As pataniscas de bacalhau são, sem dúvida, uma das receitas mais tradicionais portuguesas — e eu decidi dar-lhes um toque diferente, tornando-as mais saudáveis ao não as fritar.
É verdade que não ficam tão crocantes por fora, mas garanto que continuam absolutamente deliciosas. São perfeitas tanto para uma refeição em família como para levar na marmita ou num piquenique.
Esta versão é simples, prática e adapta-se lindamente ao dia a dia.
Vamos lá!
📄 Neste artigo:
Ingredientes que vai necessitar para estas pataniscas:
- 400 gr bacalhau (demolhado e desfiado em pedaços bem pequenos- usei o desfiado seco que depois demolhei)
- 30 gr salsa (picada)
- 70 gr cebola (picada)
- 50 gr farinha (usei t55 branca)
- 4 ovos
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá sal (fino – ajuste a gosto)
- 1/4 colher de chá pimenta preta
- fio azeite (para untar a frigideira)
Como fazer estas pataniscas de bacalhau sem fritar ?
(receita completa no final do artigo)
- Comece por por demolhar o bacalhau numa taça cheia de água durante 12 a 24 h se ele ainda não estiver demolhado, mudando a água 2 vezes.
- Depois de demolhado escorra bem e desfie o bacalhau ainda mais, o mais fino possivel e coloquei-o numa taça grande. Reserve.
- Pique a cebola e a salva e acrescente ao bacalhau.
- Acrescente os ovos e bata tudo muito bem até a mistura dos ovos estar homogénea.
- Acrescente os restantes ingredientes à taça e misture tudo muito bem até obter uma mistura homogenia.
- Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente , e depois de estar quente coloque um fio bem generoso de azeite.fio azeite
- Coloque 2 a 3 colheres de sopa de massa na frigideira, para cada patanisca, e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos. Após esse tempo tente levantar uma das pontas da patanisca, se levantar facilmente estará cozinhada e pode virar.Se não estiver deverá deixar cozinhar mais um pouco.
- Depois de as virar deixe cozinhar mais 2/4 minutos.
- Após esse tempo retire e coloque em cima de uma grelha.
- Repita o processo até a massa terminar.Aconselho a misturar a massa antes de cada utilização pois o ovo têm tendência a separar-se.
- Sirva ainda quentes ou frias, com uma saladinha ou dentro de um pão de hambúrguer.
⁉️Dúvidas e questões frequentes sobre estas pataniscas de bacalhau sem fritar:
Se o bacalhau não estiver demolhado, deve demolhá-lo numa taça cheia de água durante 12 a 24 horas, mudando a água duas vezes. Depois, escorra bem e desfie o bacalhau o mais fino possível.
Acrescente os ovos à taça com o bacalhau, cebola e salsa, e bata tudo muito bem até obter uma mistura homogénea. Depois, adicione os restantes ingredientes (farinha, fermento, sal e pimenta) e misture até obter uma massa homogenia.
Antes de colocar cada porção na frigideira, misture bem a massa na taça, pois os ovos têm tendência a separar-se.
Pode servir as pataniscas ainda quentes ou frias, acompanhadas por uma saladinha ou dentro de um pão tipo hambúrguer.
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Pataniscas de bacalhau sem fritar
Equipamento necessário:
- Taça
- Frigideira
Ingredientes:
- 400 gr bacalhau (demolhado e desfiado em pedaços bem pequenos- usei o desfiado seco que depois demolhei)
- 30 gr salsa (picada)
- 70 gr cebola (picada)
- 50 gr farinha (usei t55 branca)
- 4 ovos
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá sal (fino – ajuste a gosto)
- 1/4 colher de chá pimenta preta
- fio azeite (para untar a frigideira)
Instruções:
- Comece por por demolhar o bacalhau numa taça cheia de água durante 12 a 24 h se ele ainda não estiver demolhado, mudando a água 2 vezes.400 gr bacalhau
- Depois de demolhado escorra bem e desfie o bacalhau ainda mais, o mais fino possivel e coloquei-o numa taça grande. Reserve.400 gr bacalhau
- Pique a cebola e a salva e acrescente ao bacalhau.30 gr salsa, 70 gr cebola
- Acrescente os ovos e bata tudo muito bem até a mistura dos ovos estar homogénea.4 ovos
- Acrescente os restantes ingredientes à taça e misture tudo muito bem até obter uma mistura homogenia.50 gr farinha, 1 colher de chá fermento em pó, 1 colher de chá sal, 1/4 colher de chá pimenta preta
- Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente , e depois de estar quente coloque um fio bem generoso de azeite.fio azeite
- Coloque 2 a 3 colheres de sopa de massa na frigideira, para cada patanisca, e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos. Após esse tempo tente levantar uma das pontas da patanisca, se levantar facilmente estará cozinhada e pode virar.Se não estiver deverá deixar cozinhar mais um pouco.
- Depois de as virar deixe cozinhar mais 2/4 minutos.
- Após esse tempo retire e coloque em cima de uma grelha.
- Repita o processo até a massa terminar.Aconselho a misturar a massa antes de cada utilização pois o ovo têm tendência a separar-se.
- Sirva ainda quentes ou frias, com uma saladinha ou dentro de um pão de hambúrguer.
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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