Panquecas há muitas e ao longo destes anos já fiz muitas diferentes e continuo sempre com o bichinho de criar ainda mais, não fossem elas versáteis para pequenos-almoços e lanches, portanto hoje trago estas deliciosas panquecas de alfarroba.
Vamos lá!!
Então sobre estas panquecas de alfarroba tenho a dizer o seguinte:
- 7 ingredientes – farinha espelta ou trigo, farinha de alfarroba, sal fino, fermento em pó, açúcar mascavado, ovo, bebida vegetal.
- Contêm ovo e por isso não apto a vegans, vegetarianos e alérgicos ao ovo.
- Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten (ver opção sem glúten mais a baixo)
- Sem leite – por isso apto a alérgicos ao leite (APLV) e sem lactose
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 4 a 5 dias no frigorifico.
- Congelar até 3 meses.
Alterações que pode fazer nestas panquecas de alfarroba:
- Pode substituir a farinha de trigo branca por farinha de espelta branca.
- Para uma versão sem glúten use o meu mix de farinha sem glúten que pode ver aqui.
- Para uma versão de panquecas vegan aconselho fazer esta receita de panquecas de chocolate e substituir o cacau por alfarroba.
- Pode usar a bebida vegetal que desejar, mas é de notar que a sua escolha pode afectar o sabor final.
- Pode usar qualquer açúcar ou adoçante desde que seja granulado ou estado sólido.
Posso fazer estas panquecas de alfarroba sem açúcar?
Pode sim, pode substituir o açúcar por pasta de tâmara ou de outra fruta seca como uva passa.
No entanto, é de notar que irão ficar um pouco mais consistentes e não tão fofas.
Conselhos para que estas panquecas de alfarroba fiquem sempre bem:
- Peneire sempre a alfarroba antes de o acrescentar à massa para que não fique com grumos.
- A frigideira onde fizer as panquecas deverá estar quente, mas aquecida em lume médio para não queimar a massa logo que toque nela. Só depois de quente é que se deve untar, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
- A massa deverá estar homogénea e sem grumos para que fiquem altas e bem fofas.
- Fazem-se mais fácilmente numa frigideira antiaderente, mas pode usar o que estiver habituado/a a usar.
Como posso guardar, congelar e descongelar estas panquecas de alfarroba?
- Para guardar: depois de cozinhar as panquecas e de estarem completamente arrefecidas pode guardar num hermético, sem sobrepor e entre folhas de papel de cozinha, no frigorifico até 4 a 5 dias.
- Para congelar: use o mesmo método que acima mas guarde o recipiente no congelador.
- Para descongelar: Retire no dia anterior a seu uso e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver muito calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofas, como acabadas de fazer. Outra solução é descongelar as panquecas diretamente colocando-as na torradeira, no entanto só aconselho este método se for para comer de imediato.
- Para servir: se desejar pode reaquece-las na torradeira que ficam como acabadas de fazer e servir com fruta ou o topping que desejar.
Acompanhe estas panquecas de alfarroba com:
- Um chá
- Café
- Golden Milk
- Refrigerante caseiro de kefir de água
- Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos
- Fruta fresca ou congelada
- Chocolate derretido
- Maple syrup, mel ou outro xarope a gosto
- Polvilhadas com coco ralado ou amêndoa
- Ou simples assim
Outras sugestões que talvez goste:
- Panquecas de banana fofas
- Panquecas de banana e espinafres vegan
- Panquecas de banana e amendoim – Vegan e APLV
- Panquecas de batata doce saudáveis sem plv e ovo
- Panquecas simples sem leite nem ovo
Panquecas de alfarroba
Experimente estas panquecas de alfarroba bem fofinhas e perfeitas para pequenos-almoços ou lanches saudáveis.
Doses: 23 unidades
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Americana, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem soja
Validade: 4/5 dias no frio
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: contem glúten e ovo
Equipamento necessário:
- Frigideira ou crepeira antiaderente
Ingredientes:
- 330 gr farinha de trigo (branca – para versão sem glúten ver notas)
- 50 gr farinha de alfarroba
- 1/4 colher de chá sal fino
- 1/2 colher de sopa fermento em pó
- 50 gr açúcar mascavado
- 2 ovo
- 400 gr bebida vegetal (usei de aveia)
Instruções:
- Numa taça coloque a farinha, a farinha de alfarroba, sal fino, fermento em pó e açúcar. Misture tudo muito bem até obter uma mistura mais ou menos homogenia.330 gr farinha de trigo, 50 gr farinha de alfarroba, 1/4 colher de chá sal fino, 1/2 colher de sopa fermento em pó, 50 gr açúcar mascavado
- A essa mistura acrescente os ovos e a bebida vegetal ao poucos enquanto mexe para não ficar com grumos. De seguida, envolva tudo muito bem até obter uma massa homogenia. Reserve.2 ovo, 400 gr bebida vegetal
- Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e unte-a ligeiramente quando estiver quente.
- Depois coloque mais ou menos 2 a 3 colheres de sopa de massa por cada panqueca na frigideira e deixe cozinhar até a base estar cozinhada e muitas bolhas se formarem na parte de cima, mais ou menos 2 minutos, depois vire-a e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutinhos.
- Normalmente coloco 2 ou 3 panquecas a cozinhar de cada vez, mas deverá ajustar essa quantidade ao tamanho da sua frigideira.
- Repita o processo até terminar a massa.
- Sirva imediatamente ainda quentes ou transfira para cima de uma grelha para que arrefeçam completamente não fiquem ressuadas.
Notas:
- Para fazer estas panquecas sem glúten use o meu mix de farinha sem glúten.
- Para uma versão vegan ou sem ovos opte por esta receita mas substitua o cacau por alfarroba.
Informação nutricional:
Nutrition Facts
Panquecas de alfarroba
Amount Per Serving (1 unidade)
Calories 79
Calories from Fat 9
% Daily Value*
Gordura 1g2%
Gordura saturada 0.1g1%
Gordura Trans 0.001g
Gordura poliinsaturada 0.1g
Monounsaturated Fat 0.2g
Colesterol 14mg5%
Sódio 69mg3%
Potássio 48mg1%
Hidratos de carbono 17g6%
Fibra 1g4%
Açúcar 5g6%
Proteinas 2g4%
Vitamina A 57IU1%
Vitamina B1 0.1mg7%
Vitamina B2 0.1mg6%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 0.1mg1%
Vitamina B6 0.02mg1%
Vitamina B12 0.03µg1%
Vitamina C 0.004mg0%
Vitamina D 7µg47%
Vitamina E 0.1mg1%
Vitamina K 0.1µg0%
Cálcio 53mg5%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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