Castanhas na air fryer

Chegou a hora de fazeres umas castanhas na air fryer, deliciosas e que sai a casca na perfeição! E para isso não precisas de fazer nada de especial, só lavar, cortar, colocar são e cozinhar, tão simples assim!

Vamos lá!

Não sei se é da idade ou simplesmente porque é desta forma que quero viver e estou a manifestar o meu desejo, mas a verdade é que cada vez mais aprecio as pequenas coisas como ir à horta apanhar algo e transforma-lo na minha cozinha, e desengana-te se achas que tenho horta, não ainda não cheguei a esse patamar, mas agradeço de coração à minha maravilhosa mãe!

Portanto foi isso basicamente que aconteceu com as castanhas desta receita, o meu padrinho tem um terreno aqui perto cheio de castanheiros e claro cumpri todos os passos! Apanhei as castanhas, a parte de picar os dedos é a que custa mais, sequei-as um pouco e depois foi só cortar e cozinhar e até congelar. Uma verdadeira benção porque quando estava na Suíça, pagava 10€ por kg e nem eram assim grande coisa.

Sendo assim se queres saber como cozinhar umas castanhas deliciosas na air fryer e até aprender como as conservar este artigo é para ti!

Um aparte, depois de andar a navegar nesta internet não vi ninguém que corte as castanhas como eu, será coisa aqui da zona? Ou de trás os montes? Tu cortas assim ou de outra forma? Fiquei curiosa!

A que sabe uma castanha?

A castanha é um alimento típico de Outono, e são super crocantes e um pouco amargas quando cruas, mas são super doces, amanteigadas e macias depois de cozinhadas. São excelentes comidas sozinhas mas também usadas em preparações doces ou salgadas

Como saber se a castanha está boa e não estragada?

Infelizmente por mais experiencia que tenha (todos os anos cozinho castanhas) ainda assim tenho algumas surpresas de vez em quando. No entanto, tenho algumas dicas nas mangas, tais como:

• Quando aperta a castanha ela deve estar firme e não mole
• Se conseguir fazer um risco com a unha e /ou a casca estiver macia e brilhante, significa que tem algum humidade, é porque está boa. É obvio que não vai fazê-lo a todas as castanhas que encontrar, mas depois de perceber como funciona já não vai precisar de o fazer.
• Por outro lado se pegar na castanha e a pele estiver seca, com a casca seca ao ponto de parecer que já foi tostada, ou se a abanar e fizer barulho quer dizer que já não estão boas para cozinhar mas perfeitas para servir como castanhas secas, algo até bastante comum em Portugal.
• Se a castanha tiver furos decerto que tem bicho, ou dentro ou que já saiu.

Então sobre estas castanhas na air fryer tenho a dizer o seguinte:

• 2 ingredientes – castanhas e sal fino
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose se usar iogurte vegano e sem leite.
• Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples 
• Fácil
• Dura bem 4/5 dias à temperatura ambiente.
• Congelar até 3 meses.

Como fazer estas castanhas na air fryer?

(receita completa no final do artigo)

1. Comece por lavar as castanhas.
2. De seguida corte as castanhas cortando o “cu” da castanha, parte castanha, e puxe a casca para retirar o máximo de casca sem ter que cortar mais.Existem outras técnicas mas esta é a que eu gosto de usar.
3. Lave novamente as castanhas.
4. Coloque o sal e misture tudo muito bem com as mãos.
5. Transfira para a air fryer e cozinhe por 17 a 20 minutos ou até as cascas estarem estaladiças, a castanha ligeiramente dourada e a casca ao apertar sai fácilmente.
6. Depois de cozinhar retire o mais rápidamente a casca pois a casca sai mais fácilmente quando ainda está quente. E claro depois é só comer ou guardar depois de frias.

Preciso de demolhar as castanhas antes de cozinhar?

Depende! Se a castanha for recentemente apanhada e ainda tiver muita humidade não necessita de as demolhar, por essa razão é que as demolhava na Suíça quando as comprava no supermercado e nunca o fiz em Portugal. No entanto, se não souber exatamente e as comprar no supermercado aconselho a demolhar uns 20 a 30 minutos antes de assar. O mesmo não se aplica as cozidas, essas não necessitam de ser demolhadas.

Quanto tempo demora a cozinhar as castanhas na air fryer?

A resposta mais rápida é 15 a 20 minutos, que para mim tem sido entre 17 e 20 minutos a 200º . No entanto este tempo depende de vários factores, principalmente o quão seca já está a castanha.

Mas saberá que a castanha está pronta quando a casca estiver estaladiça e fácil de tirar, mais dicas abaixo.

Como sei que as castanhas estão prontas?

As castanhas assadas estão prontas quando a casca está estaladiça e se a apertar entre os dedos sair com facilidade.

As castanhas estarão cozidas quando vir a pele ligeiramente levantada e até algumas delas já saíram da casca.

Como conservar estas castanhas na air fryer?

• Para guardar: depois de cozinhar e retirar a pele deixe arrefecer completamente e pode guardar num hermético à temperatura ambiente até 3 a 4 dias.
• Para congelar: para congelar castanhas cozinhadas basta retirar a pele , deixar arrefecer completamente e depois colocar num saco zip e congelar. Pode manter as castanhas congeladas por mais ou menos 3 meses.
• Para descongelar: não costumo descongelar, uso diretamente congeladas.

Como conservar castanhas?

Eu adoro ter castanhas para além do tempo delas e por isso costumo congela-las para usar posteriormente.

Passo a passo de como congelar castanhas:

1. Lave as castanhas
2. Corte o “cu” da castanha parte castanha e puxe a casca para retirar o máximo de casca sem ter que cortar mais
3. Lave as castanhas novamente se necessário e seque-as ligeiramente com um pano
4. Coloque-as num saco zip e congele até 3 meses.

Como cozinhar castanhas congeladas?

Gosto de ter castanhas congeladas e costumo cozinhar de duas formas:

• Cozer castanhas congeladas – acho que ficam com mais sabor porque estão no “banho” de especiarias e sal durante algum tempo. As castanhas são colocadas na água a ferver e demoram mais ou menos 30 minutos a cozinhar.
• Assar as castanhas congeladas na air fryer ou no forno – pode usar exatamente o mesmo método desta receita. Retiro as castanhas do congelador, lavo-as para que o sal agarre e cozinho na air-fryer por 17 a 20 minutos, no forno o tempo é mais ou menos o mesmo.

Como descascar as castanhas fácilmente?

Independentemente do método de cozimento da castanha, deve-se retirar a casca da castanha ainda quente pois à medida que arrefece a casca tem tendencia a colar novamente à castanha.

E para as descascar basta entregar a castanha entre os dedos ou mão , apertando ligeiramente, ou esfregar entre um pano , apesar de que este método funciona melhor com castanhas assadas que a pele estaladiça parte fácilmente desfazendo-se.

Que quantidade de sal usar nas castanhas?

Eu tenho uma regra que se aplica a quase tudo e que se aplica muito bem aqui nas castanhas, pese as castanhas e use 2% do seu peso em sal, ou faz uma regra de 3 simples ou multiplica o peso das castanhas por 0.02 . Por exemplo para 700 gr de castanhas faz 700×0.02 = 14 gr . Portanto 14 gr de sal por cada 700 gr de castanhas.

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