Pão de alfarroba vegan e sem glúten
Este pão de alfarroba vegan e sem glúten é delicioso e bem fofinho. Perfeito para pequenos-almoços e lanches com um sabor achocolatado.
Além disso, é simple e fácil de fazer e só leva 9 ingredientes.
Vamos lá?
Então sobre este pão de alfarroba vegan e sem glúten tenho a dizer o seguinte:
- 9 ingredientes – amido de milho, farinha de sorgo, farinha de alfarroba, phyllium husk, açúcar mascavado, sal fino, vinagre de maçã ou outro, fermento seco granulado de padeiro e água morna.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 1 semana à temperatura ambiente.
- Congelar até 3 meses.
Alterações que pode fazer neste pão de alfarroba vegan e sem glúten:
- Pode substituir o açúcar mascavado por outro açúcar a gosto desde que granulado.
- O amido de milho pode ser substituido por amido de batata, polvilho doce ou araruta.
- A farinha de sorgo pode ser substituida por farinha de milho, sarraceno, aveia, quinoa e teff branca, mas é de notar que o sabor e a textura final irá alterar.
- Não existe substituição para o psyllium husk e se usar em pó deverá usar acerca de 17 gr de psyllium em vez das 20 gr.
- Apesar de eu preferir vinagre de maçã pode usar qualquer um a gosto e ele serve para acelerar a fermentação.
Posso fazer este pão de alfarroba sem açúcar?
Pode substituir o açúcar por pasta de tâmara ou de outra fruta seca como uva passa.
No entanto, é de notar que a massa irá ficar um pouco mais consistente e não tão fofa.
Conselhos para que este pão de alfarroba vegan e sem glúten fiquem sempre bem:
- Se poder bata a massa numa batedeira, é muito mais fácil e muito mais prático.
- Não use forno com a ventoinha ligada pois irá secar rápidamente a massa tornando-a menos saborosa e fofa.
Como posso guardar, congelar e descongelar estas broas Castelar vegan?
- Para guardar: depois de cozinhar deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha. Guarde num saco zip ou congele.
- Para congelar: pode congelar até 3 meses e aconselho a congelar em fatias ou em pedaços para poder descongelar mais fácilmente, rapidamente e por doses.
- Para descongelar: retire do congelador pelo menos 12 h antes de servir e deixe a descongelar à temperatura ambiente. Se o usar o mesmo saco zip aconselho a colocar uma folha de papel de cozinha dentro para absorver o excesso de humidade há medida que descongela.
Acompanhe este pão de alfarroba vegan e sem glúten com:
- um chá
- café
- Golden Milk
- Refrigerante caseiro de kefir de água
- Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos
Outras sugestões que talvez goste:
- Muffins de banana e aveia sem ovo e sem glúten
- Waffles de aveia e alfarroba – vegan e sem glúten
- Muffins de alfarroba (a partir 6 meses)
- Brownies de abóbora e alfarroba saudáveis
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- Bolo de chocolate com creme de maçã
Pão de alfarroba vegan e sem glúten
Este pão de alfarroba sem glúten é uma delicia e nem parece que é sem glúten, pois é bem fofo. Perfeito para pequenos-almoços e lanches com um sabor achocolatado.
Doses: 10 fatias
Refeição: Acompanhamento, Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 1 semana à temperatura ambiente
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não
Equipamento necessário:
- Forno
- Forma retangular de 11×22 cm
Ingredientes:
- 160 grs amido de milho (tapioca, de batata ou araruta)
- 100 grs farinha de sorgo (ou aveia ou sarraceno)
- 60 grs farinha de alfarroba
- 20 grs phyllium husk
- 20 grs açúcar mascavado (ou outro granulado a gosto e ajuda a que o pão cresça melhor)
- 8 grs sal fino
- 1 colher de chá vinagre de maça (ajuda a que o pão cresça melhor)
- 7 grs fermento seco de padeiro (ver notas)
- 380 grs água morna (ajuda a ativar mais rapidamente o fermento)
Instruções:
- Numa taça coloque todos os ingredientes secos, farinhas, psyllium, açúcar, fermento, sal, e misture tudo muito bem para que o psyllium fique bem distribuído.
- De seguida acrescente os líquidos e misture tudo muito bem até obter uma bola.Reserve.Irá notar que à medida que o tempo passa a massa fica mais firme e menos húmida.
- Enquanto isso unte uma forma retangular de 11×22 cm, para fazer um pão maior duplique a receita.
- Coloque a massa dentro da forma e ajeite-a de forma a cobrir a forma.
- Cubra com um pano e deixe levedar, num local quentinho, durante 1h ou até dobrar de tamanho.
- Prepare o forno, retirando tudo o que estiver lá dentro e colocando uma grelha no meio do forno.Pré aqueça o forno a 200º , sem ventilação.
- Quando o forno tiver pré aquecido e a massa tiver dobrado de tamanho, coloque o pão no forno. Cozinhe por 35 a 40 minutos ou até o palito sair limpo.
- Após esse tempo o pão estará cozido se espetar um palito e sair limpo.
- Retire o pão do forno e mal consiga, uns 10 minutinhos depois, retire o pão da forma para não ficar húmido com a condensação.
- Deixe arrefecer completamente antes de cortar, pois se o cortar ainda húmido ele estará super pegajoso e parecerá que não está cozido.
- Bom apetite
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Vídeo:
Notas:
- A quantidade de cada pacotinho de fermento granulado depende de marca para marca. No entanto, é a correspondente para 500 grs de farinha
- As receitas sem glúten têm tendência a secar muito e por isso o uso de vapor da água a ferver faz com que o pão não seque tão rapidamente e o torne mais fofo e delicioso.
Informação Nutricional
Pão de alfarroba vegan e sem glúten
Quantidade por Dose (1 fatia)
Calorias 123
Calorias de Gordura 9
% Valor Diário*
Gordura 1g2%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 1g
Sódio 316mg13%
Potássio 89mg3%
Hidratos de carbono 30g10%
Fibra 5g20%
Açúcar 5g6%
Proteinas 1g2%
Vitamina A 1IU0%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 24mg2%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
.
Bom dia Sofia, e obrigada pela receita. Uma questão: na receita a quantidade de psyllium husks a usar é de 20g, e nas sugestões de alteração à receita menciona que “Não existe substituição para o psyllium husk e se usar em pó deverá usar acerca de 20 gr de psyllium em vez das 24 gr.”. A quantidade de psyllium normal a usar é de 24g, como diz nas alterações, ou 20g, como está na receita? Obrigada!
Olá Isabel, peço desculpa pelo engano, o valor da receita está correto, o do psyllium em pó é que não, deverá ser 17gr em vez de 20 como disse.
Já alterei 😊
Bom proveito!!
Obrigada!
Com todo o gosto! Beijinho
Sofia adoro as suas receitas, contudo o site tem demasiadas janelas de publicidade, que acabam por criar alguma confusão. E este video está constantemente a travar após os anúncios.
Olá Cátia, muito obrigado pelo seu feedback! É extremamente útil!
Lamento que esteja a ter dificuldades. A única forma de eu conseguir continuar a criar conteúdo de forma gratuita é ter publicidade no site, no entanto quero que tenham a melhor experiência possivel, por isso vou analisar o que está a acontecer e tentar melhorar a experencia de consulta.
Muito obrigado pela ajuda e bom proveito!
Olá Sofia. Que belo pãozinho. É possivel, fazer na máquina do Pão? Posso usar fermento fresco?
Gratidão. Bom fim de semana. Beijinhos.
Olá ; quanto à máquina do pão respondi-lhe no seu outro comentário.
E sim pode usar fermento fresco em vez do seco, de relembrar que terá que usar muito mais quantidade se usar o fresco.
Beijinho
Olá Sofia. Mais uma receita maravilhosa. Será que este pão, poderá ser feito na máquina do pão ?
Gratidão. Beijinhos.
Olá Elisabeth,
Uma das minhas seguidoras experimentou e diz que a massa é demasiado consistente para a máquina do pão e ela não consegue batê-la.
Sendo assim, não aconselho a fazer este pão na máquina de pão, a não ser que seja só cozinhar.
Beijinho