Com este post vai aprender passo a passo como fazer leite coalhado vegan, mais popularmente conhecido por buttermilk, mas sem leite (apto a aplv).
Vamos lá?
Para que necessito de leite coalhado?
O leite coalhado-buttermilk pode ser usado para substituir os nossos ovos nas receitas de pastelaria, percebem a necessidade?
Desde que descobri esta maravilha, que é o buttermilk, tenho-o usado em quase todas as minhas experiências desde aí (ou quase todas).
Quem é que ainda não ouviu falar dele?
Provavelmente já o leram muitas vezes em receitas em inglês mas tal como eu nunca tinham ouvido falar dele na nossa língua. Nunca me interessou até ao momento em que percebi que era possível fazer uma versão vegan dele (apto a APLV) e que podia usar para substituir os ovos.
Ora então subi ao céu!! 🙂
Que quantidade usar para substituir um ovo?
Sinto que ainda não fiz testes suficientes, mas até agora tem funcionado usando 4 colheres de sopa de leite coalhado vegan – buttermilk vegan, por cada ovo.
Posso fazer este leite coalhado vegan com que tipo de bebidas vegetais?
Só aconselho a usar leite de amêndoa ou de soja (se poderem, aqui não posso), não funcionará em mais nenhuma bebida vegetal vegetal.
Outras sugestões que talvez goste:
- Mix de farinha sem glúten para bolos
- Como fazer pão caseiro tipo rustico – 4 ingredientes
- Como fazer chucrute simples e fácil
- APPLESAUCE – SUBSTITUI OVO, ÓLEO E AÇÚCAR
E agora a receita super simples de leite coalhado vegan :
Leite coalhado vegan (buttermilk) substituto de ovo
Ingredientes:
- 120 ml bebida vegetal de amêndoa (ou soja (atenção que só funciona com estes dois))
- 1 colher de chá vinagre de maça ((prefiro usar vinagre de maçã)
Instruções:
- Num recipiuenete colocar o leite e o vinagre (ou limão) , mexer e deixar repousar por mais ou menos 5 minutos.
- Depois de tempo de repouso terão um leite coalhado que basicamente se separou do soro.
- Esta mistura dará para substituir 2 ovos (cada ovo é mais ou menos 4 colheres de sopa ,60 ml, de buttermilk)
- Não é agradável para beber mas vai ser agradável para substituir esses ovos 😉
Vídeo:
Notas:
- Veja todas as alterações e informações que pode fazer acima no post.
- Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional:
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenha gostado de aprender a fazer leite coalhado vegan e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Olá Sofia
O buttermilk quanto tempo se conserva?
Obrigada
Olá, Normalmente faço para usar na hora, mas diria que aguentará bem 4 a 5 dias no frio.
Olá, meu leite de amêndoa coalho apenas eu fiz, pode ser porque deixei as amêndoas muitas horas de molho (ainda que trocando de água), e o dia estava quente ? Nunca tinha acontecido. Serve para usar?
Olá, penso que as amêndoas se estragaram, principalmente se o dia estava quente. Não aconselho a usar a menos que tenha bom sabor e não cheire mal.
Normalmente as bebidas ou leites não coalham assim, só adicionando algum tipo de ácido.
Beijinho
Meu leite de amêndoas azedou (coalhou) na geladeira. Posso utilizar para fazer bolo?
Se passou de validade é melhor não usar. Não estará bom 🙁
Boa tarde Sofia
Já experimentou usar uma emulsão de linhaça dourada com água? exactamente 60 ml por cada colher de sopa de linhaça – pode comprar as sementes e triturar em de cada vez que precisa – é melhor – deixar repousar e passados cerca de 20/30 minutos – tem uma umulsão com a consistência de um ovo – cada dose destas sustiui 1 ovo 🙂 Fica mais uma dica – que eu acho que é melhor ainda. Depois de experimentar diga se ficou bem.
Olá Madalena, muito obrigada pelo comentário! É bom tê-la por cá 🙂
Eu conheço o ovo de linhaça, no entanto em certos casos cria faz com que os bolos ficam maçudos e não tão fofos. O leite coalhado ajuda a que eles fiquem, não serve para todos os casos mas ajuda em alguns 😀
Um beijinho grande