Bolo rainha escangalhado sem leite nem ovo

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Esta receita de bolo rainha escangalhado é a segunda receita que tenho este ano. Não é tão saudável como a de bolo rainha e a de bolo rei mas pode torna-se ainda mais se substituir o recheio. Irei dar todas as dicas no receita.

Adoro este bolo rainha escangalhado, este era o meu bolo rei favorito em Portugal. Aquele recheio dá-lhe um toque extremamente especial, mais decadente e super saboroso.

Este é recheado com doce de chila e frutos secos mas podem usar o que quiserem. Chocolate, Nutella saudável, compota de fruta (frutos vermelhos, abóbora) , puré de maçã, creme de pasteleiro, só polvilhar com um pouco de açúcar e canela, fruta, fruta cristalizada para opção menos saudável, etc O limite é a vossa imaginação.

Quem por aí gosta de bolo rainha escangalhado de chila ponha o dedo no ar! ?

Estão vão gostar desta receita! Vamos lá?

Se viram a receita de bolo rainha saudável já estão mais integrados no assunto, se não viram ainda estão a tempo. O processo e os ingredientes são os mesmos para este bolo rainha escangalhado de chila, só começa a alterar na etapa de colocar o recheio. Em vez de se fazer um buraco no meio, estende-se a massa e coloca-se o recheio. Confesso que já estou a babar só de me lembrar.

Então para fazer bolo Rainha escangalhado vão precisar de 3 etapas:

• Fazer uma espuma que precisa de levedar (+ ou – 1h),
• Fazer uma massa com os ingredientes base mais a espuma, que também precisa de levedar (+ ou – 2h) ,
• Estender a massa com um rolo e adicionar o recheio que neste caso são os frutos secos e a chila, mas podem usar o que quiserem dou exemplos mais a baixo.
• Enrolar e deixar levedar pela última vez (+ ou – 1h)
• E por fim levar ao forno.

Estes passos, mais o tempo de espera , que podem ir fazendo outras coisas, demora mais ou menos umas 4/5h .

Se leram até aqui e já desanimaram podem fazer a minha versão de bolo rainha rápido que não fica muito atrás . De certo que muitos vão amar!

Os ingredientes deste bolo rainha mais saudável são:

• farinha
• fermento que pode ser granulado, fresco (prefiro) ou usar massa mãe (que não tenho experiência mas sei que dá para usar)
• bebida vegetal
• Limão
• Laranja
• Açúcar – usei de coco mas podem usar outro qualquer
• Óleo de coco ou margarina vegetal, não aconselho azeite, fica esquisito
• Essência/extrato de baunilha
• Canela em pó
• pitada de sal
• Para o recheio usei chila e frutos secos mas podem usar compotas, nutella saudável, chocolate, canela e açúcar de coco, puré de maçã… o limite é a vossa imaginação.

Como fazer este bolo rainha escangalhado

Começam por fazer a espuma, desfazendo o fermento em bebida vegetal morna e depois adicionam a farinha. Se ficar com grumos triturem com a varinha mágica.

Depois colocam a levedar até dobrar de tamanho, mais ou menos 1h.

Este tempo vai depender da temperatura que têm em casa, mas para diminuir esse tempo podem coloca-la dentro do forno desligado e/ou com a luz acesa. A temperatura lá dentro está mais estável e mais quentinha de certo.

Numa taça, uso sempre a da batedeira para não andar a sujar muita loiça, coloco os restante ingredientes (exceção dos frutos/frutas) , adiciono a espuma e coloco a bater na batedeira por mais ou menos 10 min.

Se fizerem à mão é um processo bem demorado mas ou menos fazem exercício… ui…

A massa estará pronta quando conseguirem pegar nela e não cola nos dedos.

Coloquem a levedar se possivel dentro do forno por mais 1/2h.

Entretanto cortem os frutos secos e/ou preparem o recheio. Costumo usar da marca do Lidl ( e não, não é patrocinado)

Nesta altura a massa do bolo rainha escangalhado já duplicou de tamanho e está pronta para ser estendida.

Com a ajuda de um rolo de cozinha ou garrafa estendam a massa até fica com 1 cm de altura mais ou menos.

Agora é só cobrir com o recheio que desejarem, usei doce de chila (fiz mais ou menos esta receita mas substituí o açúcar normal por de cana integral e coloquei um pouco menos).

Nesta etapa podem colocar o recheio que quiserem! Chocolate, Nutella saudável, compota de fruta (frutos vermelhos, abóbora) , puré de maçã, creme de pasteleiro, só polvilhar com um pouco de açúcar e canela, fruta, fruta cristalizada para opção menos saudável, etc

O limite é a vossa imaginação.

Enrolem o bolo rainha escangalhado e por fim decoram a gosto, pincelam com bebida vegetal.

Deixem levedar pela última vez até duplicar de tamanho.

Gosto de a colocar numa assadeira que assim não fica tão espalmado, apesar que o meu ficou lol (usei menos massa para a forma 🙁 ) Mas percebem a ideia 🙂

Depois é só levar ao forno pré-aquecido a 180º sem ventilação durante 20 a 30 minutos. Os últimos 10 minutos vão depender da altura que tiver a massa por isso aconselho a estarem atentos.

Se colocarem a massa a levedar no forno, retiram-na, tapam-na para que não seja sujeita a uma diferença de temperatura grande e baixe.

Por fim podem deliciar-se com este bolo rainha escangalhado quentinho ou deixar arrefecer completamente.

No final normalmente coloco um pouco de xilitol em pó só para parecer mais bonito, e frutos secos.

Se procuram mais receitas para este Natal podem ver aqui, no entanto deixo aqui algumas:

• Aletria cremosa e saudável – vegan
• Ferrero Rocher saudável
• Leite creme sem leite e sem ovo
• Bolo rei rápido – sem leite e sem ovo

Espero que tenham gostado  deste bolo rainha escangalhado e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!