Tarte de batata doce e amêndoa sem glúten
Esta tarte de batata doce e amêndoa é a conjugação perfeita entre o crocante e o cremoso. Tem uma base de amêndoa sem glúten super crocante e um recheio super cremoso e delicioso.
Esta receita podia ser uma tarte, mas decidi corta-la e fazer uns quadradinhos, só porque é diferente.
Além disso, ela é apta a APLV, sem soja, sem glúten, sem ovo, sem lactose e também para vegans e vegetarianos.
Convencidos? Vamos lá?
Sou só eu que não aprecio batata doce em pratos salgados? Na verdade ninguém aqui em casa gosta de batata doce em pratos salgados, salvo raras exceções como usada em sopa qb.
Sendo assim quando compro batata doce a minha mente vagueia sempre para um doce, com pouco açúcar adicionado e super delicioso.
Foi o que aconteceu às duas batatas que tinha no cesto… parti-as em pedaços pequenos e cozi-as a vapor. Depois puré e no dia seguinte saíram estes quadrados tarte de batata doce e amêndoa.
Outras receitas com batata doce?
- PANQUECAS DE BATATA DOCE SAUDÁVEIS – SEM PLV E OVO
- MUFFINS DE BATATA DOCE SAUDÁVEIS – VEGAN
- FRITAS DE BATATA DOCE E ERVILHAS – SAUDÁVEIS
- MAC AND CHEESE DE BATATA DOCE (VEGAN)
Então sobre estes quadrados de tarte de batata doce e amêndoa tenho a dizer o seguinte:
- 10 ingredientes no total – farinha de amêndoa, linhaça moída, amido de tapioca, água, batata doce em puré, bebida vegetal, açúcar mascavado, canela, sal e extrato de baunilha.
- Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
- Apto a vegan e vegetarianos.
- Sem glúten e por isso apto a celíacos nem intolerantes ao glúten
- Simples e descomplicado.
- Pode guardar no frio até 1 semana num hermético, no frio.
- Não testei congelar.
Alterações que podem fazer a estes quadrados de tarte de batata doce e amêndoa:
- Pode substituir a amêndoa por qualquer outro fruto seco, como nozes ou avelãs.
- Não aconselho a substituir o amido de tapioca a menos que seja por araruta. O amido não funciona bem nesta receita.
- Pode substituir o açúcar mascavado por qualquer outro granulado a gosto.
- Sal é opcional, no entanto ele ajuda a intensificar sabores e a torna-los mais ricos.
- Pode usar qualquer bebida vegetal , penso que não terá problemas. Nesta receita usei bebida de aveia.
Conselhos para que estes quadrados fiquem sempre bem:
- Aconselho a pré-cozinhar a base para que não fique encruada por baixo.
- Quanto ao creme deve ser tudo misturado antes e depois deitado na base. Ele deverá cozinhar para que fique espesso, se não for cozinhado tempo suficiente irá ficar liquido.
- O puré de batata terá que ser cozinhado a vapor para que não fique muito húmido. Se ficar muito húmido o creme não solidifica o suficiente.
Tem opção sem frutos secos?
Tenho sim, pode usar na base esta massa quebrada e por cima não colocar as amêndoas.
Posso fazer uma tarte em vez dos quandrados?
Sim claro! Aconselho a usar uma forma redonda de 24/25 cm.
Como conservar estes quadrados de tarte de batata doce e amêndoa ?
À temperatura ambiente:
Não aconselho a guardar à temperatura ambiente, mas se tiver que ser pode ser 1 dia e sem estar muito calor.
No frigorífico:
Até uma semana num hermético.
Congelar:
Não testei, mas deve ficar bem.
O que usar mais nestes quadrados de tarte de batata doce e amêndoa?
- Pode decorar com nozes ou outro qualquer fruto seco
- Pode colocar especiarias a gosto como baunilha e essências .
- Servir com chantilly de coco ou até iogurte.
Portanto, o limite é a vossa imaginação!
E agora que têm a sobremesa aqui ficam algumas sugestões para refeição principal:
- FRITAS DE BATATA DOCE E ERVILHAS – SAUDÁVEIS
- BOLONHESA DE LENTILHAS – VEGAN
- BULGUR COM SALMÃO E PIMENTO – ALTERNATIVA A MASSA
- COMO FAZER MASSA DE RISSÓIS – SEM LEITE E SEM OVOS
Veja o vídeo mais recente, no entanto, tenho muitos mais no canal do youtube.
Tarte de batata doce e amêndoa
Equipamento necessário:
- Forma de 16×21 cm
Ingredientes:
Para a base:
- 130 grs farinha de amêndoa ((amêndoas moídas) )
- 45 grs amido de tapioca (ou araruta)
- 2 colheres de sopa sementes de linhaça (moída )
- 5 colheres de sopa água
- 1 colher de sopa açúcar mascavado
- pitada sal
Para o recheio:
- 500 grs batata doce cozida (a vapor )
- 100 ml bebida vegetal (usei de aveia)
- 60 grs açúcar mascavado (ou outro granulado a gosto)
- 45 grs amido de tapioca
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- pitada sal
Instruções:
- Pré aqueça o forno a 180º, cima e baixo com ventilação.
Para a base:
- Numa taça comece por fazer os ovos de linhaça misturando a água com as sementes de linhaça moída e deixando repousar durante 5/10 minutos.
- Acrescente os restantes ingredientes da base e misture tudo muito bem.
- De seguida deixe descansar um pouco para que o excesso de água seja absorvido.
- Transfira para a forma previamente untada ou forrada a papel vegetal.
- Com os dedos ou um copo pressione a massa de forma a estende-la na base da forma.
- Leve ao forno por 10 minutos.
- Entretanto prepare o recheio.
Para o recheio:
- Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo muito bem com uma vara de arames.
- Quando a base estiver cozinhada, retire do forno e reserve deixando arrefecer um pouco em cima de uma grelha.
- Verta a mistura sobre a base pré-cozinhada.
- Decore com lascas de amêndoa e leve ao forno por 30 minutos até estar dourada.
- Passado esse tempo retire do forno e deixe arrefecer completamente, ou pelo menos durante 30 minutos em cima de uma grelha.
- Bom apetite!
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenha gostado desta receita destes quadrados de tarte de batata doce e amêndoa e por isso se o fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Olá querida Sofia. Vou te contar a minha aventura. Como está muito calor para ligarbo forno, resolvi ne aventurar e fazer na airfry. Existem ajustes que se devem fazer. Fiz a base que não correu bem, ficou muito seca. Presumo que deve ficar maleável. Estendi a base numa forma redonda de bolo. Em vez de ajustar para 160, fiz em 200. O recheio ficou maravilhoso, mas a base não acompanhou, já que não ficou crocante.
Concluindo e resumindo, esta maravilhosa tarte tem de ser feita no forno, como a tua. Ficará para um tempo mais fresco.
Beijinhos.
Olá Elisabeth, mas que bom saber dessa aventura, obrigado por me contar!
Pois, se tivesse colocado a 160º provavelmente não teria ficado dura. Talvez voltares a experimentar na air-fryer mas adaptando a temperatura da base.
Beijinho
Olá querida Sofia. O amido de tapioca pode ser substituído por fécula de batata ? Geralmente é o que tenho em casa. Obrigada. Beijinhos.
Olá Elisabeth, tudo bem? A resposta rápida é sim pode substituir, no entanto o polvilho doce (amido de tapioca) dá uma consistência melhor.
Beijinho e bom proveito!
.
Olá Sofia. Que tarte maravilhosa. Uma questão: o amido de tapioca é o chamado polvilho doce ?
Gratidão. Um bom Domingo. Beijinhos.
Olá Elisabeth, que bom saber que gostou 😍
É sim, é exatamente a mesma coisa.
Bom proveito!
Que maravilha
Obrigado!