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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

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Tarte de ruibarbo e morango sem glúten

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Hoje trago a receita de uma tarte de ruibarbo e morango mais saudável e super deliciosa. Esta tarte é vegana e por isso sem leite, sem lactose, ovo, soja e também sem glúten. Além disso, é uma receita perfeita para esta altura do ano e bem fácil de se fazer.

Vamos lá!

tarte de ruibarbo e morango sem glúten

O que é o ruibarbo?

Apesar do ruibarbo ter uma aparência parecida com o aipo, principalmente visto sem as folhas e ainda verde, ele não tem nada a ver.

Ele é naturalmente ácido por isso perfeito para combinar com outras coisas doces. A melhor altura para o encontrar é entre abril e junho e quanto mais vermelhos melhor.

Eu nunca o tinha usado e fiquei surpreendida ao provar, adorei!

Além disso, ele é rico em vitaminas, manganésio, cálcio e fibras.

Onde se pode usar ruibarbo além desta receita de tarte de ruibarbo e morango?

  • Compota de ruibarbo mais saudável
  • Overnight oats com compota de ruibarbo
tarte de ruibarbo e morango sem glúten

Então sobre esta tarte de ruibarbo e morango tenho a dizer o seguinte:

  • 9 ingredientes para a base sem glúten – farinha de aveia, farinha de arroz, polvilho doce (amido de tapioca) ou araruta, amido de batata, água, óleo de coco ou manteiga vegetal, sal, açúcar e sementes de linhaça.
  • Para uma base com glúten pode fazer esta receita.
  • 4 ingredientes para o recheio – morangos, ruibarbo, açúcar mascavado, amido de milho
  • Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
  • Além disso, sem produtos animais e por isso Apto a vegan e vegetarianos.
  • Sem glúten e por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
  • Simples e descomplicado.
  • Pode guardar até 4/5 dias no frio.

Não tenho problemas em consumir glúten, existe uma base com glúten que possa usar?

Sim claro! Tenho aqui a receita da massa quebrada que normalmente uso em todas as minhas receitas.

Ela é simplesmente deliciosa.

Não posso consumir aveia o que posso usar?

Uso aveia por ser prática e barata, no entanto pode substitui-la por trigo sarraceno.

Alterações que podem fazer a esta tarte de ruibarbo e morango:

  • Pode substituir a base sem glúten por esta quebrada com glúten
  • No caso de não poder usar aveia troque por trigo sarraceno.
  • O polvilho doce ou amido de tapioca pode ser substituído por araruta ou meio de amido de batata e meio de amido de milho.
  • Para quem não pode usar amido de milho pode usar araruta ou amido de batata. No entanto, não aconselho o uso de polvilho doce (amido de tapioca) no recheio.
  • O óleo de coco pode ser substituído por manteiga vegetal, mas não margarina.
  • Pode usar qualquer açúcar a gosto desde que granulado e sólido.

Conselhos para que esta tarte de ruibarbo e morango fique sempre bem:

  • Respeite os tempos de espera, eles fazem toda a diferença no resultado final.
  • Na base, torna-a mais firme e fácil de manejar pois dá tempo que as sementes de linhaça atuem como um ovo.
  • No recheio, dá tempo de os ingredientes largarem alguma húmidade, e assim o amido irá absorbe-los criando um recheio cremoso e não liquido.

O que usar mais nesta tarte de ruibarbo e morango?

  • não acrescentaria muito mais além de algumas amêndoas em lascas se poder usar
  • Assim como um pouco de sementes de baunilha ou extrato no recheio

Sede para mais receitas? Aqui ficam algumas:

  • Galette de cebola caramelizada – vegan
  • Salada de feijão branco e manga
  • Assim como esta Salada de ovo com maionese saudável
  • Esparguete com molho de pesto e feijão branco
  • Mousse de morango (vegan e saudável)
tarte de ruibarbo e morango sem glúten

tarte de ruibarbo e morango sem glúten
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Tarte de ruibarbo e morango

Uma tarte deliciosa e com os sabores da estação, ruibarbo e morango. Com crosta bem crocante e deliciosa com um recheio cremoso e cheio de textura.
Além disso vegan, sem frutos secos e sem glúten.
Tempo de preparação: 15 minutes mins
Tempo a cozinhar: 30 minutes mins
repousar30 minutes mins
Tempo total: 1 hour hr 15 minutes mins
Doses: 6 fatias
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Francesa, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias no frio
Congelar: não
Alergénios: não

Equipamento necessário:

  • Taça
  • Processador de alimentos (opcional)
  • Tarteira de 24 cm
  • Forno
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

Para a base sem glúten:

  • 55 grs farinha de aveia (ou sarraceno)
  • 50 grs farinha de arroz
  • 25 grs amido de tapioca (é o mesmo que polvilho doce)
  • 25 grs amido de batata (pode usar só de tapioca mas os dois dão uma melhor textura)
  • 1 colher de sopa sementes de linhaça (moída)
  • 70 grs água (fria)
  • 40 grs óleo de coco ( sólido ou manteiga vegetal (não use margarina))
  • 1 colher de chá açúcar mascavado (ou outro granulado a gosto)
  • pitada de sal

Se desejar uma base com glúten, com farinha de trigo ou espelta faça esta receita

Para o recheio:

  • 200 grs ruibarbo
  • 200 grs morangos
  • 6 colheres de sopa açúcar mascavado (coloco entre 4 a 6 colheres de sopa e depende da doçura dos morangos)
  • 4 colheres de sopa amido de milho
  • 1/2 colher de sopa açúcar mascavado (para polvilhar por cima)

Instruções:

Prepare os ingredientes:

  • Comece por lavar os morangos e ruibarbo.
    De seguida prepare o ruibarbo cortando uma das pontas e puxando a faca em direção à parte contrária do ruibarbo para retirar a pele exterior dele.
    Depois disso corte aos pedaços pequenos.
    Corte também os morangos aos pedaços.
  • Posteriormente pese todos os ingredientes antes de usar para não faltar nada.

Para a base sem glúten:

  • No processador coloque todos os ingredientes e triture até obter uma bola.
    Prefiro usar o processador mas pode usar uma taça e misturar à mão.
  • Retire a massa e faça uma bola, envolva em papel vegetal e leve ao frio durante 5 a 30 minutos para que a linhaça atue e a massa fica mais firme e fácil de trabalhar depois.
  • Unte uma tarteira de 24 cm como óleo de coco ou manteiga vegetal e farinha.
    Se tiver uma maior terá que fazer mais metade desta receita.
  • Após esse tempo estenda a massa sobre um papel vegetal usando um rolo de cozinha ou uma garrafa, até ter mais ou menos 30 cm de diâmetro.
    Para usar numa forma maior faça uma medida e meia de massa.
  • Enrole a massa estendida com a ajuda do rolo da massa e coloque na tarteira.
  • Trabalhe a massa de forma a cobrir a tarteira.
    De seguida pique a massa com um garfo para que não empole ao cozinhar.
  • Leve ao forno por 10 minutos, pré aquecido a 180º cima de baixo sem ventilação.
    Aconselho a pré cozinhar para ficar com uma base crocante, caso contrário ficará demasiado húmida

Para o recheio:

  • Enquanto a base firma, coloque numa taça coloque todos os ingredientes e envolva bem.
  • Deixe repousar uns 5 a 20 minutos para que a fruta comece a libertar húmidade, e crie uma espécie de creme liquido.
    Este "excesso" de liquido vai ser absorvido pelo amido ao cozinhar e irá ficar uma creme delicioso.

Montagem e cozinhar:

  • Depois de a base estar pré cozida retire do forno e deite por cima o preparado de ruibarbo e morango.
  • Alise tudo muito bem e volte a levar ao forno por 20 minutos ou até as bordas da base estarem douradas.
  • Polvilhe com um pouquinho de açúcar mascavado.
  • Se deseja umas bordas da base douradas em vez de brancas, as massas sem glúten têm essas tendência, pincele com bebida vegetal ou adoçante liquido diluído com um pouco de água.
  • Após esse tempo retire e deixe arrefecer pelo menos 15 minutos antes de servir.
    Algo que gosto de fazer é ao retirar do forno amasso o recheio com uma colher para que as cores fiquem mais vivas e um recheio mais uniforme, mas não é obrigatário.
  • Bom apetite!
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Vídeo:

Notas:

Pode ver mais detalhes e dicas o post acima.
* A informação nutricional é uma estimativa aproximada para  cada dose
Nutrition Facts
Tarte de ruibarbo e morango
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 249 Calories from Fat 81
% Daily Value*
Gordura 9g14%
Gordura saturada 6g30%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 7mg0%
Potássio 249mg7%
Hidratos de carbono 44g15%
Fibra 3g12%
Açúcar 17g19%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 38IU1%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 22mg27%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 11µg10%
Cálcio 47mg5%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Espero que tenham gostado desta tarte de ruibarbo e morango e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Por: Sofia Carvalho - 02/06/2021 · Em: Receitas, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Sobremesa, Tartes, Tipo de Receita, Vegan

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Sofia Carvalho diz

    29/09/2024 em 17:25

    .5 stars

    Responder

Trackbacks

  1. Bolo de maçã saudável sem glúten e vegano - Criar Comer Crescer diz:
    04/08/2023 às 10:56

    […] Tarte de ruibarbo e morango vegan e sem glúten […]

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