Se está à procura de um molho leve, refrescante e incrivelmente versátil, este molho Tzatziki com iogurte é a escolha perfeita. Com apenas alguns ingredientes simples, cria um acompanhamento que eleva qualquer prato, seja uma salada, grelhados, fajitas ou até mesmo uma entrada com pão pita. Aqui está tudo o que precisa saber para preparar esta delícia em poucos minutos!
E digo com iogurte porque também tenho uma versão com caju, mas isso fica para outra altura.
Vamos lá!
O que é o molho Tzatziki com iogurte?
É um molho tradicional da Grécia, geralmente preparado com iogurte, pepino ralado, alho e azeite, portanto perfeito para acompanhar pratos mediterrâneos.
Este molho é refrescante e tem uma textura super cremosa. Por essa razão é muito usado como acompanhamento de pratos como carnes grelhadas, pães pita, saladas, gyros, souvlaki, kebabs e vegetais crus, apesar de que eu adoro acrescentã-lo em fajitas.
A base do Tzatziki é o iogurte espesso, que é combinado com o pepino, previamente ralado e escorrido para evitar excesso de líquido. O alho confere um toque aromático, enquanto o limão e o azeite equilibram o sabor com acidez e suavidade.
Além disso, é leve e saudável ideal para dias quentes , pois refresca qualquer prato.
📄 Neste artigo:
- O que é o molho Tzatziki com iogurte?
- Porque vais gostar desta receita?
- Ingredientes que vai necessitar para este molho Tzatziki com iogurte:
- Como fazer Tzatziki?
- Dicas que vão melhorar este molho Tzatziki com iogurte
- Alterações que pode fazer neste molho Tzatziki com iogurte:
- Sirva este molho Tzatziki com iogurte com:
- Algumas receitas onde podes usar este molho Tzatziki:
- Como conservar este molho?
- Questões frequentes:
- Outras sugestões que talvez goste:
Porque vais gostar desta receita?
- Simples e Rápido: Fica pronto em menos de 10 minutos.
- Versátil: Ótimo para acompanhar carnes, como fajitas , pratos vegetarianos ou como dip para petiscos.
- Saudável: Rico em nutrientes, leve e com um toque de frescura que realça qualquer refeição.
Este molho combina a leveza do pepino com a cremosidade do iogurte e o brilho do limão. É perfeito para quem procura incluir mais frescura e sabor nas suas refeições. Além disso, a sua versatilidade é imensa e pode usa-lo em diversos pratos ( sugestões mais a baixo).
Ingredientes que vai necessitar para este molho Tzatziki com iogurte:
- 180g de pepino (aproximadamente 1/2 pepino grande): A base fresca e crocante do molho e é essencial nesta receita
- 200g de iogurte: De preferência natural e cremoso, tipo grego, ideal para combinar com o pepino. Se necessário, use um iogurte vegetal.
- 1/4 colher de chá de alho em pó: Dá aquele toque saboroso sem sobrecarregar.
- 10g de sumo de limão (cerca de meio limão pequeno): Adiciona acidez e brilho ao sabor.
- 10g de azeite: Para uma textura suave e um toque mediterrânico, que faz com que este molho fique ainda mais delicioso
- 1/4 colher de chá de sal fino: mas que pode ajustar conforme o seu gosto.
- Tomilho ou salsa: essenciais para dar aida mais sabor e decorar, as mais tradicionais são menta e funcho mas eu prefiro usar salsa, também porque é o que tenho mais disponível.
Como fazer Tzatziki?
(receita completa no final do artigo)
1. Prepare o Pepino
Comece por ralar o pepino utilizando um ralador grosso. Em seguida, escorra bem toda a água que ele soltar, eu costumo apertar bem com as mãos porque não me apetece sujar um pano, para quê se se pode de outra forma? Este passo é essencial para evitar que o molho fique aguado.
2. Misture os Ingredientes
Numa taça, junta o pepino ralado com o iogurte, o alho em pó, o sumo de limão, o azeite e o sal. Mistura tudo até obteres uma consistência uniforme e cremosa.
3. Ajuste o Sabor
Prova e, se necessário, ajusta o sal ou acrescenta mais limão, conforme o teu paladar.
4. Finalize
Decore com folhas frescas de tomilho ou salsa. Sirva de imediato ou armazene no frigorífico para que os sabores se misturem ainda mais.
Dicas que vão melhorar este molho Tzatziki com iogurte
- Use Pepino Fresco: Certifique-se de escolher um pepino fresco e firme para obter o melhor sabor e textura.
- Pepino sem Sementes: Para uma textura ainda mais suave, use pepino sem sementes, no entanto se forem pequenas ralo tudo junto.
- Mais Cremoso? Aconselho o uso de iogurte grego ou tipo grego
- Aromas Adicionais: Experimente adicionar um pouco de hortelã menta fresca para um sabor mais complexo.
- Personalize o Sabor: Se gosta de um molho mais ácido, adicione um pouco mais de limão. Para um toque mais suave, reduza o alho em pó.
- Mantenha a Consistência: Se o molho parecer muito espesso, adicione uma colher de sopa de água fria para diluir ligeiramente.
- Versão Picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena ou paprika picante para dar um toque quente ao molho.
Alterações que pode fazer neste molho Tzatziki com iogurte:
- Sem lactose e sem leite: Usa iogurte vegetal para uma versão 100% plant-based, apta a vegan, alérgicos ao leite e intolerantes à lactose
- Sem alho: Prefere um sabor mais neutro? Omitir o alho em pó é uma opção.
- Com pepino Japonês: Esta variedade de pepino tem menos sementes e uma textura mais delicada, ideal para o molho.
- Mais Ervas: Experimente adicionar hortelã ou funcho para um toque extra de frescura ou coentros para um sabor mais intenso.
Sirva este molho Tzatziki com iogurte com:
Este molho é muito versátil e dá para usar como acompanhamento de diversos pratos e por isso aqui ficam algumas sugestões:
- Como dip e para uma tábua de aperitivos: Para vegetais crus, pão pita ou chips caseiras.
- Em saladas: Pode ser usado como molho de salada e dá um toque cremoso e refrescante ás saladas verdes ou bowls de vegetais.
- Com pratos grelhados: É perfeito para acompanhar carnes, tofu grelhado, onde uso mais é em fajitas que não pode mesmo faltar ou hambúrgueres vegetarianos.
- No pão ou wraps: Usa como base para sanduíches ou wraps recheados com legumes frescos.
- Em massas frias: no verão adicionar este molho a saladas de massa fria, não só refresca como também fica com uma salada deliciosa.
Algumas receitas onde podes usar este molho Tzatziki:
- Rissóis ou croquetes – Perfeito para acompanhar rissóis ou croquetes vegetais, o molho tzatziki equilibra a crocância com uma leveza refrescante.
- Arroz de feijão branco e acelga (couve suíça) – Este arroz, que já é um prato equilibrado e saboroso, pode ganhar um toque extra de frescor com o molho tzatziki.
- Feijão verde com vinagre balsâmico – Como acompanhamento de vegetais como o feijão verde assado, o molho tzatziki traz uma dimensão cremosa que combina bem com a leve acidez do vinagre balsâmico.
- Pataniscas – a cremosidade deste molho dá frescura e complemente a crocancia da patanisca.
Como conservar este molho?
Depois de feito use de imediato ou guarde num hermético no frigorifico até 3 a 5 dias. Misture muito bem antes de servir que com o tempo pode separar-se, mas não é sinal de estar estragado.
Questões frequentes:
Recomendo usar iogurte natural tipo grego por ser mais espesso e cremoso, mas também por tornar o molho mais espesso e menos aguado, apesar de poder usar qualquer iogurte que tenha à mão.
Claro que sim! Pode usar o que desejar ao seu gosto, mas é de notar que o sabor que usar irá notar-se no sabor final. Por exemplo se usar iogurte de coco terá um molho com pepino a saber a coco.
Sempre frio, pelo menos é sempre assim que o uso. É um molho refrescante, ideal para dias quentes ou para equilibrar pratos quentes.
Existem dois truques que pode usar, um essencial é escorrer o pepino e retirar o máximo de água possivel, o outro é usar um iogurte bem espesso tipo os iogurtes gregos ou skyr .
Não, a textura altera e não obterá bons resultados. É aconselhado comer fresco.
Pode acrescentar um pouco de mel ou agave ou maple syrup para equilibrar e ajustar o sal.
Use azeite de qualidade e certifique-se que o pepino não está amargo, acontece por vezes quando já está a passar.
Apesar de ambos os molhos levarem iogurte o tzatziki é o único que leva pepino ralado.
Não é obrigatório, mas a casca pode ser um pouco indigesta, ou por exemplo não me dou bem ao consumi-la, por isso aconselho a retirar.
Outras sugestões que talvez goste:
Molho Tzatziki com iogurte
Equipamento necessário:
- Taça
- Ralador
Ingredientes:
- 180 gr pepino (1/2 pepino grande)
- 200 grs iogurte (grego ou estilo grego ( vegetal ou não))
- 1/4 colher de chá alho em pó
- 10 gr sumo meio limão pequeno
- 10 gr azeite
- 1/4 colher de chá sal fino
- qb salsa (ou tomilho)
Instruções:
- Comece por ralar o pepino utilizando um ralador grosso. Em seguida, escorra bem toda a água que ele soltar, eu costumo apertar bem com as mãos porque não me apetece sujar um pano, para quê se se pode de outra forma? Este passo é essencial para evitar que o molho fique aguado.
- Numa taça, junta o pepino ralado com o iogurte, o alho em pó, o sumo de limão, o azeite e o sal. Mistura tudo até obteres uma consistência uniforme e cremosa.
- Prova e, se necessário, ajusta o sal ou acrescenta mais limão, conforme o teu paladar.
- Decore com folhas frescas de tomilho ou salsa, e também pode acrescentar pequenas fatias de pepino. Sirva de imediato ou armazene no frigorífico para que os sabores se misturem ainda mais.
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenha gostado desta receita de Tzatziki e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver! Esa receita foi adaptada da receita daqui à qual agradeço a inspiração.
Se gostou do nosso conteúdo, conheça também o nosso canal do Youtube, onde partilhamos não só receitas em video como DIY (faço eu mesma) , lifestyle e atrás da camara.
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
.