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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Panquecas de cenoura sem leite, ovo nem glúten

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Hoje trago-vos umas panquecas de cenoura , que têm pouco açúcar adicionado e por isso são saudáveis e deliciosas, fofas mas húmidas por dentro, tornando-as um excelente pequeno-almoço.

Têm 12 ingredientes e não têm plv, ovo nem glúten e por isso também são veganas.

Já tinha partilhado algumas receitas com cenoura, tais como bolo de cenoura, sopa de lentilhas e cenoura e uns muffins de cenoura, no entanto nunca tinha feito panquecas por isso ultimamente tem sido o nosso pequeno-almoço.


Convencido? Vamos lá?

Então sobre  estas panquecas de cenoura doce tenho a dizer o seguinte:

  • 12 ingredientes – farinha de aveia, amido de tapioca, açúcar mascavado, sal, canela em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio, noz moscada, bebida vegetal, cenoura e vinagre.
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
  • Sem glúten – por isso apta a celíacos e intolerantes ao glúten
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • A partir dos 6 meses salvo outra indicação médica.
  • Dura bem no frigorífico até 4/5 dias mas se dobrar a receita prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito.
  • Congelar até 3 meses em recipiente hermético e entre papel vegetal para não colarem.

Alterações que podem fazer a estas panquecas de cenoura:

  • Pode substituir a farinha de aveia por farinha de espelta por trigo integral ou semi integral, irão ficar mais fofas se usar farinha com glúten.
  • Podem usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
  • Podem substituir o vinagre por sumo de limão ou laranja, mas terão sempre um gostinho a limão/laranja e com vinagre não.
  • Opcionalmente podem adicionar extrato de baunilha (ficam ainda mais deliciosas)
Panquecas de cenoura fofas sem ovo e sem glúten
Panquecas de cenoura fofas sem ovo e sem glúten

Conselhos para que estas panquecas de cenoura doce fiquem sempre bem:

  • A frigideira onde fizerem as panquecas convêm estar quente, mas aquecida em lume médio para não queimar. Só depois de quente é que deve untar, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
  • O amido de tapioca ajuda a que fiquem mais fofas.
  • O bicarbonato e o vinagre são opcionais mas irão ficar mais altas e fofas.

Para descongelar estas:

  • Retirar no dia anterior a seu uso e colocar sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofas, como acabadas de fazer.
  • Outra solução é descongelar as panquecas de cenoura diretamente colocando-as na torradeira, no entanto só aconselho este método se for para comer de imediato.
  • Para enviar na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelada entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelada, a não ser que esteja baixas temperaturas invernais.

Veja o vídeo mais recente, no entanto, tenho muitos mais no canal do youtube.

Panquecas de cenoura fofas sem ovo e sem glúten
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Panquecas de cenoura veganas e sem glúten

Panquecas altas, fofas, mas também super húmidas e deliciosas. Sem leite, sem soja, ovo, lactose e também sem glúten.
Tempo de preparação: 10 minutes mins
Tempo a cozinhar: 10 minutes mins
Repouso5 minutes mins
Tempo total: 25 minutes mins
Doses: 12 panquecas
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias no frio
Congelar: até 3 meses
Alergénios: não

Equipamento necessário:

  • Frigideira
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 200 grs farinha de aveia
  • 50 grs amido de tapioca
  • 4 colheres de sopa açúcar mascavado (ou outro granulado a gosto)
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá noz moscada (opcional)
  • 250 ml bebida vegetal
  • 160 grs cenoura ralada
  • 1/2 colher de chá vinagre de maça (usei de maçã)

Para acompanhar:

  • iogurte vegetal ou a gosto
  • fruta
  • frutos secos

Instruções:

  • Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo muito bem
  • Deixe repousar por 5 minutos
  • Enquanto isso , pré-aqueça uma frigideira em lume médio.
  • Unte a frigideira se necessário.
  • Quando a frigideira estiver quente deite 2 a 3 colheres de sopa de massa e arredonde o melhor possivel para que fiquem com mais ou menos 0.6 mm de espessura
  • Depois cozinhe até as bordas estarem douradas e até aparecerem muitas bolhinhas por cima.
  • Com uma espátula tente levantar a panqueca, se levantar bem vire-as e deixe cozinhar mais 1 a 2 minutos.
  • Repita até ter terminado a massa e sirva a gosto.
  • Bom apetite!
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Nutrition Facts
Panquecas de cenoura veganas e sem glúten
Amount Per Serving (1 panqueca)
Calories 119 Calories from Fat 27
% Daily Value*
Gordura 3g5%
Gordura saturada 2g10%
Sódio 124mg5%
Potássio 141mg4%
Hidratos de carbono 21g7%
Fibra 2g8%
Açúcar 5g6%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 2228IU45%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 2µg2%
Cálcio 30mg3%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Espero que tenham gostado destas panquecas de cenoura e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!!!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Panquecas de cenoura fofas sem ovo e sem glúten

Por: Sofia Carvalho - 10/03/2021 · Em: 12 meses, 6 meses, 9 meses, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Snacks, Vegan, Waffles e panquecas · Tagged: sem açúcar, sem aplv, sem glúten, sem lactose, Sem leite, Sem ovo, sem ovos

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Comentários

  1. Sofia Carvalho diz

    29/09/2024 em 17:38

    .5 stars

    Responder

Trackbacks

  1. Waffles simples e fáceis (sem leite) - Criar Comer Crescer diz:
    28/09/2024 às 16:56

    […] Panquecas de cenoura sem leite, ovo nem glúten […]

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  2. Molho de salada com vinagre balsâmico - Criar Comer Crescer diz:
    07/06/2024 às 05:10

    […] Panquecas de cenoura sem leite, ovo nem glúten […]

    Responder
  3. Baguete sem glúten e vegan - Criar Comer Crescer diz:
    09/09/2023 às 10:25

    […] Panquecas de cenoura sem leite,lactose nem glúten […]

    Responder
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