Este patê de grão-de-bico é super delicioso e cremoso, perfeito como snack, aperitivo ou até como pequeno-almoço. Além disso, é vegan e por isso sem leite, sem ovo e sem glúten.
Vamos lá!
Então sobre este patê de grão-de-bico tenho a dizer o seguinte:
- 5 ingredientes – cebola, cornichons, grão-de-bico, maionese, sal Kala Manak
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 5 a 8 dias num hermético no frigorifico.
- Não aconselho a congelar
Alterações que pode fazer neste patê de grão-de-bico:
- Pode usar grão de bico cozinhado em casa ou de compra
- Pode usar qualquer tipo de cebola que tenha à mão, mas prefiro usar cebola roxa.
- O sal Kala Manak não é essencial e se não tiver pode usar sal fino normal, mas este dá-lhe um sabor a ovo super delicioso. Faz mesmo toda a diferença.
- Pode usar qualquer tipo de maionese que você gostar. Nesta receita usei a minha maionese de Aquafaba, mas também tenho esta receita feita com cajus deliciosa.
Conselhos para que este patê de grão-de-bico fique sempre bem:
- Deverá usar sempre grão-de-bico bem cozinhado para que fique com a textura perfeita.
- Aconselho a triturar em primeiro lugar a cebola e os cornichons para que não fique com pedaços muito grandes.
- Apesar de não essencial, o uso de sal Kala Manak faz toda a diferença no sabor final. Irá saber como se tivéssemos colocado ovo e não colocamos.
Como posso guardar, congelar e descongelar este patê?
- Para guardar: depois de feito guarde num hermético no frigorifico até 5 a 8 dias.
- Para congelar: não aconselho a congelar
Acompanhe este patê de grão-de-bico com:
- Tostas
- sandes
- como dip com vegetais
- como aperitivo em vegetais, tostas e dips
- em wraps com salada e grão crocante
Outras sugestões que talvez goste:
- Como cozinhar grão-de-bico na Instant Pot
- Nutella de grão-de-bico
- Bolachas de amêndoa e aveia – sem glúten
- Folhados de “queijo” e compota vegan
Patê de grão-de-bico vegan
Este patê de grão-de-bico é super delicioso e cremoso, perfeito como snack, aperitivo ou até como pequeno-almoço. Além disso, é vegan e por isso sem leite, sem ovo e sem glúten.Vamos lá!
Doses: 10 doses (total= 550 gr mais ou menos)
Refeição: Acompanhamento, Aperitivo, Pequeno-Almoço, Snack
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 5 a 8 dias no frigorifico
Congelar: não
Alergénios: não
Ingredientes:
- 60 gr cebola roxa (ou a que desejar)
- 60 gr cornichons (pickles de pepinos pequeninos)
- 400 gr grão de bico ( cozido)
- 60 gr maionese ((1))
- 1/4 cc sal kala namak ((2))
Instruções:
- Comece por colocar a cebola e e os cornichons no procesador de alimentos e triture até obter pedaços pequenos.60 gr cebola roxa, 60 gr cornichons
- De seguida, acrescente o grão de bico, o sal e a maionese, triture 1 ou 2 minutos ou até obter uma textura que goste. Nós gostamos de um patê com textura, por isso não costumo triturar muito, mas pode triturar a gosto.400 gr grão de bico, 60 gr maionese, 1/4 cc sal kala namak
- Por fim, prove e ajuste os temperos, sal e pimenta, se necessário.
- Guarde no frigorífico até 5 a 8 dias ou simplesmente só 1h antes de servir.
Notas:
- (1) Utilize receita de maionese de Aquafaba que já partilhei aqui no site ou a sua a gosto
- (2) Este sal imita o sabor de ovo que é tão tradicional nas receitas de patê de atum, no entanto pode usar sal fino sem problema.
Informação nutricional:
Nutrition Facts
Patê de grão-de-bico vegan
Amount Per Serving (1 dose)
Calories 107
Calories from Fat 45
% Daily Value*
Gordura 5g8%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 0.5g
Monounsaturated Fat 0.2g
Sódio 119mg5%
Potássio 127mg4%
Hidratos de carbono 12g4%
Fibra 3g12%
Açúcar 2g2%
Proteinas 4g8%
Vitamina A 22IU0%
Vitamina B1 0.05mg3%
Vitamina B2 0.03mg2%
Vitamina B3 0.2mg1%
Vitamina B5 0.1mg1%
Vitamina B6 0.1mg5%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 0.1mg1%
Vitamina K 4µg4%
Cálcio 21mg2%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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