Bolo de amendoim com mousse de chocolate

Hoje trago um bolo de amendoim com mousse de chocolate e amendoins caramelizados, sem plv, sem soja e sem ovo. Rico, cheio de sabor, mas ao mesmo tempo leve e completamente delicioso.

Só vai precisar de 11 ingredientes no total. Ingredientes simples e bem fáceis de encontrar.

Além disso este bolo é vegan por isso aptos a veganos e vegetarianos, mas também pode ser adaptado a sem glúten e sem amendoim.

Tenho a certeza que fará as delicias de muitos.

Vamos lá fazê-lo?

Este ano queria um bolo especial, que mostrasse não só o meu amor pelo que faço mas também digno dos 4 anos que celebra. Sim, é isso, o Criar Comer Crescer, faz este mês de fevereiro 4 anos e eu não podia estar mais feliz com tudo o que aconteceu nestes últimos 4 anos.

É certo que nem tudo são rosas, existiram e irão existir sempre, momentos tristes, derrotas, desafios e lagrimas, mas faz parte do crescimento, da aprendizagem e do processo.

Por isso obrigado por estar desse lado e me acompanhar nesta aventura!

Então sobre este bolo de amendoim com mousse de chocolate tenho a dizer o seguinte:

• 11 ingredientes – farinha espelta, sal, fermento, extrato de baunilha, açúcar mascavado, manteiga de amendoim, bebida vegetal, leite de coco em lata, cacau em pó, amendoins picados e maple syrup.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
• Com glúten – contem glúten, não testei com farinha sem glúten. Têm aqui uma receita de pão sem glúten.
• Simples e Fácil
• Dura mais ou menos 1 semana no frio
• Pode congelar até 3 meses, só as bases de bolo e não o creme.

Como se faz o bolo de amendoim com mousse de chocolate?

É super fácil! Basicamente é só misturar todos os ingredientes do bolo e levar ao forno, depois disso retirar do forno e deixar arrefecer.

No entretanto, prepara-se a mousse e os amendoins caramelizados.

Tão simples assim.

Alterações que podem fazer a este bolo de amendoim com mousse de chocolate:

• Pode usar qualquer farinha desde que tenha glúten, como centeio, trigo, espelta etc. mas claro o tipo de farinha também altera a textura fofa. Só precisa de se lembrar que quanto mais integral for a farinha menos fofos ficam.
• Para opção sem gluten pode substituir a farinha por um mix de compra.
• O sal serve para intensificar sabores por isso não o retire
• Pode usar qualquer manteiga de frutos secos ou sementes e não só o amendoim, tal como sementes de sésamo/tahini, manteiga de sementes de girassol para quem tem alergias aos frutos secos.
• o açúcar mascavado pode ser substituído por qualquer outro desde que granulado. Lembre-se que substituir por açúcar de coco irá ficar menos doce.
• pode usar qualquer bebida vegetal , veja aqui conselhos ao comprar bebidas vegetais.
• Para caramelizar os amendoins pode usar qualquer “açúcar” liquido como mel, agave, xarope de arroz etc.

Este bolo tem versão sem frutos secos e sem amendoim? Tenho alergias.

Sim, este bolo pode ser feito com manteiga de sésamo (tahini), de sementes de abóbora e até com sementes de girassol.

O processo para as caramelizar também é o mesmo.

Este bolo tem versão sem glúten?

Apesar de não ter testado penso que irá funcionar bem com um mix de farinha sem glúten de compra.

Conselhos para que este bolo de amendoim com mousse de chocolate fique sempre bem:

Não precisa de nada de especial, no entanto aponto o seguinte:

• não bata demais a massa para não trabalhar o gluten
• pré-aqueça sempre o forno
• unte bem as formas
• para terem um bom creme de coco aconselho a seguir as instruções deste artigo
• usem cacau em pó não açucarado para a mousse

Como conservar?

À temperatura ambiente:

No inverno 1 a 2 dias, mas aconselho a guardar no frio até uma semana. Fica bem melhor.

No frio:

Até uma semana

Congelar:

Só aconselho a congelar o bolo e não o creme.

Quer mais receitas de bolos de aniversário? Ficam aqui algumas sugestões:

BOLO DE CENOURA E NOZES – SEM LEITE

Este BOLO DE LIMÃO E CREME DE CAJU – VEGAN

BOLO DE CHOCOLATE COM CREME DE MAÇÃ

CUPCAKE DE BAUNILHA – SEM LEITE, OVOS E SEM GLÚTEN

Veja o vídeo mais recente, no entanto, tenho muitos mais no canal do youtube.

Espero que tenham gostado deste bolo de amendoim com mousse de chocolate e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!!!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!