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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

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Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Panquecas sem açúcar vegan e sem glúten

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Estas panquecas sem açúcar, sem leite, ovo e sem glúten, são fáceis de fazer, fofas e são perfeitas para quem prefere receitas sem açúcar e mais saudáveis.

Vamos lá?

Panquecas sem açúcar vegan e sem glúten

Então sobre estas panquecas sem açúcar tenho a dizer o seguinte:

  • 8 ingredientes – sementes de linhaça, água, o meu mix de farinha sem glúten, goma xantana, fermento em pó, banana, bebida vegetal e óleo vegetal.
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
  • Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • Dura bem 3/4 dias no frio.
  • Congelar até 3 meses.

Alterações que pode fazer nestas panquecas de fruta sem açúcar:

  • Pode usar o óleo vegetal que desejar ou até manteiga vegetal.
  • Além disso, pode usar a bebida vegetal a seu gosto mas é de notar que se pode sentir no resultado final.

Conselhos para que estas panquecas fiquem sempre bem:

  • Esta receita foi testada somente com a receita do meu mix sem glúten e por isso a fazê-lo e a não usar mix de compra.
  • Não use mais quantidade de banana que a recomendada. Colocar demasiada irá tornar as panquecas pesadas, consitentes e dempram a cozinhar.
  • Utilize um ovo de linhaça ou um ovo de galinha se puder usar, mas não o retire pois a panquecas ficarão esfareladas.
  • A frigideira onde fizer as panquecas deverá estar quente, mas aquecida em lume médio para não queimar a massa logo que toque nela. Só depois de quente é que se deve untar, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
  • A massa deverá estar homogenia e sem grumos para que fiquem altas e bem fofas.
  • Fazem-se mais fácilmente numa frigideira antiaderente, mas pode usar o que estiver habituado/a a usar.
Panquecas sem açúcar vegan e sem glúten

Não tenho alergia nem intolerancia ao glúten, posso usar farinha normal?

Se não tiver alergia ao glúten pode retirar a goma xantana e substituir o mix de farinha sem glúten por 210 gr de farinha de trigo ou espelta branca .

Como posso guardar, congelar e descongelar estas panquecas sem açúcar?

  • Para guardar: depois de cozinhar as panquecas, deixe-as arrefecer completamente em cima de uma grelha. Depois de completamente arrefecidas guarde num hermético sem as sobrepor e intercalando papel de cozinha entre elas para que ele absorva a humidade extra que irão ganhar no frio.
  • Para congelar: pode congelar usando o mesmo método de guardar no frigorifico, mas coloque no congelador.
  • Para descongelar: Retire no dia anterior a seu uso e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver muito calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofas, como acabadas de fazer. Outra solução é descongelar as panquecas diretamente colocando-as na torradeira, no entanto só aconselho este método se for para comer de imediato.

Que mais sabores posso usar para fazer estas panquecas sem açúcar?

Apesar desta massa ser deliciosa e ser muito boa comida simples assim, se desejar variar pode colocar os seguintes sabores:

  • pepitas de chocolate preto
  • raspa de limão
  • raspas de limão
  • extrato de baunilha
  • canela em pó
  • gengibre em pó

Acompanhe estas panquecas sem açúcar sem leite nem ovo, nem glúten com:

  • Um chá
  • Café
  • Golden Milk
  • Refrigerante caseiro de kefir de água
  • Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos
  • Fruta fresca ou congelada
  • Chocolate derretido
  • Maple syrup, mel ou outro xarope a gosto
  • Polvilhadas com coco ralado ou amêndoa
  • Ou simples assim

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Panquecas sem açúcar vegan e sem glúten
Panquecas sem açúcar vegan e sem glúten
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Panquecas de fruta sem açúcar, vegan e sem glúten

Estas panquecas sem açúcar são tão fáceis de fazer e quase tão fofas como as anteriores, no entanto são perfeitas para quem prefere receitas sem açúcar e mais saudáveis.
Tempo de preparação: 5 minutes mins
Tempo a cozinhar: 20 minutes mins
Tempo total: 25 minutes mins
Doses: 10 unidades
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço, Snack
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 3/4 dias no frio
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não

Equipamento necessário:

  • Taça
  • Frigideira
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 10 gr sementes de linhaça (moída )
  • 40 gr água
  • 190 gr mix de farinha sem glúten (o meu mix caseiro ou farinha de trigo ou espelta (ver notas) )
  • ¼ colher de chá goma xantana
  • 3 colher chá fermento em pó
  • 160 gr banana ( bem madura (1))
  • 250 gr bebida vegetal ( à temperatura ambiente)
  • 40 gr óleo vegetal (ou óleo de coco derretido e à temperatura ambiente)

Instruções:

  • Comece por fazer o ovo de linhaça colocando a água e a linhaça moída numa taça pequena, mexa tudo muito bem e reserve.
    10 gr sementes de linhaça, 40 gr água
  • De seguida, em cima de um prato esmague uma banana com um garfo até ficar em puré. Se usar puré de maçã, não necessita de fazer este passo.
    160 gr banana
  • Numa taça média coloque a farinha, a goma xantana e o fermento em pó, envolva tudo muito bem.
    190 gr mix de farinha sem glúten, ¼ colher de chá goma xantana, 3 colher chá fermento em pó
  • Depois acrescente a banana esmagada, o ovo de linhaça, óleo de coco e a bebida vegetal. Misture tudo muito bem, até obter uma mistura homogénea e sem grumos. Nesta massa sem glúten até é aconselhável batê-la por um minutinho com a vara de arames pois ela ficará mais espessa e fácil de cozinhar. No entanto, se usar farinha com glúten não o faça, pois ficarão duras e consistentes.
    250 gr bebida vegetal, 40 gr óleo vegetal
  • Pré-aqueça uma frigideira em lume médio baixo, unte se necessário, e quando estiver quente coloque mais ou menos 3 colheres de sopa de massa por cada panqueca. Deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos. A massa estará pronta a virar se tiver formado um pé pela parte de baixo e estiver a borbulhar por cima, e ao colocar uma espátula ela começa a levantar sem esforço. Se não levantar, ou se a massa parecer muito crua por cima é porque ainda não estão prontas para virar. Outra coisa que terá de ter em atenção é que se estiverem a queimar precisa de baixar o lume, pois a massa sem glúten precisa de mais tempo a cozinhar.
  • De seguida, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Depois de cozinhada, retire e coloque em cima de uma grelha. Repita o processo até terminar toda a massa.
  • Pode servir de imediato, guardar no frigorífico até 3 a 4 dias entre papel vegetal ou papel de cozinha, ou congelar até 3 meses separadas por papel vegetal para não colarem umas às outras. Para descongelar pode retirar do congelador e aquecer/descongelar diretamente na torradeira, ficam quase como acabadas de fazer ou descongelar à temperatura ambiente entre folhas de papel de cozinha.
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Notas:

  • Em vez da banana pode usar puré de maçã ou até de pêra, funciona igualmente bem.
  • Dica:
    Não tem alergia ao glúten? Então:
    Substitua o mix de farinha sem glúten por 210 gr de farinha branca de trigo ou de espelta
    Retire a goma xantana
    O método de fazer é o mesmo.
Nutrition Facts
Panquecas de fruta sem açúcar, vegan e sem glúten
Amount Per Serving (1 unidade)
Calories 123 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Gordura 5g8%
Gordura saturada 3g15%
Gordura poliinsaturada 0.5g
Monounsaturated Fat 0.4g
Sódio 47mg2%
Potássio 78mg2%
Hidratos de carbono 19g6%
Fibra 3g12%
Açúcar 5g6%
Proteinas 2g4%
Vitamina A 62IU1%
Vitamina B1 0.02mg1%
Vitamina B2 0.1mg6%
Vitamina B3 0.1mg1%
Vitamina B5 0.1mg1%
Vitamina B6 0.1mg5%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 10µg67%
Vitamina E 0.02mg0%
Vitamina K 0.1µg0%
Cálcio 69mg7%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Por: Sofia Carvalho - 20/04/2023 · Em: 6 meses, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Snacks, Tipo de Receita, Vegan, Waffles e panquecas

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Sofia Carvalho diz

    29/09/2024 em 07:50

    .5 stars

    Responder
5 from 3 votes (2 ratings without comment)

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