Este bolo folhado com creme de pasteleiro vegan é uma adaptação de um dos bolos mais tradicionais Portugueses, o napoleão ou mil-folhas. Conjuga a crocancia da massa folhada com o delicioso e cremoso creme de pasteleiro.
Além disso, é sem leite e sem ovo e por isso apto a veganos e a APLV, com opção também sem glúten.
Vamos lá?
Então sobre este bolo folhado com creme de pasteleiro tenho a dizer o seguinte:
- 6 ingredientes – extrato de baunilha, açúcar mascavado, amido de milho, cúrcuma em pó, bebida vegetal (aconselho de aveia com mais de 8% de aveia nos ingredientes) e massa folhada de compra.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Com opção glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 2 a 3 dias à temperatura ambiente.
- Congelar até 3 meses.
Como faço uma versão sem glúten deste folhado com creme de pasteleiro?
É bem mais simples do que pensa, basta ir ao supermercado e comprar uma massa folhada sem glúten apta às suas restriç~ioes alimentares.
A unica coisa que tem que ter em consideração é cozinha-la no forno sem ventilação para evitar que seque demasiado.
Alterações que pode fazer neste bolo folhado com creme de pasteleiro:
- Pode retirar o extrato de baunilha mas acho que faz toda a diferença em sabor, além de que é um ingrediente típico do creme de pasteleiro.
- A massa folhada com glúten pode ser substituída por massa folhada sem glúten para uma opção apta a celiacos.
- Em vez da bebida de aveia pode usar de soja ou outra bebida vegetal de compra a gosto, mas é importante que ela tenha alto teor do ingrediente da bebida. Aconselho mais de 8% , para evitar que o creme fique muito gelatinoso e fique mais cremoso, o ideal até seria 10% .
- Pode usar qualquer açúcar desde que granulado
- E se não poder consumir amido de milho por trocar por araruta ou polviilho doce.
Conselhos para que este bolo folhado com creme de pasteleiro fique sempre bem:
- A parte mais importante é cozinhar o creme e deixa-lo arrefecer antes de usar, isto irá evitar que a massa folhada fique mole.
- Se usar massa folhada sem glúten cozinhe-a no forno sem ventilação para evitar que fique seca demais.
Como posso guardar, congelar e descongelar este bolo folhado?
- Para guardar: guarde no frigorifico até 3 dias, de notar que a massa folhada perderá a sua crocancia, no entanto é igualmente deliciosa.
- Para congelar: não aconselho a congelar.
Outras sugestões que talvez goste:
- Folhados com pesto vegan – entrada de festa
- Leite creme de abóbora – sem leite e sem ovos
- Bolo de chocolate com creme de maçã
- Leite creme vegan (sem ovos nem leite)
- Creme de caju – cobertura para bolo vegan
Bolo folhado com creme de pasteleiro
Este bolo folhado com creme de pasteleiro é uma adaptação de um dos bolos mais tradicionais Portugueses, o napoleão ou mil-folhas. Conjuga a crocancia da massa folhada com o delicioso e cremoso creme de pasteleiro.Além disso, é sem leite e sem ovo e por isso apto a veganos e a APLV, com opção também sem glúten.
Doses: 6 pessoas
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 2/3 dias no frio
Congelar: não
Alergénios: não
Equipamento necessário:
- Pequena panela
- Tabuleiros de forno
- Forno
Ingredientes:
Para o creme de pasteleiro:
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 120 grs açúcar mascavado
- 60 grs amido de milho
- 1/8 colher de chá curcuma (para dar cor)
- 500 ml bebida vegetal ( de aveia)
Para a massa folhada:
- 2 base de massa folhada (retangular com ou sem glúten)
Instruções:
Para o creme de pasteleiro:
- Numa panela coloque o extrato de baunilha, o açúcar, amido e curcuma.1 colher de sopa extrato de baunilha, 120 grs açúcar mascavado, 60 grs amido de milho, 1/8 colher de chá curcuma
- Misture tudo muito bem e acrescente aos poucos a bebida até dissolver tudo muito bem.500 ml bebida vegetal
- Leve ao lume médio e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para que não cole, ele vai engrossar.
- Quando começar a engrossar e a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar mexendo sempre por mais ou menos 5 minutos para que o amido cozinhe e não fique com o sabor no final.
- O creme irá ficar liso e bem espesso.
- Retire do lume e transfira para uma taça. Cubra com plástico filme, bem colado ao creme para que não crie pelicula à superficie.
- Guarde no frio para esfriar completamente.
Para a base:
- Pré-aqueça o forno a 180º cima e baixo com ventilação e sem ventilação se usar massa folha sem glúten.
- Desenrole a massa em cima de um tabuleiro de forno virado ao contrário entre duas folha de papel vegetal.2 base de massa folhada
- Coloque por cima uma grelha de forno e leve ao forno a cozinhar por 20 minutos.
- Após esse tempo retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Montagem:
- Com a ajuda de 1 cortador de pizza ou uma faca de serrilha corte cada uma das massas folhadas em 3 tiras no sentido da largura.
- Irá ficar com 6 placas de massa folhada.
- Coloque uma das tiras em cima de um prato de servir e recheie com o creme, coloque outra tira de massa folhada e cobra com o creme. Repita até à última camada.
- Irá ficar com a altura de 6 tiras de massa folha e com 5 de creme.
- Por cima espalhe um pouco de geleia ou compota de frutos vermelhos ou outra vermelha para lembrar mais o Natal.
- Leve ao frio pelo menos 2 a 3 horas para que o sabor fique melhor. Vale mesmo a pena o tempo de espera.
Para servir:
- Aconselho a cortar com uma faca de serrilha para que o corte se faça mais fácilmente.
Notas:
- A minha versão preferida é usando massa folha com glúten, porque a massa folha é melhor e mais apetitosa. No entanto, nas fotos usei massa folhada sem glúten e fica parecido, mas a massa folhada sem glúten tem a tendencia de ficar mais seca.
Informação nutricional:
Nutrition Facts
Bolo folhado com creme de pasteleiro
Amount Per Serving (1 dose)
Calories 652
Calories from Fat 315
% Daily Value*
Gordura 35g54%
Gordura saturada 9g45%
Gordura poliinsaturada 4g
Monounsaturated Fat 19g
Sódio 265mg11%
Potássio 108mg3%
Hidratos de carbono 78g26%
Fibra 2g8%
Açúcar 28g31%
Proteinas 8g16%
Vitamina A 174IU3%
Vitamina B1 0.4mg27%
Vitamina B2 0.4mg24%
Vitamina B3 4mg20%
Vitamina B6 0.02mg1%
Vitamina C 0.01mg0%
Vitamina D 35µg233%
Vitamina E 0.5mg3%
Vitamina K 14µg13%
Cálcio 131mg13%
Ferro 3mg17%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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