
• Quando começar a engrossar e a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar, mexendo sempre, por mais ou menos 5 minutos para que o amido cozinhe e não fique com sabor a farinha no final. O creme irá ficar liso e bem espesso.
• Retire do lume, passe por um coador grande para retirar quaisquer grumos (não o costumo fazer mas se necessitar faça).
• Acrescente a manteiga e misture tudo muito bem até ficar dissolvida, o creme ficará luxuosamente brilhante.30 gr manteiga vegetal

Montagem :

• Num prato, costumo usar de 22cm de diâmetro, disponha as bolachas previamente molhadas em café (não deixe muito tempo porque se vão desfazer, será mais ou menos 15 segundos).Para ser mais fácil costumo colocar uma no centro e depois vou colocando á volta dessa, gasta mais ou menos 7 bolachas mais 1 partida para os cantinhos.300 gr bolachas,200 gr café
• Depois de cada camada feita adicione uma camada fina de creme de pasteleiro (que pode usar quente, não há problema) .Repita até terminarem as bolachas e o creme, de notar que a ultima camada será de creme e normalmente faço 5 a 6 camadas (não as costumo contar)
• Por fim deite a última camada de creme e decore com bolachas picadas ou a gosto, também pode colocar fruta se desejar.

Alterações que pode fazer neste bolo de bolacha com creme de pasteleiro:

• Pode sustituir o manteiga de caju por manteiga de girassol para uma opção sem frutos secos.
• Pode usar qualquer bebida vegetal a gosto, mas é de notar que o sabor irá notar-se ligeiramente no final e por isso gosto de usar de caju.
• O extrato de baunilha pode ser substituido por pasta de baunilha ou até pode substituir parte do açúcar por açúcar baunilhado se desejar uma opção mais economica.
• Gosto de usar açúcar mascavado, mas pode usar o que desejar a gosto desde que granulado.
• O amido de milho pode ser substituido por polvilho doce (amido de tapioca) , amido de batata ou araruta.
• O sal kala manak é opcional mas ajuda a que o creme no final saiba mais tradional a ovo.
• Pode usar manteiga vegetal ou nao de acordo com a restrição alimentar.
• Usei bolachas tipo Maria do Lidl mas pode usar as que desejar e de acordo com a restrição alimentar.
• Use café sem açúcar, a sério não coloque açúcar no café. As bolachas e o creme têm açúcar suficiente.
• Para uma versão sem cafeína pode usar descafeinado ou até cevada.

Conselhos para que este bolo de bolacha com creme de pasteleiro fique sempre bem:

• A parte mais “complicada” desta receita é fazer o creme, que é bem simples, mas não pode perder olho dele nem deixar o fogão e ir fazer outras coisas, pois engrossa rápidamente e depois queima.
• Para a montagem eu costumo fazer sem forma mas pode usar uma forma de aro, forrando a base com papel vegetal para retirar mais fácil posteriormente.
• Isto vai depender das bolachas que usar mas deixa-las tempo de mais a demolhar irá desfazer-se e de menos não absorbe o café e o seu sabor.

Como posso guardar, congelar e descongelar este bolo de bolacha com creme de pasteleiro?

• Para guardar: depois de montado aconselho a deixar esfriar um pouco, porque está quente, á temperatura ambiente ou no frio. Depois pode servir de imediato ou conservar no frigorifico.
• Para congelar: não aconselho

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