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Faça uns queques de laranja e aveia bem deliciosos e muito mais saudáveis usando uma laranja quase inteira. Estes queques ou muffins são fofos e ligeiramente húmidos.
Além disso, só leva 8 ingredientes, não tem ovos, leite nem glúten e por isso aptos a APLV e veganos.
Vamos lá?
Então sobre estes queques de laranja e aveia tenho a dizer o seguinte:
- 8 ingredientes – laranja, bebida vegetal, açúcar mascavado, sal, azeite, farinha e flocos de aveia, fermento em pó e bicarbonato
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 3 a 4 dias à temperatura ambiente.
- Congelar até 3 meses.
Alterações que podem fazer nestes queques de laranja e aveia:
- Pode substituir farinha de aveia por espelta integral ou trigo integral ou semi integral para uma versão com glúten;
- Assim como, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite);
- O açúcar mascavado pode ser substituido por pasta de tâmara, para uma versão sem açúcar (mais pormenores abaixo).
- O azeite pode ser substituido por óleo de coco ou até manteiga vegetal.
Posso fazer estes queques/ muffins sem açúcar?
Pode sim, pode substituir o açúcar por pasta de tâmara ou de outra fruta seca como uva passa.
No entanto, é de notar que irão ficar mais consistentes e não tão fofos.
Porque não se coloca a laranja inteira em vez de uma quase laranja inteira?
A verdade é que pode usar uma laranja inteira, no entanto, não gosto de colocar a laranja inteira porque a parte branca é muito amarga e iria precisar de adicionar muito mais açúcar do que o que coloco.
Desta forma os queques / muffins ficam mais saudáveis.
Conselhos para que estes queques de laranja e aveia fiquem sempre bem:
- Não coloque mais laranja que a recomendada, pois irá fazer como que os muffins fiquem muito pesados e provavelmente enqueijados, em vez de fofos.
- O fermento e o bicarbonato parece muito, no entanto não o diminua. Para receitas sem glúten e principalmente sem ovo é necessário mais levedante para que cresçam tal como se usássemos ovo e/ou glúten.
- Deixe repousar a massa, este passo é mesmo importante porque a aveia absorve o liquido a mais ficando com uma melhor textura no final. Além disso, se não a repousar irá fazer 7 queques em vez de 6 e precisará de mais uns minutinhos a cozinhar.
Para descongelar estes queques de laranja e aveia:
- Retire no dia anterior a seu uso e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofos, quase como acabados de fazer.
Acompanhe este queques de laranja com:
- um chá
- café
- Golden Milk
- Refrigerante caseiro de kefir de água
- Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos
Outras sugestões que talvez goste:
- Bolachas de laranja saudáveis e sem glúten
- Panquecas de laranja – sem ovos, leite nem glúten
- Batido de manga laranja fácil e rápido
- Salada de espinafres, laranja e frutos secos
- Extrato de baunilha caseiro alcoólico e não alcoólico
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Queques de laranja e aveia mais saudáveis
Queques de laranja e aveia deliciosos, fofos, ligeiramente húmidos e saudáveis usando uma laranja quase inteira. Sem ovos, leite nem glúten.
Doses: 6 queques
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 3 a 4 dias à temperatura ambiente
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não
Equipamento necessário:
- Formas de muffins
- Forno
Ingredientes:
- 1 laranja (raspa)
- 1 laranja (grande inteira mas sem casca (mais ou menos 200 grs))
- 125 grs bebida vegetal (usei de aveia)
- 45 grs açúcar mascavado (para versão sem açúcar veja nas notas)
- pitada sal
- 25 grs azeite
- 140 grs farinha de aveia (veja as notas se poder consumir glúten)
- 40 grs flocos de aveia
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1/8 colher de chá bicarbonato de sódio
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180º cima e baixo com ventilação.
- No liquidificador coloque as raspas de laranja, a laranja inteira, bebida vegetal, azeite, açúcar mascavado e o sal.1 laranja, 1 laranja, 125 grs bebida vegetal, 45 grs açúcar mascavado, pitada sal, 25 grs azeite
- Triture tudo até obter um liquido homogéneo. Reserve.
- Numa taça coloque a farinha de aveia e os flocos.Envolva.140 grs farinha de aveia, 40 grs flocos de aveia
- Deite o liquido sobre os secos e misture tudo muito bem até obter uma mistura mais ou menos homogénea e sem grumos.
- Deixe repousar a massa por 5 a 10 minutos para que ela engrosse.
- No final desse tempo terá uma massa espessa.Adicione por fim o fermento e o bicarbonato, envolva tudo muito bem.1/8 colher de chá bicarbonato de sódio, 1 colher de chá fermento em pó
- Divida a massa por 6 forminhas de muffins / queques , previamente untadas se necessitar, ou até colocar em formas de papel. Costumo usar umas de silicone para não untar.
- Leve ao forno por 17 a 20 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, uns 5 minutos mais ou menos.Depois retire das formas e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha. Isto evita que fiquem húmidos por baixo.
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Vídeo:
Notas:
Se não quiser usar açúcar pode usar pasta de tâmaras ou de uva passa. De notar que não ficam tão fofos mas ficam bons.
Se poder consumir glúten substitua a farina de aveia e os flocos por 200 grs de farinha espelta ou trigo semi-integral
Informação Nutricional
Queques de laranja e aveia mais saudáveis
Quantidade por Dose (1 unidade)
Calorias 197
Calorias de Gordura 63
% Valor Diário*
Gordura 7g11%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 4g
Sódio 133mg6%
Potássio 132mg4%
Hidratos de carbono 31g10%
Fibra 3g12%
Açúcar 9g10%
Proteinas 5g10%
Vitamina A 60IU1%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 5mg6%
Vitamina D 9µg60%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 3µg3%
Cálcio 93mg9%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Espero que tenha gostado destes queques de laranja e aveia e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
.
Olá. Não posso consumir trigo nem aveia, será que posso substituir por trigo sarraceno? Obrigada!
Olá Madalena, pode sim mas provavelmente vai ter que diminuir um pouco a quantidade de sarraceno para que os muffins fiquem mais ou menos com a mesma textura e fofos. Só experimentando. Aconselho a usar a mesma quantidade e depois se achar que ficaram massudos da próxima vez que os fizer diminua a quantidade de sarraceno em 10 ou 20 gr.
Beijinho e bom proveito!
Vou experimentar. Posso também substituir o açúcar por “syrup” de tâmaras em vez da pasta de tâmaras? Obrigada
Olá Carla, lamento mas só pode substituir por um açúcar granulado para não aumentar a húmidade da massa. No entanto, e teoricamente irá funcionar mas provavelmente terá que os cozinhar por mais tempo.
Bom proveito!
Muito obrigada pela receita!
Já fiz os queques e estavam divinais. Pergunto é se acha que, triplicando a receita, daria para fazer um único bolo?
Beijinho
Obrigado Liliana! Fico super contente por gostar.
Isso é uma boa questão e infelizmente só experimentando mas suspeito que não corra tão bem e fique com um bolo mais baixo. Como esta receita é feita sem nenhum ligante, como ovos e/ou ovo de linhaça, quando colocada numa forma grande e em grande quantidade, suspeito, que não terá estrutura suficiente para aguentar a altura e irá baixar. No entanto, o que digo é teoria, teria mesmo que experimentar.
Obrigado pela compreensão e qualquer coisa disponha
Querida Sofia como sempre criativa
Obrigada
Olha e qual seria a quantidade de pasta de tâmaras?
Nao uso nem fermento nem bicarbonato devido a problemas de saude. Posso omiti los?
Olá Shana,
Obrigado!
A quantidade de tâmaras será a mesma. O facto de não usar nenhum dos levedantes os muffins irão ficar baixos e mais consistentes, mas pode omitir, a textura é que será bem diferente.
Beijinho
Olá Sofia!! Dá para usar geleia de arroz em vez do açúcar ou da pasta de tâmaras? E quantidades? Muito obrigada pelas dicas, receitas práticas, simples e super deliciosas… Sou vegan e adoro dar-nos essas alternativas. 🙏💖
Olá Joana, não aconselho a aumentar a humidade da massa, pois arrisca-se a que fiquem consistentes e ou não cozerem bem. Por isso, só aconselho a substituição se for algo granulado, como açúcar de coco etc.
Espero ter ajudado e bom proveito
Ola querida! Muito obrigada por essa receita que parece incrível. Tenho uma pergunta em relação a umidade que falaste que há no centro. Será que usando goma chantana nao iria deixa-lo mais seco?
Olá ! O objetivo é ficarem ligeiramente húmidos, pois ficam mais saborosos.
O que eu falo em relação há humidade a mais é se acrescentar demasiada laranja, o qual não aconselho.
Espero ter ajudado e bom proveito
Obrigada!
Beijinhos 🥀
Com todo o gosto! Beijinho
Olá Sofia,
Quem tiver um forno tradicional a gás sem ventilação e sem em cima e em baixo (aliás só em baixo) como faz?
Olá Ção, nesse caso terá que deixar, provavelmente, mais tempo a cozinhar. Sei que é chato mas terá que estar de olho neles.
Quando estiverem crescidos e ligeiramente dourados em cima, abre o forno e faça o teste do palito, se sair limpo é porque estão prontos.
Beijinhos