Esta panqueca de forno, também com o nome de panqueca Holandesa ou mais conhecidas por Dutch baby pancakes, são o pequeno almoço ideal para fins de semana e manhãs calmas e tranquilas. São super fáceis de fazer e de certo que já tem todos os ingredientes à mão.

Além disso, esta panqueca de forno é sem leite e sem lactose, mas se tem alergia a ovos, infelizmente esta receita não é para si.

Vamos lá?

Panqueca de forno - dutch baby sem leite nem lactose

O que é uma panqueca de forno?

Basicamente, e tal como o nome diz é uma panqueca que se faz no forno, no entanto tem duas características diferentes da panqueca tradicional de frigideira.

É normalmente cozinhada numa frigideira de ferro, bem quente e untada, aumenta de volume no forno graças aos ovos, tipo um popover mas com um interior muito mais cremoso e tipo pudim.

Então sobre esta panqueca de forno tenho a dizer o seguinte:

7 ingredientes – manteiga vegetal, farinha, sal, açúcar, bebida vegetal, ovos e extrato de baunilha.
Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
Contêm ovos e por isso não apto a alérgicos a ovos e a veganos.
Cem glúten e por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten. No entanto, deixo mais a baixo opções para o fazer.
Simples e descomplicado.
Pode guardar até 1 semana no frio num hermético.
Nunca testei congelar.

Alterações que pode fazer:

Aconselho a usar manteiga vegetal em vez de margarina ou óleo de coco, mas se não encontrar também pode usar.
Fica melhor e mais estilo popover se usar farinha com glúten, no entanto também funciona bem com um mix de farinha sem glúten.
O sal intensifica os sabores da panqueca de forno, mas pode retirar se não quiser usar.
Uso açúcar mascavado, no entanto pode usar qualquer um desde que granulado.
Pode usar qualquer tipo de bebida vegetal, no entanto pode ficar com algum sabor no final, dependendo do sabor de bebida que usa.

Dicas para que esta panqueca de forno fique sempre bem:

Já experimentei várias vezes e fica sempre bem, no entanto aconselho a não saltar estes passos:

Use uma frigideira de ferro
Pré aqueça sempre o forno e a frigideira
Derreta sempre a manteiga na frigideira e não a adicione diretamente à massa.

Posso fazer esta receita de panqueca de forno sem glúten?

Pode sim, testei com um mix de compra sem glúten e funcionou muito bem.

para isso só precisa de substituir a quantidade de farinha por a mesma quantidade de um mix sem glúten de compra. Costumo comprar o da Alnavit.

Posso servir esta panqueca com quê?

frutos secos
sementes
especiarias como canela e até raspas de laranja ou limão
acompanhar com compotas de fruta, como esta minha de frutos vermelhos sem açúcar.
colocar manteigas de sementes
ou manteiga de frutos secos ou amendoim
acompanhar com fruta fresca ou congelada
iogurte natural ou com sabor e substituir alguma da bebida vegetal.

O limite é a sua imaginação.