Pão de sementes de girassol e passas – sem açúcar
Se existe coisa que adoro fazer é pão e hoje trago um pão de sementes de girassol e passas. Não gosto dele por ter que o amassar, que essa parte é muito chata (deixo essa parte à batedeira que faz melhor trabalho que eu) mas porque o cheirinho de pão fresquinho e acabado de fazer inunde nossa cozinha. Só de olhar para ele enquanto coze fico com os olhos arregalados e a salivar.
Antes de ter esta batedeira amassei muitas e muitas vezes o pão à mão e digo-vos quem amassa pão não precisa de ir ao ginásio.
Infelizmente não o faço tantas vezes como gostaria, mas quando o faço, faço com muita satisfação!
Um dos problemas que tive foi encontrar pão limpo a APLV e soja que lhe pudesse dar, por isso também surgiu esta receita de pão de sementes de girassol e passas. Entretanto encontrei um no LIDL de cá que ele come, mas mesmo assim de vez em quando faço em casa.
Não se assustem com o número de vezes e tempo que necessitam para colocar este pão de sementes de girassol e passas a levedar porque se levedar de mais não há qualquer problema. Nunca irão ficar demasiado grande.
Normalmente ponho na batedeira os ingredientes e deixo a bater, vou fazer outra coisa e vou espreitando, quando descolar da cuba retiro. Para colocar a levedar é mais ou menos a mesma coisa, deixo-o a fazer o trabalhinho dele e eu trato do meu, quando tiver duplicado de tamanho está bom.
Nestas duas fotos conseguem ver a diferença de antes e depois de levedar. Agora vamos lá à receitinha.
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Pão de sementes de girassol e passas – sem açúcar e vegan
Equipamento necessário:
- Forno
Ingredientes:
- 21 grs fermento fresco de padeiro
- 350 ml água (morna)
- 40 grs sementes de girassol (trituradas grosseiramente ou não (não costumo triturar))
- 10 grs linhaça
- 50 grs flocos de aveia
- 220 grs farinha de espelta branca
- 130 grs farinha de espelta integral
- 50 grs uva passa ((usei da preta))
- 1 pitada sal (( + 12 meses))
Instruções:
- Num recipiente misturar o fermento com a água morna até dissolver completamente.
- No recipiente da batedeira colocar todos os outros ingredientes e liga-la em velocidade 2 (baixa), para incorporar tudo.
- Aos poucos e poucos adicionar a água de fermento previamente preparada.
- Deixar bater durante 5 min ou até a massa estar descolada da cuba.
- Transferir a massa para um recipiente barrado a azeite (só passar o pincel). Isto ajuda a que quando a massa crescer não se agarre toda.
- Colocar esse recipiente, tapado com um pano de cozinha, dentro do forno ou do microondas desligado durante 1h ou até duplicar de volume. Colocar dentro do microondas vai ajudar a que cresça mais rapidamente por estar em temperatura controlada.
- Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- Passado esse tempo retirar pedaços de massa e formar pequenas bolas. Não se preocupem se perderem completamente o ar formado.
- Colocar cada uma delas no tabuleiro com papel vegetal. Irão fazer, em principio, 9 unidades.
- Deixar levedar mais 1h ou até duplicar de volume.
- Este é o momento em que devem ligar o forno a 180º e colocar um recipiente que possa ir ao forno com água. Este tempo vai ser suficiente para aquecer o forno e criar vapor. Esse vapor vai ajudar a terem um pão com crosta e fofo por dentro
- Após duplicação de volume da massa das bolinhas, podem colocar-lo no forno durante 20 minutos ou até estarem dourados.
Notas:
- Dará 9 pães pequenos
- Para baterem a massa na batedeira ela tem que ter alguma potencia ok? Caso decidam amassar à mão também o podem fazer, nesse caso será amassar durante 10 min
- O truque para ficarem o mais fofo por dentro e crocante por fora é não se esquecerem de colocar a água no forno. “O vapor permite que o fermento trabalhe um pouco mais a massa e isso combinado com uma superfície de cozimento quente (uma pedra de forno), produz um impulso extra de volume. Além disso, o vapor coagula o amido sobre a superfície da massa e dá a crosta a sua cor castanha característica” Info retirada daqui.
- Quanto mais quente estiver a vossa cozinha ou o sitio onde colocarem a massa, mais rapidamente a massa leveda.
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Para mais receitas de pão ver aqui 😉 Tem um pão de leite sem leite de comer e chorar por mais 😀
Espero que tenha gostado destes pão de sementes de girassol e passas e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
querida Sofia espero que esteja tudo bem contigo 🙂
Olha tenho sensibilidade ao gluten, em vez das farinhas de trigo posso por mais aveia e trigo sarraceno?
Obrigada por tudo 🙂
Olá Sandra, infelizmente não tenho grande solução a não ser usar uma daquelas misturas de compra sem glúten, tipo a da marca Nacional.
Beijinho muito grande
Olá Sofia, qual é o pão do lidl limpo a APLV?
Olá Elisa, estou na Suiça por isso não sei se consigo ser uma grande ajuda se estiver em Portugal :/ , está? Costumava comprar um de sementes completo mas hoje em dia já compro qualquer um desde que não contenha soja nem leite porque ele já não reage a traços.
Beijinhos
vou experimentar, parecem deliciosos!
tenho uma questão: quando dizes flocos de milho, referes-te aos tipo cereais?
Olá boa tarde!! É muito bom mesmo (somos suspeitos 😛 ).
Não, falo de flocos tipo os de aveia e de quinoa 😉
Se não encontrar substitua por aveia que também fica muito bom 😀
Qualquer dúvida disponha <3
Beijinhos