O bolo rei é uma das sobremesas mais populares do Natal, por isso nada melhor do que fazer uma versão de bolo rei sem glúten e vegan para que todos o possam saborear.

Esta receita é uma receita base que pode, não só, adaptar às suas restrições alimentares, mas também, fazer um bolo rei com fruta cristalizada, transformar em bolo rainha usando só frutos secos (oleaginosas) e fruta seca, e até transformar em bolo rei/rainha escangalhado, recheando-o com chila ou o que desejar.

Sendo assim, esta receita além de deliciosa é sem glúten, não contêm ovos, nem leite, nem soja e até pode fazê-lo sem frutos secos.

Vamos lá?

Então sobre este bolo rei sem glúten e vegan tenho a dizer o seguinte:

15 ingredientes –água, psyllium husk, bebida vegetal, fermento de padeiro granulado, açúcar mascavado, amido de tapioca (polvilho doce), farinha de milhete, farinha de sorgo, limão, laranja, sal fino, canela em pó, manteiga vegetal, vinho do Porto, fruta seca picada e/ou frutas cristalizadas.
Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
Simples – Não há processo mais simples que este!
Fácil
Dura bem 1 a 2 dias à temperatura ambiente, depois já precisa de ser torrado.
Congelar até 3 meses.

Alterações que pode fazer neste bolo rei sem glúten e vegan:

De notar que algumas das sugestões de substituição podem alterar a textura do bolo rei e ficar um pouco diferente da receita original.

Pode usar qualquer bebida vegetal desde que tenha até 4 ingredientes, de notar que o sabor que usar pode afetar o sabor final do bolo.
Não existe substituição possivel para o psyllium husk.
Pode trocar o fermento granulado de padeiro por fermento fresco ou até por fermento natural, no entanto o tempo de levedar irá aumentar e variar dependendo do tipo de fermento que usar.
Em vez do açúcar mascavado por usar açúcar branco ou outro a gosto, desde que granulado.
O amido de tapioca (polvilho doce pode ser substituido por amido de milho, araruta ou de batata, no entanto, como o primeiro terá melhores resultados.
A farinha de milhete pode ser substituida por farinha de arroz integral ( não branca)
A farinha de sorgo pode ser substituida por farinha de milho, teff, quinoa, sarraceno e aveia.
Pode retirar o Vinho do Porto ou substituir por outra bebida.
Não aconselho a substituir a manteiga vegetal por margarina, e se não tiver alergia ao leite ou intolerancia à lactose por usar manteiga. Aqui o que realmente importa é usar manteiga firme e não em creme pois irá aumentar a húmidade da massa e ficar com uma massa demasiado pegajosa.

Posso fazer este bolo rei sem açúcar?

Pode sim, pode substituir o açúcar por pasta de tâmara ou de outra fruta seca como uva passa.

No entanto, é de notar que irá ficar mais consistentes e não tão fofo.

Conselhos para que este bolo rei sem glúten e vegan fique sempre bem:

Pese sempre os ingredientes com uma balança e evite usar chávenas, a mairia dos erros que acontecem é devido ao pesar mal os ingredientes.
Como esta receita tem muitos ingredientes, coloque todos os ingredientes em cima da bancada antes sequer de começar a receita, irá evitar esquecer-se de algum ingrediente.
Faça o gel de psyllium antes para que seja mais fácil de bater a massa posteriormente
Sei que existem tendência a colocar o forno com ventilação para que o produto cozinhe mais rápidamente, no entanto não aconselho a fazê-lo em massas sem glúten pois irá secar demasiado a massa.
Sabemos que as temperaturas do forno variam muito por isso, o bolo rei sem glúten e vegan estará pronto quando não só estiver dourado, como se espetar um palito ele sair limpo, mas também se bater no topo, laterais ou por baixo do bolo ele parecerá oco.

O que posso fazer um as sobras de bolo rei?

Talvez não vá sobrar mas para o caso de sobrar pode fazer rabanadas com ele ou ate rabanada na travessa como esta aqui, e neste caso só precisa de diminuir a quantidade de açúcar porque o bolo rei já é doce.

Como descongelar este bolo rei sem glúten e vegan:

Pode congelar o bolo rei até 3 meses. No entanto, para simplificar a hora de descongelar, aconselho a corta-lo em fatias e guardar num saco zip.
Para descongelar de um dia para o outro: basta retirar o número de fatias que deseja, colocar nem prato forrado com papel absorvente e tapado com filme alimentar, guardanapo ou pano.
Para descongelar e comer na hora: retire o número de fatias que deseja e coloque na torradeira quase o dobro de tempo que levaria uma torrada normal até descongelarem ou até estar torradinha, irão ficar deliciosas.

Acompanhe este bolo rei sem glúten e vegan com:

um chá
café
Golden Milk
Refrigerante caseiro de kefir de água
Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos

Outras sugestões que talvez goste:

Não tem alergia nem intolerancia ao glúten, veja as seguintes receitas:

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Bolo rei sem glúten e vegan