Hoje trago umas lentilhas estufadas com batatas às rodelas no forno, bem saudáveis e deliciosas. Esta refeição é barata e uma opção perfeita para dias sem carne e para quem é vegetariano ou vegan.
Além disso, é fácil de fazer, leva poucos ingredientes e como disse anteriormente, super deliciosa. Toda a gente vai adorar!
Vamos lá?
O que são lentilhas e porquê comê-las?
Antes de vir para a Suíça também não fazia ideia do que eram, nem nunca tinha ouvido falar. Portanto, depois de provar, fiquei completamente fã e hoje em dia faz parte de muitas das nossas refeições.
As lentilhas são leguminosas como o feijão e o grão, perfeitas para substituir carne.
Elas são ricas em proteína, ferro, fibras, ácido fólico, vitamina B1 e minerais.
No entanto, também têm anti-nutriente como o fitato que inibe a absorção de ferro e outros minerais.
Por essa razão alguns tipos devem ser demolhados, mas não só a demolha ajuda na diminuição dos anti-nutrientes, a cozedura também.
Então sobre estas lentilhas estufadas lentilhas estufadas com batatas tenho a dizer o seguinte:
- 12 ingredientes – cebola, dentes de alho, aipo, azeite, polpa de tomate, cenoura, pimento aos cubinhos, espinafres picados, água ou caldo quente, paprika doce, pimenta preta, sal e batatas.
- Sem PLV e por isso apto a alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Vegano – pois não contêm nenhum ingrediente de origem animal.
- Sem glúten – por isso apta a celíacos e intolerantes ao glúten.
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Não aconselho a congelar, fica muito melhor acabado de fazer. Mas pode congelar o estufado.
- Guardar no frigorifico até uma semana.
Como fazer estas lentilhas estufadas com batatas?
É super simples, basta refugar um pouco de cebola, alho e aipo, adicionar os restantes ingredientes, tempere e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, em lume brando, ou até as lentilhas estarem all dente, para que não fiquem esmagadas.
Depois das lentilhas estufadas coloque-as no fundo de num pirex retangular, reserve.
De seguida, corte as batatas à rodelas bem finas. Tempere com sal, pimenta e azeite.
Coloque as batatas em filas semi-sobrepostas, em cima do estufado de lentilhas e leve ao forno por mais ou menos 1h ou até as batatas estarem cozinhadas e com as laterais douradinhas e crocantes.
Que tipo de lentilhas posso usar nestas lentilhas estufadas com batatas?
Pode usar qualquer tipo, neste caso estou a usar lentilhas verdes.
No entanto, é de notar que dependendo do tipo de lentilha que usa o tempo de cozinhar também varia.
Por exemplo:
- as com casca devem ser demolhadas entre 6 a 8h e demoram uns 20 minutos a cozinhar
- as sem casca tipo as vermelhas, não necessitam de ser demoradas, e demoram uns 10 minutos a cozinhar.
Posso usar lentilhas enlatadas nestas lentilhas estufadas com batatas no forno?
Não digo que não, mas não é algo que use.
Além de que fica muito mais caro que fazer tudo de raiz, afinal só necessita de as demolhar.
Outras sugestões de receitas que poderá gostar:
- Lentilhas estufadas com legumes
- Batatas estaladiças e crocantes – com ou sem forno
- One-pot de arroz com feijão e milho
- Bolonhesa de lentilhas – vegan
- Sopa de cenoura e lentilhas – vegan (9 meses)
Veja o vídeo destas lentilhas estufadas com batatas em baixo e subscrevam o nosso canal:
Lentilhas estufadas com batatas às rodelas no forno
Equipamento necessário:
- Panela
- Forno
Ingredientes:
Para o estufado de lentilhas:
- Fio generoso azeite
- 1/2 cebola (picada)
- 1 dente alho (picado)
- 1/2 tira de aipo (picado)
- 250 ml polpa tomate
- 2 cenouras (pequenas cortadas em pedaços pequenos)
- 1/4 pimento (vermelho picado)
- 1 mão cheia espinafres (picados)
- 1 chávenas lentilhas (verdes secas)
- 1 chávenas água a ferver (ou caldo de legumes ou frango)
- 1/2 colher de sopa paprika doce
- 1/8 cc pimenta em pó
- 1 colher de chá sal
Para as batatas:
- 500 grs batatas descascadas às rodelas
- 1 cc Sal
- 1/4 cc Pimenta
- 2 cs Azeite
Instruções:
Para o estufado:
- No dia anterior, ou 6 a 8h antes coloque as lentilhas verdes a demolhar.1 chávenas lentilhas
- Passado esse tempo, descarte a água da demolha e lave as lentilhas em água corrente. Reserve.
- Coloque uma panela ao lume médio alto e deixe que ela aqueça, depois de quente coloque um fio generoso de azeite, acrescentar a cebola, alho e aipo picados.Fio generoso azeite, 1/2 cebola, 1/2 tira de aipo, 1 dente alho
- Deixe refugar durante 2/3 minutos mexendo de vez em quando até a cebola estar translucida e ligeiramente dourada.
- De seguida, acrescente os espinafres cortados aos pedaços, a cenoura e o pimento.1/4 pimento, 1 mão cheia espinafres, 2 cenouras
- Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 3/4 minutos até os espinafres perderem a sua água.
- Acrescente as especiarias, o sal e a polpa de tomate.250 ml polpa tomate, 1/8 cc pimenta em pó, 1 colher de chá sal, 1/2 colher de sopa paprika doce
- Envolva tudo muito bem e acrescente as lentilhas demolhadas e a água a ferver.1 chávenas lentilhas
- De seguida mexa tudo, tape, baixe o lume para médio e deixe cozinhar durante mais ou menos 20 minutos ou até as lentilhas estarem cozidas all dente.
- No entanto, durante esse tempo a cozinhar, mexa de vez em quando para ver se nada está a colar à panela e retifique os temperos, se necessário.
Montagem e preparação:
- Ligue o forno a 180º cima e baixo com ventilação.
- Depois das lentilhas estufadas coloque-as no fundo de num pirex retangular, reserve.
- De seguida, corte as batatas à rodelas bem finas. Tempere com sal, pimenta e azeite.1 cc Sal, 1/4 cc Pimenta, 2 cs Azeite, 500 grs batatas descascadas às rodelas
- Coloque as batatas em filas semi-sobrepostas, em cima do estufado de lentilhas e leve ao forno por mais ou menos 1h ou até as batatas estarem cozinhadas e com as laterais douradinhas e crocantes.
- Sirva de imediato.
Vídeo:
Informação nutricional:
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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