Estas panquecas sem açúcar, sem leite, ovo e sem glúten, são fáceis de fazer, fofas e são perfeitas para quem prefere receitas sem açúcar e mais saudáveis.

Vamos lá?

Então sobre estas panquecas sem açúcar tenho a dizer o seguinte:

8 ingredientes – sementes de linhaça, água, o meu mix de farinha sem glúten, goma xantana, fermento em pó, banana, bebida vegetal e óleo vegetal.
Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
Simples – Não há processo mais simples que este!
Fácil
Dura bem 3/4 dias no frio.
Congelar até 3 meses.

Alterações que pode fazer nestas panquecas de fruta sem açúcar:

Pode usar o óleo vegetal que desejar ou até manteiga vegetal.
Além disso, pode usar a bebida vegetal a seu gosto mas é de notar que se pode sentir no resultado final.

Conselhos para que estas panquecas fiquem sempre bem:

Esta receita foi testada somente com a receita do meu mix sem glúten e por isso a fazê-lo e a não usar mix de compra.
Não use mais quantidade de banana que a recomendada. Colocar demasiada irá tornar as panquecas pesadas, consitentes e dempram a cozinhar.
Utilize um ovo de linhaça ou um ovo de galinha se puder usar, mas não o retire pois a panquecas ficarão esfareladas.
A frigideira onde fizer as panquecas deverá estar quente, mas aquecida em lume médio para não queimar a massa logo que toque nela. Só depois de quente é que se deve untar, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
A massa deverá estar homogenia e sem grumos para que fiquem altas e bem fofas.
Fazem-se mais fácilmente numa frigideira antiaderente, mas pode usar o que estiver habituado/a a usar.

Não tenho alergia nem intolerancia ao glúten, posso usar farinha normal?

Se não tiver alergia ao glúten pode retirar a goma xantana e substituir o mix de farinha sem glúten por 210 gr de farinha de trigo ou espelta branca .

Como posso guardar, congelar e descongelar estas panquecas sem açúcar?

Para guardar: depois de cozinhar as panquecas, deixe-as arrefecer completamente em cima de uma grelha. Depois de completamente arrefecidas guarde num hermético sem as sobrepor e intercalando papel de cozinha entre elas para que ele absorva a humidade extra que irão ganhar no frio.
Para congelar: pode congelar usando o mesmo método de guardar no frigorifico, mas coloque no congelador.
Para descongelar: Retire no dia anterior a seu uso e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver muito calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofas, como acabadas de fazer. Outra solução é descongelar as panquecas diretamente colocando-as na torradeira, no entanto só aconselho este método se for para comer de imediato.

Que mais sabores posso usar para fazer estas panquecas sem açúcar?

Apesar desta massa ser deliciosa e ser muito boa comida simples assim, se desejar variar pode colocar os seguintes sabores:

pepitas de chocolate preto
raspa de limão
raspas de limão
extrato de baunilha
canela em pó
gengibre em pó

Acompanhe estas panquecas sem açúcar sem leite nem ovo, nem glúten com:

Um chá
Café
Golden Milk
Refrigerante caseiro de kefir de água
Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos
Fruta fresca ou congelada
Chocolate derretido
Maple syrup, mel ou outro xarope a gosto
Polvilhadas com coco ralado ou amêndoa
Ou simples assim

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Panquecas de fruta sem açúcar, vegan e sem glúten

Estas panquecas sem açúcar são tão fáceis de fazer e quase tão fofas como as anteriores, no entanto são perfeitas para quem prefere receitas sem açúcar e mais saudáveis.

Tempo de preparação: 5

Tempo a cozinhar: 20

Tempo total: 25

Doses: 10 unidades

Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço, Snack

Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana

Validade: 3/4 dias no frio

Congelar: sim até 3 meses

Alergénios: não

Equipamento necessário:

Taça
Frigideira

Ingredientes:

▢ 10 gr sementes de linhaça (moída )
▢ 40 gr água
▢ 190 gr mix de farinha sem glúten (o meu mix caseiro ou farinha de trigo ou espelta (ver notas) )
▢ ¼ colher de chá goma xantana
▢ 3 colher chá fermento em pó
▢ 160 gr banana ( bem madura (1))
▢ 250 gr bebida vegetal ( à temperatura ambiente)
▢ 40 gr óleo vegetal (ou óleo de coco derretido e à temperatura ambiente)

Instruções:

Comece por fazer o ovo de linhaça colocando a água e a linhaça moída numa taça pequena, mexa tudo muito bem e reserve.
10 gr sementes de linhaça, 40 gr água
De seguida, em cima de um prato esmague uma banana com um garfo até ficar em puré. Se usar puré de maçã, não necessita de fazer este passo.
160 gr banana
Numa taça média coloque a farinha, a goma xantana e o fermento em pó, envolva tudo muito bem.
190 gr mix de farinha sem glúten, ¼ colher de chá goma xantana, 3 colher chá fermento em pó
Depois acrescente a banana esmagada, o ovo de linhaça, óleo de coco e a bebida vegetal. Misture tudo muito bem, até obter uma mistura homogénea e sem grumos. Nesta massa sem glúten até é aconselhável batê-la por um minutinho com a vara de arames pois ela ficará mais espessa e fácil de cozinhar. No entanto, se usar farinha com glúten não o faça, pois ficarão duras e consistentes.
250 gr bebida vegetal, 40 gr óleo vegetal
Pré-aqueça uma frigideira em lume médio baixo, unte se necessário, e quando estiver quente coloque mais ou menos 3 colheres de sopa de massa por cada panqueca. Deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos. A massa estará pronta a virar se tiver formado um pé pela parte de baixo e estiver a borbulhar por cima, e ao colocar uma espátula ela começa a levantar sem esforço. Se não levantar, ou se a massa parecer muito crua por cima é porque ainda não estão prontas para virar. Outra coisa que terá de ter em atenção é que se estiverem a queimar precisa de baixar o lume, pois a massa sem glúten precisa de mais tempo a cozinhar.
De seguida, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Depois de cozinhada, retire e coloque em cima de uma grelha. Repita o processo até terminar toda a massa.
Pode servir de imediato, guardar no frigorífico até 3 a 4 dias entre papel vegetal ou papel de cozinha, ou congelar até 3 meses separadas por papel vegetal para não colarem umas às outras. Para descongelar pode retirar do congelador e aquecer/descongelar diretamente na torradeira, ficam quase como acabadas de fazer ou descongelar à temperatura ambiente entre folhas de papel de cozinha.

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Notas:

Em vez da banana pode usar puré de maçã ou até de pêra, funciona igualmente bem.
Dica:
Não tem alergia ao glúten? Então:
Substitua o mix de farinha sem glúten por 210 gr de farinha branca de trigo ou de espelta
Retire a goma xantana
O método de fazer é o mesmo.

Nutrition Facts

Panquecas de fruta sem açúcar, vegan e sem glúten

Amount Per Serving (1 unidade)

Calories 123 Calories from Fat 45

% Daily Value*

Gordura 5g8%

Gordura saturada 3g15%

Gordura poliinsaturada 0.5g

Monounsaturated Fat 0.4g

Sódio 47mg2%

Potássio 78mg2%

Hidratos de carbono 19g6%

Fibra 3g12%

Açúcar 5g6%

Proteinas 2g4%

Vitamina A 62IU1%

Vitamina B1 0.02mg1%

Vitamina B2 0.1mg6%

Vitamina B3 0.1mg1%

Vitamina B5 0.1mg1%

Vitamina B6 0.1mg5%

Vitamina C 1mg1%

Vitamina D 10µg67%

Vitamina E 0.02mg0%

Vitamina K 0.1µg0%

Cálcio 69mg7%

Ferro 1mg6%

* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

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Panquecas sem açúcar vegan e sem glúten