Para fazer estas bolachas de coco e banana só vai precisar de 2 ingredientes e terá umas bolachas ligeiramente estaladiças por fora e bem moles por dentro para dar aos nossos bebés.
Quando vi estas bolachas de coco e banana pela primeira vez pensei que seria uma excelente opção para o aproveitamento do coco que sobra do leite de coco caseiro que faço. Infelizmente a experiência não correu muito bem pois ficaram muito líquidas e nunca mais coziam.
Felizmente sou teimosa e apesar de não as ter feito com as sobras de coco fiz com coco ralado. E assim tanto a segunda como a terceira tentativas ficaram um espectáculo!
Sinceramente acho que o problema não foi ter utilizado o coco de sobra mas sim usar o processador de alimentos para triturar tudo. Criou uma mistura com muita húmidade dificultando a cozedura das mesmas, sendo assim prefiro fazer à mão .
Portanto da próxima vez que fizer bolachas de coco e banana já utilizarei o coco sobrante do leite .
(o que neste momento faço é secar o coco no forno antes de o usar nestas bolachas, ficam melhores e com um travo a como caramelizado)
São uma boa opção de lanche para levar para a creche ou simplesmente comer em casa.
Estas bolachas de coco e banana são bastantes saborosas, sabendo mais a banana que a coco, estaladiças por fora mas moles e húmidas por dentro.
Infelizmente passado dois dias e guardadas em frasco de vidro hermético ficaram completamente moles. Uma boa razão para se comerem todas rapidamente.
Aproveito e deixo aqui mais algumas sugestões de receitas:
- Panquecas de iogurte sem leite nem glúten
- Scones de limão veganos sem leite nem ovo
- Bebida caseira de aveia
Bolachas de coco e banana só com dois ingredientes
Ingredientes:
- 1 banana ((mais ou menos 120 grs))
- 3/4 de chávena de coco ralado
Opcional:
- raspa de limão
- raspa de laranja
- extrato de baunilha
- pepitas de chocolate
- canela
- alfarroba
- cacau em pó
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 180º e colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro.
- Num recipiente colocar o coco.
- Numa tigela colocar a banana e esmaga-la com a ajuda de um garfo.
- Juntar a banana ao coco e com ajuda de uma batedeira misturar tudo bem até criar uma massa homogénea ou simplesmente amassar com as mãos, que vai dar ao mesmo.
- Com as mãos fazer pequenas bolas de massa, achatar e colocar no tabuleiro.
- Repetir as vezes necessárias até gastar toda a massa.
- Levar ao forno por 15 a 20 min ou até estarem completamente douradas.
- Retirar do forno, deixar arrefecer e comer
Notas:
Informação nutricional
Espero que tenham gostado destas bolachas de coco e banana e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!!!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Deixe um comentário