Esta panqueca de forno, também com o nome de panqueca Holandesa ou mais conhecidas por Dutch baby pancakes, são o pequeno almoço ideal para fins de semana e manhãs calmas e tranquilas. São super fáceis de fazer e de certo que já tem todos os ingredientes à mão.
Além disso, esta panqueca de forno é sem leite e sem lactose, mas se tem alergia a ovos, infelizmente esta receita não é para si.
Vamos lá?
O que é uma panqueca de forno?
Basicamente, e tal como o nome diz é uma panqueca que se faz no forno, no entanto tem duas características diferentes da panqueca tradicional de frigideira.
É normalmente cozinhada numa frigideira de ferro, bem quente e untada, aumenta de volume no forno graças aos ovos, tipo um popover mas com um interior muito mais cremoso e tipo pudim.
Então sobre esta panqueca de forno tenho a dizer o seguinte:
- 7 ingredientes – manteiga vegetal, farinha, sal, açúcar, bebida vegetal, ovos e extrato de baunilha.
- Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
- Contêm ovos e por isso não apto a alérgicos a ovos e a veganos.
- Cem glúten e por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten. No entanto, deixo mais a baixo opções para o fazer.
- Simples e descomplicado.
- Pode guardar até 1 semana no frio num hermético.
- Nunca testei congelar.
Alterações que pode fazer:
- Aconselho a usar manteiga vegetal em vez de margarina ou óleo de coco, mas se não encontrar também pode usar.
- Fica melhor e mais estilo popover se usar farinha com glúten, no entanto também funciona bem com um mix de farinha sem glúten.
- O sal intensifica os sabores da panqueca de forno, mas pode retirar se não quiser usar.
- Uso açúcar mascavado, no entanto pode usar qualquer um desde que granulado.
- Pode usar qualquer tipo de bebida vegetal, no entanto pode ficar com algum sabor no final, dependendo do sabor de bebida que usa.
Dicas para que esta panqueca de forno fique sempre bem:
Já experimentei várias vezes e fica sempre bem, no entanto aconselho a não saltar estes passos:
- Use uma frigideira de ferro
- Pré aqueça sempre o forno e a frigideira
- Derreta sempre a manteiga na frigideira e não a adicione diretamente à massa.
Posso fazer esta receita de panqueca de forno sem glúten?
Pode sim, testei com um mix de compra sem glúten e funcionou muito bem.
para isso só precisa de substituir a quantidade de farinha por a mesma quantidade de um mix sem glúten de compra. Costumo comprar o da Alnavit.
Posso servir esta panqueca com quê?
- frutos secos
- sementes
- especiarias como canela e até raspas de laranja ou limão
- acompanhar com compotas de fruta, como esta minha de frutos vermelhos sem açúcar.
- colocar manteigas de sementes
- ou manteiga de frutos secos ou amendoim
- acompanhar com fruta fresca ou congelada
- iogurte natural ou com sabor e substituir alguma da bebida vegetal.
O limite é a sua imaginação.
Outras sugestões que poderá gostar:
Veja a receita desta panqueca de forno em vídeo aqui em baixo e subscreva o nosso canal:
Panqueca de forno holandesa – Dutch baby
Equipamento necessário:
- frigideira de ferro 24 cm de diâmetro
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa manteiga vegetal (margarina ou óleo de coco)
- 70 grs farinha espelta branca (ou mix de farinha sem glúten)
- 1/4 colher de chá sal (fino)
- 30 grs açúcar mascavado (ou outro granulado a gosto)
- 250 grs bebida vegetal (usei de aveia)
- 3 ovos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Opcional para servir:
- açúcar em pó
- gotas de limão
Instruções:
- Comece por pré aquecer o forno a 200º cima e baixo com ventilação com uma frigideira de ferro.
- Numa taça coloque todos os ingredientes à exceção da bebida vegetal e da manteiga vegetal e bata tudo muito bem para que fique com uma massa homogénea e sem grumos.70 grs farinha espelta branca, 1/4 colher de chá sal, 30 grs açúcar mascavado, 3 ovos, 1 colher de chá extrato de baunilha
- De seguida, aos poucos e poucos adicione a bebida vegetal e mexa sempre para que fique com uma massa homogénea e super liquida sem grumos. Reserve.250 grs bebida vegetal
- Retire a frigideira do forno, coloque a manteiga e volte a colocar a frigideira no forno até a manteiga estar completamente derretida. Deverá demorar 1 minuto ou 2.2 colheres de sopa manteiga vegetal
- Depois da manteiga derretida retire a frigideira do forno, coloque a mistura de panqueca e leve ao forno por 15 a 18 minutos.Não precisa de envolver a manteiga na massa, parece esquisito, mas é mesmo assim.
- Por fim, depois de cozinhada retire do forno e sirva ainda quente simples ou com o topping que desejar.Vai reparar que a panqueca levantou, principalmente nas laterais mas irá baixar bem rápidamente. É normal e faz com que tenha aquele interior parecido com pudim.
Vídeo:
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenha gostado desta panqueca de forno e por isso se o fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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