Quando conheci estes grãos integrais fiquei de boca aberta, tanto pela novidade como pelo sabor magnífico de cada um deles.
Lembro-me de na altura ficar um pouco tipo “what?!” , como é que não conheci isto mais cedo? Porque que passei praticamente toda a minha vida a comer arroz e massa (peço desculpa à quinoa, amaranto entre outros, que não vos aprecio muito) e agora com 35 anos de vida descubro que posso comer grão de trigo, aveia, cevada, trigo sarraceno e espelta?
A verdade é que nunca é tarde para conhecer coisas novas e se forem boas e nutritivas melhor!
Este post é para satisfazer a curiosidade de algumas de vós quanto ao que estava neste prato ao lado dos croquetes e por isso hoje decidi escrever-vos sobre isso 🙂
Na quarta-feira saí o vídeo da receita desse trigo que está nesse prato 😉
5 grãos integrais que substituem o arroz e massa:
Trigo –
o que eu uso, compro em França e já vem pré-cozido, isso quer dizer que não tenho que demolhar e o tempo de cozimento é quase 3 vezes menor que se fosse em grão normal. Este grão tal como a farinha tem gluten e por isso não adequado a celíacos.
Receitas com trigo:
Grão de trigo e tomate – uma receita também em vídeo que podem ver no nosso canal do youtube.
Cevada –
É mais conhecida na utilização em cerveja ou como bebida, aquela parecida com o café, no entanto ela pode ser comprada em grão, ser demolhada de um dia para o outro e cozinhada como o arroz.
Ela é rica em fibras mas também uma boa fonte de vitaminas e sais minerais.
Espelta –
aqui em casa temos substituído a farinha de trigo (ou dita normal) por farinha de espelta por considerarmos este cereal mais saudável.
E tal como pode ser usado em farinha, também pode ser consumido em grão. Ele deve demolhar-se durante mais ou menos 8h , descartar essa água e cozinhar como se fosse arroz.
A espelta é rica em proteínas, com valor superior ao do trigo. Apesar de conter glúten o seu valor é bastante menor que o do trigo comum.
Receitas com espelta:
Muitas das receitas feitas com trigo podem fazer-se com espelta e exemplo disso podem ver estas:
Bolo rei ou rainha saudável e vegan – sem leite nem ovos
Bolachas crocantes de canela – vegan
Muffins de alfarroba (6 meses – vegan)
Bolo mármore vegan e super fofo
Aveia –
A aveia é mais conhecida em flocos mas também pode ser encontrada em grão.
Ela é fonte de cálcio, ferro, proteínas, vitaminas (especialmente do grupo B e E) e carboidratos . As fibras solúveis são responsáveis pelo bom funcionamento do intestino, além de prolongarem a sensação de saciedade. Daqui
É dos cereais mais nutritivos e saudáveis do momento, para além da sua versatilidade em receitas.
Receitas com aveia:
Panquecas super fofas de aveia com receita em vídeo aqui.
Bolachas de aveia, maça e ameixa
Iogurte vegetal de aveia caseiro – sem leite, nem lactose (vegan)
Kamut –
O kamut é uma variedade de trigo que contém entre 20 e 40% mais proteínas, amino-ácidos, vitaminas e minerais que as variedades de trigo comuns. É digestão mais fácil e tem um sabor bastante agradável.
Ainda não cozinhei este cereal apesar de já o ter cá em casa há uns meses. Comprei no Aldi em promoção de BIO’s mas ainda não consegui experimentar. Mal possa acrescento aqui ao post. 🙂
Trigo sarraceno –
na verdade este grão não é um cereal mas sim um pseudocereal como a quinoa ou amaranto. E apesar de ter nome de trigo ele não é um cereal mas sim uma semente.
E porque decidi junta-lo aqui? Bem a resposta é bem simples. É uma semente altamente nutritiva , sem gluten e por isso apta a celíacos, que pode ser consumida em farinha mas também em grão como os acima descritos.
Nem todos são amantes desta semente pois tem um sabor mais intenso que os restantes mas com o hábito e bem temperado é uma excelente escolha.
Receitas com trigo sarraceno:
Bolachas de amêndoa crocantes super deliciosas!
O bolo de vegetais que vos apresentei neste menu.
Papa de trigo sarraceno deliciosa deste menu.
Já conheciam estes grãos integrais e já os usam? Com curiosidade de experimentar?
olá! voce poderia recomendar lugares para comprar espelta e kamut? Já procurei essas variedades de trigo por onde moro e nunca encontrei.
Grata!!
Olá Anna! Em farinha costumo comprar espelta na Migros ou no Aldi, já em grão não compro. O Kamut é difícil de encontrar, raramente compro, mas existe por vezes no Aldi e no Lidl, no entanto é um produto sazonal.
Beijinho
Olá! Qual o tempo de cozedura necessário para o grão de espelta? Cozi 15min no robot de cozinha e depois triturei (porque é para a papa da minha filha) mas o grão não se desfez totalmente. É normal? Obrigado.
Olá Maria, o tempo de cozimento do grão depende de marca para marca e na maioria das vezes diz no pacote. No entanto os grãos, a não ser que sejam pré-cozidos, devem ser demolhados previamente, descartar a sua água e mesmo assim demoram mais ou menos 20 a 30 minutos a cozinhar (esta é a experiência que tenho com grãos integrais).
O que por vezes acontece é que mesmo bem cozinhados eles não ficam macios como os não integrais, e nesse caso é normal.
Beijinhos