Patê de grão-de-bico vegan

Este patê de grão-de-bico é super delicioso e cremoso, perfeito como snack, aperitivo ou até como pequeno-almoço. Além disso, é vegan e por isso sem leite, sem ovo e sem glúten.

Vamos lá!

Então sobre este patê de grão-de-bico tenho a dizer o seguinte:

• 5 ingredientes – cebola, cornichons, grão-de-bico, maionese, sal Kala Manak
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
• Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Dura bem 5 a 8 dias num hermético no frigorifico.
• Não aconselho a congelar

Como fazer este patê de grão-de-bico?

1. Comece por colocar a cebola e e os cornichons no procesador de alimentos e triture até obter pedaços pequenos.
2. De seguida, acrescente o grão de bico, o sal e a maionese, triture 1 ou 2 minutos ou até obter uma textura que goste. Nós gostamos de um patê com textura, por isso não costumo triturar muito, mas pode triturar a gosto.
3. Por fim, prove e ajuste os temperos, sal e pimenta, se necessário.
4. Guarde no frigorífico até 5 a 8 dias ou simplesmente só 1h antes de servir.

Alterações que pode fazer neste patê de grão-de-bico:

• Pode usar grão de bico cozinhado em casa ou de compra
• Pode usar qualquer tipo de cebola que tenha à mão, mas prefiro usar cebola roxa.
• O sal Kala Manak não é essencial e se não tiver pode usar sal fino normal, mas este dá-lhe um sabor a ovo super delicioso. Faz mesmo toda a diferença.
• Pode usar qualquer tipo de maionese que você gostar. Nesta receita usei a minha maionese de Aquafaba, mas também tenho esta receita feita com cajus deliciosa.

Conselhos para que este patê de grão-de-bico fique sempre bem:

• Deverá usar sempre grão-de-bico bem cozinhado para que fique com a textura perfeita.
• Aconselho a triturar em primeiro lugar a cebola e os cornichons para que não fique com pedaços muito grandes.
• Apesar de não essencial, o uso de sal Kala Manak faz toda a diferença no sabor final. Irá saber como se tivéssemos colocado ovo e não colocamos.

Como posso guardar, congelar e descongelar este patê?

• Para guardar: depois de feito guarde num hermético no frigorifico até 5 a 8 dias.
• Para congelar: não aconselho a congelar

Acompanhe este patê de grão-de-bico com:

• Tostas
• sandes
• como dip com vegetais
• como aperitivo em vegetais, tostas e dips
• em wraps com salada e grão crocante

Outras sugestões que talvez goste:

• Como cozinhar grão-de-bico na Instant Pot
• Nutella de grão-de-bico
• Bolachas de amêndoa e aveia – sem glúten
• Folhados de “queijo” e compota vegan

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Patê de grão-de-bico vegan

Este patê de grão-de-bico é super delicioso e cremoso, perfeito como snack, aperitivo ou até como pequeno-almoço. Além disso, é vegan e por isso sem leite, sem ovo e sem glúten.

Vamos lá!

Sofia Carvalho

Tempo de preparação: 10 minutes mins

Tempo total: 10 minutes mins

Doses: 10 doses (total= 550 gr mais ou menos)

Refeição: Acompanhamento, Aperitivo, Pequeno-Almoço, Snack

Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana

Validade: 5 a 8 dias no frigorifico

Congelar: não

Alergénios: não

Ingredientes:

  

0,5x1x2x3x

• ▢ 60 gr cebola roxa (ou a que desejar)
• ▢ 60 gr cornichons (pickles de pepinos pequeninos)
• ▢ 400 gr grão de bico ( cozido)
• ▢ 60 gr maionese ((1))
• ▢ 1/4 cc sal kala namak ((2))

Cook ModePrevine que a tela se desligue

Instruções

• Comece por colocar a cebola e e os cornichons no procesador de alimentos e triture até obter pedaços pequenos.
  60 gr cebola roxa, 60 gr cornichons
• De seguida, acrescente o grão de bico, o sal e a maionese, triture 1 ou 2 minutos ou até obter uma textura que goste. Nós gostamos de um patê com textura, por isso não costumo triturar muito, mas pode triturar a gosto.
  400 gr grão de bico, 60 gr maionese, 1/4 cc sal kala namak
• Por fim, prove e ajuste os temperos, sal e pimenta, se necessário.
• Guarde no frigorífico até 5 a 8 dias ou simplesmente só 1h antes de servir.

Notas:

• (1) Utilize receita de maionese de Aquafaba que já partilhei aqui no site ou a sua a gosto
• (2) Este sal imita o sabor de ovo que é tão tradicional nas receitas de patê de atum, no entanto pode usar sal fino sem problema.
• Veja todas as alterações que podem fazer acima no post.
• A informação nutricional é uma estimativa aproximada.

Informação nutricional

Nutrition Facts

Patê de grão-de-bico vegan

Amount Per Serving (1 dose)

Calories 107 Calories from Fat 45

% Daily Value*

Gordura 5g8%

Gordura saturada 1g5%

Gordura poliinsaturada 0.5g

Monounsaturated Fat 0.2g

Sódio 119mg5%

Potássio 127mg4%

Hidratos de carbono 12g4%

Fibra 3g12%

Açúcar 2g2%

Proteinas 4g8%

Vitamina A 22IU0%

Vitamina B1 0.05mg3%

Vitamina B2 0.03mg2%

Vitamina B3 0.2mg1%

Vitamina B5 0.1mg1%

Vitamina B6 0.1mg5%

Vitamina C 1mg1%

Vitamina E 0.1mg1%

Vitamina K 4µg4%

Cálcio 21mg2%

Ferro 1mg6%

* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

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