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Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Granola doce salgada de fermentação natural

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Esta granola salgada de fermentação natural é crocante, nutritiva e cheia de sabor, ideal para quem procura opções diferentes e prefere salgados a doces. A combinação de flocos de aveia, frutos secos, sementes e especiarias torna-a perfeita para enriquecer saladas, sopas, bowls ou até servir como snack, eu gosto também de a comer com iogurte grego, fica top!

O segredo desta receita está no repouso no frio com fermento natural, que aumenta os benefícios da fermentação e intensifica o sabor., resultando de uma granola mais rica, de digestão mais fácil e com um toque único que a distingue das versões tradicionais.

Vamos lá!

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Granola salgada de fermentação natural

Esta granola salgada é crocante, nutritiva e cheia de sabor, ideal para quem procura opções diferentes e prefere salgados a doces. A combinação de flocos de aveia, frutos secos, sementes e especiarias torna-a perfeita para enriquecer saladas, sopas, bowls ou até servir como snack, eu gosto também de a comer com iogurte grego, fica top!
O segredo desta receita está no repouso no frio com fermento natural, que aumenta os benefícios da fermentação e intensifica o sabor., resultando de uma granola mais rica, de digestão mais fácil e com um toque único que a distingue das versões tradicionais.
Tempo de preparação: 10 minutes mins
Tempo a cozinhar: 25 minutes mins
No frigorifico em repouso (opcional mas recomendável)12 hours hrs
Tempo total: 12 hours hrs 35 minutes mins
Doses: 12 doses de 50 gr de granola
Refeição: Acompanhamento, Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan
Validade: 3 a 4 semanas
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: contem frutos secos e sementes

Equipamento necessário:

  • Forno
  • Taça
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

Sólidos:

  • 180 gr flocos de aveia (grossos)
  • 125 gr frutos secos (a gosto picados a gosto – como nozes amêndoas, cajus e avelãs)
  • 60 gr sementes de abobora
  • 60 gr sementes de girassol
  • 25 gr sementes de chia
  • 25 gr sementes de linhaça
  • 20 gr levedura nutricional (ou de cerveja que dá um toque aqueijado)
  • 1 colher de chá de oregãos
  • 1/2 colher de chá paprika fumada
  • 1 colher de chá manjericão
  • 1/2 colher de chá alho em pó
  • 1/2 colher de chá sal fino
  • 1/4 colher de chá pimenta preta

Líquidos:

  • 70 gr água
  • 120 gr fermento natural (pode ser descarte ou não)
  • 60 gr azeite (ou outro óleo á escolha)
  • 30 gr molho de soja

Instruções:

  • Numa taça grande coloca todos os secos. Mistura tudo muito bem.
    180 gr flocos de aveia, 125 gr frutos secos, 60 gr sementes de abobora, 60 gr sementes de girassol, 25 gr sementes de chia, 25 gr sementes de linhaça, 20 gr levedura nutricional, 1 colher de chá de oregãos, 1/2 colher de chá paprika fumada, 1 colher de chá manjericão, 1/2 colher de chá alho em pó, 1/2 colher de chá sal fino, 1/4 colher de chá pimenta preta
  • Num recipiente á parte mistura os liquidos. Mistura tudo muito bem com uma vara de arames ou com um garfo até obteres uma mistura homogénea.
    70 gr água, 120 gr fermento natural, 60 gr azeite, 30 gr molho de soja
  • De seguida, acrescenta os liquidos aos sólidos e mistura o melhor possivel para que tudo esteja bem incorporado.
  • Tapa a mistura com filme alimentar ou com uma tampa e leva ao frigorifico por 10 a 12 horas ou mais se desejares. Este tempo de espera tem duas vantagens, a primeira sendo ela os beneficios da fermentação natural e a outra o aumento muito significativo do sabor da granola. No entanto se tiveres pressa pode ir logo para o forno , mas não aconselho.
  • Quando estiveres pronta para a cozinhar, liga o forno a 170º com ventilação, forra um tabuleiro de forno com papel vegetal, espalha a granola por todo o tabuleiro e leva ao forno por 20 a 25 minutos mexendo a meio do tempo.
  • Depois de pronta retira do forno e deixa arrefecer completamente antes de guardares num hermético.
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Notas:

Depois de arrefecer completamente, guarda num frasco hermético em local fresco e seco por até 3 semanas, ou no frigorífico até 1 mês. Também podes congelar em doses por até 3 meses. Sendo que no frigorífico mantém-se crocante, mas é importante usar um frasco hermético de vidro ou caixa bem fechada.
No congelador, também não amolece — basta deixá-la 5 a 10 minutos à temperatura ambiente depois de tirar e fica pronta a usar, sem necessidade de voltar ao forno.
Nutrition Facts
Granola salgada de fermentação natural
Amount Per Serving (1 dose de 50 gr)
Calories 259 Calories from Fat 162
% Daily Value*
Gordura 18g28%
Gordura saturada 2g10%
Gordura Trans 0.01g
Gordura poliinsaturada 5g
Monounsaturated Fat 9g
Sódio 243mg10%
Potássio 258mg7%
Hidratos de carbono 19g6%
Fibra 5g20%
Açúcar 0.4g0%
Proteinas 8g16%
Vitamina A 50IU1%
Vitamina B1 0.2mg13%
Vitamina B2 0.1mg6%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 0.4mg4%
Vitamina B6 0.1mg5%
Vitamina C 0.3mg0%
Vitamina E 3mg20%
Vitamina K 4µg4%
Cálcio 42mg4%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Por: Sofia Carvalho - 01/08/2025 · Em: Receitas

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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