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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Pão de leite saudável, fofo e semi-integral -sem leite

Salta para receita

Este pão de leite saudável é super fofo, doce e com um toque de baunilha! Delicioso e que me faz esquecer por completo as versões compradas!

Pão de leite saudável (sem leite animal)- check!

Super fofo – check!

Doce e com um toque de baunilha – check!

Vamos lá à receita?

pão de leite saudável sem leite nem açúcar

Quando temos uma vida completamente normal, em que simplesmente comemos de tudo e um dia nos deparamos com a alergia, mais conhecida por APLV, a nossa visão foi completamente alterada.

Confesso que chegamos a pensar em não retirar o leite da nossa alimentação, mas depois de muito investigar e pensar, chegamos à conclusão que não seria tarefa fácil controlar o que se comia e o risco de contaminação seria elevado.

Sendo assim retiramos o leite das nossas vidas e raramente comemos algo com leite de origem animal.

Mas realmente a tendência passa sempre por ir buscar um sabor, um aroma, algo parecido com o que outrora se comia.

E o pão de leite é definitivamente um deles!

O Afonso não ajuda nada, ainda, mas adora meter as mãos na massa!

Descobrir novas texturas, ver o que a mãe anda a fazer também já se torna um hábito mais frequente. Até já tinha andado a amassar (nem por isso ) o pão de passas que fizemos aqui há tempos.

Por essa razão, estamos a pensar seriamente em fazer um banco de aprendizagem para o ajudar a estar ao nosso nível.

pão de leite saudável sem leite nem açúcar

Sem dúvida o melhor pão de leite saudável que alguma vez comi!!

Até chegar a este fofinho comecei por ir buscar uma das minhas receitas antigas de pão de leite e reformulei-a completamente. Tão completamente que parece irreconhecível!

  • Portanto, tirei o leite e a manteiga
  • Substitui a farinha branca quase completamente
  • Substitui o açúcar por xarope de tâmara

E depois parte mais difícil… acertar com as quantidades!

E mesmo assim, com todas as alterações, conseguir um pão de leite saudável extra fofo!!

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  • Pão de forma com massa mãe – vegan

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pão de leite saudável sem leite nem açúcar
4,43 from 7 votes
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Pão de leite saudável (sem leite e sem açúcar)

Super fofo, doce e com um toque de baunilha! Complemente maravilhoso e que me faz esquecer por completo as versões compradas. <3
Tempo de preparação: 10 minutes mins
Tempo a cozinhar: 15 minutes mins
Levedar1 hour hr 30 minutes mins
Tempo total: 1 hour hr 55 minutes mins
Doses: 9 unidades grandes
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem soja
Validade: 4 a 5 à temperatura ambiente
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: contêm glúten

Equipamento necessário:

  • Forno
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 350 grs grs farinha de espelta integral
  • 350 grs farinha de espelta branca
  • 3 ovo ((preferência tipo 0 ou 1) (ver notas))
  • 10 grs fermento seco de padeiro
  • 400 ml leite de coco ((usei de lata))
  • 1 1/2 colheres chá extrato de baunilha ((ou vagem de baunilha ver notas))
  • 2 colheres sopa xarope de tâmara ((ou outro adoçante a gosto))
  • 12 grs sal
  • 1 ovo (batido para pincelar no final (opcional))

Instruções:

  • Aquecer a bebida a 36º (morno) , têm que conseguir manter o dedo dentro dele durante 10 segundos (no mínimo).
    400 ml leite de coco
  • Adicionar o fermento, a baunilha e o xarope de tâmara ao leite. Mexer e reservar.
    10 grs fermento seco de padeiro, 1 1/2 colheres chá extrato de baunilha, 2 colheres sopa xarope de tâmara
  • Na batedeira eléctrica, ou no aparelho de amassar pão que tiverem, colocar as farinhas, sal e os ovos. 
    350 grs grs farinha de espelta integral, 350 grs farinha de espelta branca, 3 ovo, 12 grs sal
  • Ligar a batedeira e aos poucos e poucos adicionar a mistura de leite.
  • Deixar amassar por mais ou menos  6 min ou até a massa estar completamente ou quase completamente despegada do recipiente. Isso significa que já o glúten foi trabalhado e têm uma massa elástica e pronta para crescer.
  • Retirar a massa do recipiente, colocar sobre uma bancada enfarinhada e formar uma bola. 
    Cortar a massa em 9 unidades para pães grandes ou em 12 para pães mais pequenos.
  • Formar pequenos rolos, como se fossem salsichas, com cada pedaço de massa.
    Ou pode fazer pães redondos , funciona igual.
  • Colocar cada rolinho em cima do tabuleiro de forno (4 pães por tabuleiro se não tiverem acessório de baguete – ver notas).
    Fazer pequenos cortes diagonais sobre cada pão com a ajuda de uma faca muito afiada.
  • Deixar levedar durante 20 min ou até duplicarem de tamanho (vejam dica nas notas)
  • Depois de terem levedado pincele com ovo batido.
  • Quando o forno estiver pré-aquecido coloque os tabuleiros e deixar cozer por 15 a 20 min. 
  • Deixar arrefecer e bom apetite <3
🎁Inscreve-te no Clube CCC grátisSem custos. Entra na comunidade e começa a explorar! Clica para entrares!.

Notas:

  • O leite tem que ser morno porque se estiver demasiado quente irá matar o fermento.
  • Se utilizarem a vagem de baunilha terão que aquecer o leite no fogão e deixar a aquecer até ferver. Abram sempre a baunilha e raspem. Quando retirarem do fogão a vagem vai fora e o resto fica 😉
  • Eu tenho um tabuleiro próprio para cozer baguetes, que ajuda a que o pão cresça para cima e não para os lados, mas se não tiverem não há problema nenhum. Tem que deixar mais espaço entre cada pão. Para esta quantidade iram precisar de dois tabuleiros de forno. 
  • Para levedar mais rápido coloco os tabuleiros no forno desligado mas com a luz acesa. (forno desligado )
  • O tipo 0 e 1 de ovo são ovos de galinhas felizes, que vivem ao ar livre e à vontade mas podem utilizar qualquer tipo de ovo. 
Nutrition Facts
Pão de leite saudável (sem leite e sem açúcar)
Amount Per Serving (1 pão)
Calories 431 Calories from Fat 126
% Daily Value*
Gordura 14g22%
Gordura saturada 9g45%
Gordura Trans 1g
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 1g
Colesterol 73mg24%
Sódio 554mg23%
Potássio 136mg4%
Hidratos de carbono 59g20%
Fibra 11g44%
Açúcar 1g1%
Proteinas 14g28%
Vitamina A 106IU2%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 1µg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 20mg2%
Ferro 6mg33%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Se experimentarem contem-me tudo!! Vou adorar saber 😉

Beijinhos e bom apetite

Por: Sofia Carvalho - 25/05/2017 · Em: 12 meses, Pão, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem lactose, Sem leite, Sem soja, Snacks · Tagged: 12 meses, Alergia Leite, APLVfree, baby food, baunilha, bebe sabe comer, blw, comida bebé, comida saudável, Healthy, Pão, Para miúdos e graúdos, Pequeno almoço e lanches, Receitas para APLV, saudável, sem açúcar, Sem leite

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Cláudia Piedade diz

    01/11/2020 em 21:21

    Boa tarde.

    Fiz estes pãezinhos e são deliciosos sem dúvida!
    No entanto existe alguma possibilidade de substituir o leite de côco?
    Parabéns pelo seu excelente trabalho, estás receitas têm ajudado muito cá em casa. ?
    Grata pela atenção5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      02/11/2020 em 11:11

      Olá Cláudia!
      Sim, pode substituir por qualquer bebida vegetal sem qualquer problema. O leite de coco ajuda a dar mais humidade á massa por causa da gordura que tem mas também fica bem com outras bebidas.
      Obrigada pelo carinho, fico super contente por ajudar <3
      Beijinho grande

      Responder
  2. Daniela diz

    22/05/2018 em 16:05

    Boa tarde Sofia. Estou interessada em fazer este pão para eu e a minha filhota de dois anos experimentarmos. Felizmente a miúda não é alérgica a nenhum alimento, por isso pergunto se será possível substituir o leite de coco por leite de vaca meio gordo? Como o meu marido não é fã deste tipo de receita estava a pensar fazer só metade da quantidade mas será que resultará num pão fofinho na mesma? Obrigada pela ajuda! 🙂 Beijinhos

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      23/05/2018 em 08:09

      Olá Daniela!
      Apesar de não ter testado tenho quase a certeza que dará com leite de vaca sim. 🙂 E sim claro que pode fazer só metade! Se quiser também pode congelar, fica maravilhoso!
      Um beijinho e depois conte como correu 🙂

      Responder
  3. Joana diz

    10/05/2018 em 10:58

    Bom dia Sofia, tenho que rapaz com18 meses, Aplv e também ovo, lo infelizmente naoposso t esta receita c óptimo aspecto. Que fermento seco usa? Tipo Fermipan? Tem receitas de pão sem ovo? Obrigada

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      10/05/2018 em 11:17

      Olá bom dia Joana, tenho pena que não consiga fazer esta por causa dos ovos 🙁 , eu ainda não tive tempo mas tenho apontado fazer uma receita de pão de leite fofa vegan. Para assim pessoas como vocês poderem comer.
      O fermento que uso compro em França mas pode usar o Fermipan que é bom 🙂
      O única receita de pão que tenho é esta de abóbora https://criarcomercrescer.com/2017/12/pao-doce-de-abobora-e-frutos-secos.html e este de passas https://criarcomercrescer.com/2017/04/pao-de-sementes-de-girassol-e-passas-sem-acucares-adicionados-e-completamente-vegan.html .

      Um beijinho e qualquer coisa diga 🙂

      Responder
  4. Ana Luísa Costa diz

    07/07/2017 em 18:36

    Olá,
    Se usar xarope de ácer ou geleia de arroz (é o que tenho em casa no momento) também fica bom? As quantidades serão as mesmas?
    Obrigada

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      07/07/2017 em 22:16

      Olá Ana! Apesar de nunca ter experimentado com essas versões suponho que ficará muito parecido e a quantidade é a mesma 😉 Ao substituir adoçantes líquidos por outro adoçante líquido pode colocar a mesma quantidade referida 😉 Contudo e com o que tenho experimentado noto que alguns são menos doces que outros mas sem problema. 😉
      Depois diga como correu! ????
      Beijinhos

      Responder
  5. Alexandra Baião diz

    27/05/2017 em 19:47

    Ah ah!!! Cá está a tão esperada receita! Parece-me bem fácil… vou bater tudo a mão, pois não tenho batedeira e Ainda esta semana os vamos fazer!!!
    Mil obrigadas! Depois conto-te como correu-me!!!
    Beijinhos Xana (Planeta Zorp)

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      27/05/2017 em 21:23

      Olá Xana!!! Amassar à mão implica um pouco mais de trabalho e uns bons 10 minutos a amassar, é mesmo até não colar nas mãos mas é possível e ficará bem também 😉
      Depois conta-me como correu 😀
      beijinhos!! 😀

      Responder
  6. Ana Carolina diz

    26/05/2017 em 07:44

    Bom dia, a farinha branca e integral é de trigo?

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      26/05/2017 em 13:53

      Olá bom dia!! Sim é de trigo 😉
      Beijinhos

      Responder
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