Hoje trago-vos um delicioso risoto de abóbora e cogumelos, e como já reparam pelo titulo é sem manteiga e sem queijo. No entanto, é super, hiper cremoso, aqueijado e delicioso.

Este risoto é sem leite, lactose, soja e sem ovo, por isso aptos a alérgicos a plv, soja e ovo.

Este arroz também pode ser adaptado a vegan trocando o caldo de frango por caldo de vegetais, portanto ideal para fazerem já no fim de semana.

Vamos lá?

Confesso que sempre achei o risoto super trabalhoso até meter as mãos na massa e afinal perceber que ele só precisa de um pouco de amor.

Claro está que o risoto tradicional tem manteiga e queijo que o deixam super cremoso e aqueijado, portanto eu tinha que tirar essas coisas sem perder em sabor, nem em textura.

Cheguei à conclusão que usar abóbora iria deixá-lo cremoso, mas o que iria dar mesmo o sabor e muita cremosidade era o caldo caseiro de frango. A gelatina dele faz com que o arroz fique tão, mas tão bom que não vão dar conta que não é o tradicional.

No entanto, e como já disse acima o risoto de abóbora e cogumelos pode ser feito com caldo de legumes e ficará muito idêntico.

Quanto ao sabor a queijo, ora claro que tinha que entrar a levedura nutricional.

Então sobre este risoto de abóbora e cogumelos tenho a dizer o seguinte:

11 ingredientes – azeite, cebola, cogumelos, vinho branco, arroz para risoto, sal e pimenta, puré de abóbora, caldo de frango ou de legumes.
Leva caldo de frango por isso não é apto a vegans, vegetarianos, mas pode substituir por caldo de legumes.
Apto a alérgicos ao leite (APLV) e ovo e a intolerantes a lactose.

Sem glúten – por isso apta a celíacos e intolerantes ao glúten
Simples – Não há processo mais simples que este!
Fácil

Até 5 dias guardado num hermético no frio.

Alterações que podem fazer :

Pode substituir os cogumelos secos por cogumelos frescos sem qualquer problema. Só não precisa de os demolhar e necessita que cozinhem mais um pouco para perderem o excesso de água.
Podem retirar a abóbora que não é essencial, mas fica super saboroso.

Em vez do caldo de frango pode usar caldo de legumes para uma versão vegana.

Este risoto tem versão vegan?

Sim claro!

Pode substituir o caldo de frango por caldo de legumes para uma versão vegana.

Conselhos para que este risoto de abóbora e cogumelos fique sempre bem:

Não coloque o caldo todo de uma vez, mas sim aos poucos e poucos. Ir acrescentando aos poucos o caldo faz com que o arroz não fique empapado e cozinhe melhor.
O vinho branco não só ajuda a estalar o arroz, a deglaçar a frigideira, mas também a ajuda-lo a absorver sabores do estrugido.
O caldo deve estar quente ou morno para que não haja um choque térmico e o arroz pare de cozinhar.

Depois de guardar no frio fica todo empapado, como resolver essa situação?

Esse é o problema dos risotos e arroz tipo carolino, no entanto existe uma solução que eu costumo usar e que resolve muito bem.

Aqueço o arroz adicionando um pouco de água ou caldo, assim fica menos empapado e mais solto. Mas igualmente cremoso.

Posso congelar este risoto de abóbora e cogumelos?

Não aconselho, infelizmente fica demasiado empapado.

Mais receitas com abóbora?

Mais sugestões para almoço e jantar?

Vejam a receita deste risoto de abóbora e cogumelos em vídeo em baixo, com mais 2 receitas com abóbora, e subscrevam o nosso canal:

Receita completa deste risoto de abóbora e cogumelos com todos os detalhes aqui:

Espero que tenham gostado deste risoto de abóbora e cogumelos e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Risoto de abóbora e cogumelos sem manteiga nem queijo