Panquecas de cenoura sem leite, ovo nem glúten

Hoje trago-vos umas panquecas de cenoura , que têm pouco açúcar adicionado e por isso são saudáveis e deliciosas, fofas mas húmidas por dentro, tornando-as um excelente pequeno-almoço.

Têm 12 ingredientes e não têm plv, ovo nem glúten e por isso também são veganas.

Já tinha partilhado algumas receitas com cenoura, tais como bolo de cenoura, sopa de lentilhas e cenoura e uns muffins de cenoura, no entanto nunca tinha feito panquecas por isso ultimamente tem sido o nosso pequeno-almoço.

Convencido? Vamos lá?

Então sobre  estas panquecas de cenoura doce tenho a dizer o seguinte:

• 12 ingredientes – farinha de aveia, amido de tapioca, açúcar mascavado, sal, canela em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio, noz moscada, bebida vegetal, cenoura e vinagre.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
• Sem glúten – por isso apta a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• A partir dos 6 meses salvo outra indicação médica.
• Dura bem no frigorífico até 4/5 dias mas se dobrar a receita prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito.
• Congelar até 3 meses em recipiente hermético e entre papel vegetal para não colarem.

Alterações que podem fazer a estas panquecas de cenoura:

• Pode substituir a farinha de aveia por farinha de espelta por trigo integral ou semi integral, irão ficar mais fofas se usar farinha com glúten.
• Podem usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
• Podem substituir o vinagre por sumo de limão ou laranja, mas terão sempre um gostinho a limão/laranja e com vinagre não.
• Opcionalmente podem adicionar extrato de baunilha (ficam ainda mais deliciosas)

Conselhos para que estas panquecas de cenoura doce fiquem sempre bem:

• A frigideira onde fizerem as panquecas convêm estar quente, mas aquecida em lume médio para não queimar. Só depois de quente é que deve untar, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
• O amido de tapioca ajuda a que fiquem mais fofas.
• O bicarbonato e o vinagre são opcionais mas irão ficar mais altas e fofas.

Para descongelar estas:

• Retirar no dia anterior a seu uso e colocar sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofas, como acabadas de fazer.
• Outra solução é descongelar as panquecas de cenoura diretamente colocando-as na torradeira, no entanto só aconselho este método se for para comer de imediato.
• Para enviar na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelada entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelada, a não ser que esteja baixas temperaturas invernais.

Veja o vídeo mais recente, no entanto, tenho muitos mais no canal do youtube.

Receita completa destas panquecas de cenoura com todos os detalhes aqui:

Espero que tenham gostado destas panquecas de cenoura e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!!!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!