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Hoje trago a receita de uma tarte de ruibarbo e morango mais saudável e super deliciosa. Esta tarte é vegana e por isso sem leite, sem lactose, ovo, soja e também sem glúten. Além disso, é uma receita perfeita para esta altura do ano e bem fácil de se fazer.
Vamos lá!
O que é o ruibarbo?
Apesar do ruibarbo ter uma aparência parecida com o aipo, principalmente visto sem as folhas e ainda verde, ele não tem nada a ver.
Ele é naturalmente ácido por isso perfeito para combinar com outras coisas doces. A melhor altura para o encontrar é entre abril e junho e quanto mais vermelhos melhor.
Eu nunca o tinha usado e fiquei surpreendida ao provar, adorei!
Além disso, ele é rico em vitaminas, manganésio, cálcio e fibras.
Onde se pode usar ruibarbo além desta receita de tarte de ruibarbo e morango?
- Compota de ruibarbo mais saudável
- Overnight oats com compota de ruibarbo
Então sobre esta tarte de ruibarbo e morango tenho a dizer o seguinte:
- 9 ingredientes para a base sem glúten – farinha de aveia, farinha de arroz, polvilho doce (amido de tapioca) ou araruta, amido de batata, água, óleo de coco ou manteiga vegetal, sal, açúcar e sementes de linhaça.
- Para uma base com glúten pode fazer esta receita.
- 4 ingredientes para o recheio – morangos, ruibarbo, açúcar mascavado, amido de milho
- Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
- Além disso, sem produtos animais e por isso Apto a vegan e vegetarianos.
- Sem glúten e por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples e descomplicado.
- Pode guardar até 4/5 dias no frio.
Não tenho problemas em consumir glúten, existe uma base com glúten que possa usar?
Sim claro! Tenho aqui a receita da massa quebrada que normalmente uso em todas as minhas receitas.
Ela é simplesmente deliciosa.
Não posso consumir aveia o que posso usar?
Uso aveia por ser prática e barata, no entanto pode substitui-la por trigo sarraceno.
Alterações que podem fazer a esta tarte de ruibarbo e morango:
- Pode substituir a base sem glúten por esta quebrada com glúten
- No caso de não poder usar aveia troque por trigo sarraceno.
- O polvilho doce ou amido de tapioca pode ser substituído por araruta ou meio de amido de batata e meio de amido de milho.
- Para quem não pode usar amido de milho pode usar araruta ou amido de batata. No entanto, não aconselho o uso de polvilho doce (amido de tapioca) no recheio.
- O óleo de coco pode ser substituído por manteiga vegetal, mas não margarina.
- Pode usar qualquer açúcar a gosto desde que granulado e sólido.
Conselhos para que esta tarte de ruibarbo e morango fique sempre bem:
- Respeite os tempos de espera, eles fazem toda a diferença no resultado final.
- Na base, torna-a mais firme e fácil de manejar pois dá tempo que as sementes de linhaça atuem como um ovo.
- No recheio, dá tempo de os ingredientes largarem alguma húmidade, e assim o amido irá absorbe-los criando um recheio cremoso e não liquido.
O que usar mais nesta tarte de ruibarbo e morango?
- não acrescentaria muito mais além de algumas amêndoas em lascas se poder usar
- Assim como um pouco de sementes de baunilha ou extrato no recheio
Sede para mais receitas? Aqui ficam algumas:
Tarte de ruibarbo e morango
Uma tarte deliciosa e com os sabores da estação, ruibarbo e morango. Com crosta bem crocante e deliciosa com um recheio cremoso e cheio de textura.Além disso vegan, sem frutos secos e sem glúten.
Doses: 6 fatias
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Francesa, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias no frio
Congelar: não
Alergénios: não
Equipamento necessário:
- Taça
- Processador de alimentos (opcional)
- Tarteira de 24 cm
- Forno
Ingredientes:
Para a base sem glúten:
- 55 grs farinha de aveia (ou sarraceno)
- 50 grs farinha de arroz
- 25 grs amido de tapioca (é o mesmo que polvilho doce)
- 25 grs amido de batata (pode usar só de tapioca mas os dois dão uma melhor textura)
- 1 colher de sopa sementes de linhaça (moída)
- 70 grs água (fria)
- 40 grs óleo de coco ( sólido ou manteiga vegetal (não use margarina))
- 1 colher de chá açúcar mascavado (ou outro granulado a gosto)
- pitada de sal
Se desejar uma base com glúten, com farinha de trigo ou espelta faça esta receita
Para o recheio:
- 200 grs ruibarbo
- 200 grs morangos
- 6 colheres de sopa açúcar mascavado (coloco entre 4 a 6 colheres de sopa e depende da doçura dos morangos)
- 4 colheres de sopa amido de milho
- 1/2 colher de sopa açúcar mascavado (para polvilhar por cima)
Instruções:
Prepare os ingredientes:
- Comece por lavar os morangos e ruibarbo.De seguida prepare o ruibarbo cortando uma das pontas e puxando a faca em direção à parte contrária do ruibarbo para retirar a pele exterior dele. Depois disso corte aos pedaços pequenos. Corte também os morangos aos pedaços.
- Posteriormente pese todos os ingredientes antes de usar para não faltar nada.
Para a base sem glúten:
- No processador coloque todos os ingredientes e triture até obter uma bola. Prefiro usar o processador mas pode usar uma taça e misturar à mão.
- Retire a massa e faça uma bola, envolva em papel vegetal e leve ao frio durante 5 a 30 minutos para que a linhaça atue e a massa fica mais firme e fácil de trabalhar depois.
- Unte uma tarteira de 24 cm como óleo de coco ou manteiga vegetal e farinha. Se tiver uma maior terá que fazer mais metade desta receita.
- Após esse tempo estenda a massa sobre um papel vegetal usando um rolo de cozinha ou uma garrafa, até ter mais ou menos 30 cm de diâmetro. Para usar numa forma maior faça uma medida e meia de massa.
- Enrole a massa estendida com a ajuda do rolo da massa e coloque na tarteira.
- Trabalhe a massa de forma a cobrir a tarteira.De seguida pique a massa com um garfo para que não empole ao cozinhar.
- Leve ao forno por 10 minutos, pré aquecido a 180º cima de baixo sem ventilação. Aconselho a pré cozinhar para ficar com uma base crocante, caso contrário ficará demasiado húmida
Para o recheio:
- Enquanto a base firma, coloque numa taça coloque todos os ingredientes e envolva bem.
- Deixe repousar uns 5 a 20 minutos para que a fruta comece a libertar húmidade, e crie uma espécie de creme liquido. Este "excesso" de liquido vai ser absorvido pelo amido ao cozinhar e irá ficar uma creme delicioso.
Montagem e cozinhar:
- Depois de a base estar pré cozida retire do forno e deite por cima o preparado de ruibarbo e morango.
- Alise tudo muito bem e volte a levar ao forno por 20 minutos ou até as bordas da base estarem douradas.
- Polvilhe com um pouquinho de açúcar mascavado.
- Se deseja umas bordas da base douradas em vez de brancas, as massas sem glúten têm essas tendência, pincele com bebida vegetal ou adoçante liquido diluído com um pouco de água.
- Após esse tempo retire e deixe arrefecer pelo menos 15 minutos antes de servir. Algo que gosto de fazer é ao retirar do forno amasso o recheio com uma colher para que as cores fiquem mais vivas e um recheio mais uniforme, mas não é obrigatário.
- Bom apetite!
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Vídeo:
Notas:
Pode ver mais detalhes e dicas o post acima.
* A informação nutricional é uma estimativa aproximada para cada dose
Informação Nutricional
Tarte de ruibarbo e morango
Quantidade por Dose (1 fatia)
Calorias 249
Calorias de Gordura 81
% Valor Diário*
Gordura 9g14%
Gordura saturada 6g30%
Gordura poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 1g
Sódio 7mg0%
Potássio 249mg7%
Hidratos de carbono 44g15%
Fibra 3g12%
Açúcar 17g19%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 38IU1%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 22mg27%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 11µg10%
Cálcio 47mg5%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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